牛瘤胃碱中毒的防治技术

牛瘤胃碱中毒是由于过多地给牛饲喂高蛋白质饲料如黄豆、豆饼、花生饼或其他非蛋白含氮物,造成糖类饲料相对不足、粗纤维饲料缺乏,导致瘤胃内产生大量的氨,引起以瘤胃内微生物菌落失调与消化功能障碍为特征的一种疾病。     

鸡伤寒的鉴别诊断及防治措施

鸡伤寒是鸡的一种传播很快的败血性传染病,其特征为排黄绿色稀粪,肝、脾肿大。其他家禽如鸭、鹅、鸽、珠鸡以及野禽等也能感染。偶尔也可引起人发生食物中毒。多呈急性经过,但慢性的也很常见。1病原本病的病原菌为肠杆菌科的禽伤寒沙门氏菌,革兰氏染色阴性。抵抗力不太强,一般消毒药和直射日光都能很快将其杀死。60℃10分钟即可灭菌,2%福尔马林1分钟即能杀死病菌,病菌在土壤和水中能够     

对不同包装酱卤肉制品的微生物监测报告

近年来,频频曝光的食品公共安全事件,引起人们对食品安全问题日益重视。肉、禽、蛋类等食品,因其有丰富的营养成分和适宜的酸碱度,易于细菌大量繁殖而引发腹泻等食源性疾病,微生物性食物中毒已成为主要的食品安全问题。为了了解散装及真空灭菌定型包装中酱卤肉制品中微生物污染情况,我们于2011年10～12月,对嘉兴市某卤味连锁5家门店的酱卤肉制品进行了微生物监测,现报告如下。     

城市餐饮泔水特性的研究

文章旨在研究城市餐饮泔水的水分含量、营养价值、混有的异物及存放时间和温度对泔水质量的影响。收集大、中和小型三种不同规模餐馆的泔水,对收集数量、营养成分、杂质种类和数量、水分、亚硝酸盐含量等进行测定分析,并检测不同存放温度和时间对泔水中微生物数量的影响。结果显示,各餐馆泔水收集量极不稳定,即使每周内的泔水收集量也没有一定的规律;大型餐馆泔水中粗蛋白含量显著高于中、小型餐馆(P<0.05);三种规模餐馆的泔水中粗蛋白和粗脂肪的平均含量总和超过50%,具有较高的营养价值;泔水渣中混有的异物虽仅占1.4%,但混有的异物种类较多;水分含量高达85.5%,随着存放时间的延长和存放温度的升高,亚硝酸盐含量显著升高(P<0.05);泔水中的菌落总数在存放12 h后随时间的延长而增加,大肠杆菌数在4℃存放12 h后急剧上升,并在24 h后维持在高水平。综上所述,城市餐饮泔水虽然营养价值较高,但同时具有混有危险异物、水分含量极高、存放时间和温度不当引起的亚硝酸盐升高和致病微生物增加等特点,因此不能直接用于饲喂动物。     

北京郊区散养鸡及鸡蛋沙门氏菌带菌情况调查

目的：和方法采用菌落PCR法和细菌培养法调查北京郊区三个散养鸡场的鸡蛋和鸡粪样沙门氏菌的带菌情况,并对两种方法的检测结果进行比较。结果 PCR检测结果表明北京郊区散养鸡粪便沙门氏菌平均阳性率90.87%,蛋内沙门氏菌平均阳性率40%;细菌培养结果表明散养鸡鸡粪平均沙门氏菌阳性率82.3%,蛋沙门氏菌平均阳性率33.3%。结论与传统细菌培养方法相比,菌落PCR法在数值上可提高散养鸡鸡粪和鸡蛋沙门氏菌检出率。     

贮藏温度对炝蟹品质的影响

为阐明不同贮藏温度下炝蟹品质的变化和食用安全性,本试验以三疣梭子蟹为材料制作炝蟹,探讨冻藏(-18℃)和冷藏(4℃)条件下炝蟹感官品质、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和生物胺的变化规律,并对其生物胺与其他品质指标进行相关性分析。结果表明,贮藏温度对炝蟹感官品质TVC、TVB-N等指标的劣变具有显著的影响。-18℃冻藏和4℃冷藏条件下,炝蟹感官品质分别于第10天和第6个月超出可接受限值;随着贮藏时间的延长,4℃冷藏条件下炝蟹TVC值显著增加,但至贮藏16 d时仍小于5 lg(CFU·g^-1),TVB-N值于贮藏12 d时超出一级鲜度临界值;-18℃冻藏过程中炝蟹TVC值略有增加,但变化不显著,TVB-N值于第6个月超出一级鲜度临界值。4℃冷藏过程中炝蟹中共检测出8种生物胺,而-18℃冻藏过程中共检测出5种生物胺。此外,色胺、腐胺和酪胺是炝蟹贮藏过程中产生的主要生物胺,且与其他品质均具有显著相关性。本研究结果为炝蟹在贮藏过程中的安全性和货架期预测提供了理论依据。     

生乳储运条件对品质影响的探究

菌落总数是衡量生乳品质的重要指标之一。生乳中菌落总数基数越大,其品质越不稳定。但因为奶源产地等原因,生乳必须经过一段时间运输才能到达乳品企业进行生产,运输过程可能由于微生物繁殖导致生乳品质下降。试验选取菌落总数基数不同的两批生乳,通过在2~6 ℃和10~15 ℃条件下存放,模拟生乳在冷藏储运和脱冷储运状态下,分别储存24 h、48 h、72 h、96 h后进行菌落总数、酒精试验、酸度及脂肪酶活力检测。通过对比,找到生乳最佳储存温度和运输时间,为乳品企业和冷链运输提供参考。     

动物手术人员术前擦洗的技术要领

术前擦洗是为了减少术者在手术时接触伤口时所传递的细菌数量而进行的清洗手和前臂的工作。所有需以无菌状态参与手术的人员应在进入手术区域前清洗手和前臂。清洗手和前臂的目的是通过这一程序机械性地移除污垢和油脂，从而减少可能带入的细菌数量和皮肤上的固有细菌菌落。专业的动物手术医师，应进行术前擦洗而不仅仅是通过戴手套的方式来防止微生物污染，这是因为在手术结束时有接近50%的手套会有破洞，并且这个比率在长时间的或有难度的手术中还会增加。     

全收粪法与Cr2O3指示剂法测定家禽表观代谢能方法比较

通过全收粪法和Cr2O3指示剂法,对20种不同来源玉米-豆粕型日粮的肉鸡的表观代谢能(AME)进行测定.结果表明全收粪法测定玉米AME在绝干基础上是14.92～16.10 MJ/kg,平均15.60 MJ/kg,RSD为2.15%;指示剂法所测玉米AME在绝干基础上是15.05～16.16 MJ/kg,平均15.65 MJ/kg,RSD为2.11%;两种方法所测代谢能值相关分析,相关方程式AME(全)=1.00142×AME(指)-0.06918(R2=0.9708),二者高度相关;配对T检验,指示剂法比全收粪法值高,但差异不显著(P＞0.05).可见,Cr2O3指示剂法与全收粪法在测定肉禽AME时具有高度相关性,指示剂法可作为一种快速准确的评定家禽表观代谢能的方法在试验研究和生产实践中推广.     

养鸽场种鸽的杂交育种

杂交育种是利用杂交的方法,相应地进行选种、选配和培育．以达到不同程度地改良肉鸽品种或创造新品种的目的。