超声波辅助酶法提取甘薯渣膳食纤维的研究

为了高效提取薯渣膳食纤维,本文以甘薯渣为原料,采用超声波技术辅助酶法提取甘薯膳食纤维,探讨料水比、超声功率、超声时间、酶用量和酶解温度对甘薯膳食纤维得率和可溶性膳食纤维含量的影响,并采取正交法对提取工艺进行优化。确定甘薯渣膳食纤维的提取条件为:料液比1∶50,超声功率400W,超声时间10min,纤维素酶用量3μL·g-1,酶解温度65℃;该工艺条件下膳食纤维得率为39.17%,可溶性膳食纤维含量高达13.49%。本研究为甘薯的精深加工提供了理论依据,并为进一步研究甘薯膳食纤维的构效关系奠定了基础。     

三位金乡农民的发展梦想

山东金乡县是富"金"之地,富饶的土地蕴育着农民金色的发展梦想。近日,笔者走访了几位奋斗在农村和已从农村走向更广阔天地的农民,从所见所闻中了解他们的梦想,并被他们的发展之梦所感染和激励着。周厚坤的葡萄梦走进金乡县生态农业示范村——金乡街道周庄村,只见葡萄春暖大棚遍布农田,远远望去汇成了银色的海洋,棚里正结实的葡萄碧绿可爱。"我们及周边村的有机葡萄种植已发展近5000     

祥龙火龙果及其高产优质栽培技术

<正>火龙果又名仙蜜果、神龙果、圣果,为仙人掌科三角柱属多年生热带植物。它不仅果形奇特,更重要的是含有一般植物少有的植物蛋白及花青素,并含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维;它具有美白皮肤,消炎润肠、调节血糖、降低胆固醇、抗氧化、抗衰老的功效;是高血压、高血糖、高胆固醇患者的首选水果,市场价格居高不下。火龙果分白肉、红肉和黄肉三大类。我地最先引入的是红皮白肉品种,以白玉龙为当家品种,目前     

陕西省西安市牛羊养殖场职业暴露高危人群布鲁氏菌感染相关风险因素分析

为掌握陕西省西安市牛羊养殖场职业暴露人群布鲁氏菌感染风险因素,做好高危人群布鲁氏菌病防控工作,2019年对西安市39个布鲁氏菌病阳性养殖场及346位职业暴露高危人群进行流行学调查,并采用单因素分析及多因素logistic回归分析,找出养殖场高危人群感染风险因素。结果显示:畜间布鲁氏菌病在养殖方式上主要发生于散养场(27/39),时间上发生于4月、7—8月、10月,在畜种上以羊群为主(28/39)。对从业人员主观潜在风险因素的单因素分析发现,感染从业人员与未感染高危人员在挤奶、喝生牛羊乳、接生、免疫、接触流产畜(流产物及粪便)病差异均有统计学意义(P 0.05);多因素logistic回顾分析发现,挤奶(OR=2.435,95%CI=1.137～5.071)、喝生牛羊乳(OR=2.893,95%CI=1.218～7.569)、接生(OR=3.217,95%CI=1.382～8.036)、接触流产畜(流产物及粪便,OR=2.439,95%CI=1.175～5.209)是从业人员感染的风险因素。同时,对养殖场客观潜在风险因素的单因素分析及多因素logistic回顾分析显示,场区消毒(OR=0.694,95%CI=0.307～1.043)、流产病死畜无害化处理(OR=0.549,95%CI=0.325～1.105)也是从业人员感染的风险因素。结果表明,挤奶、喝生牛羊乳、接生、接触流产畜(流产物及粪便)是从业人员感染的主观性风险因素,场区消毒、流产病死畜无害化处理是从业人员感染的客观风险因素。结果提示,牛羊养殖场及从业人员应加强对上述感染风险因素的控制,降低暴露风险。同时,相关机构应开展牛羊养殖场职业暴露人群布鲁氏菌病防控知识科普宣传,提升其防范能力。     

光皮木瓜渣可溶性膳食纤维提取工艺研究

以光皮木瓜渣为原料,用碱法从光皮木瓜渣中提取可溶性膳食纤维(SDF)。通过研究液料比、碱液浓度、提取温度、提取时间四个单因素对于SDF提取率的影响,设计了L9(34)正交试验,确定了最佳提取工艺。结果表明:光皮木瓜渣中可溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:液料比25∶1(mL·g-1),NaOH浓度0.70 g·100mL-1,提取温度65℃,提取时间2.5 h。在此工艺条件下的最佳提取率为28.629%     

苹果果肉中水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

[目的]优化提取苹果中水不溶性膳食纤维的工艺。[方法]采用碱浸法提取苹果果肉中水不溶性膳食纤维,通过正交试验确定了碱浸法的最佳提取工艺条件。[结果]影响碱浸法提取苹果果肉中水不溶性膳食纤维的各因素主次关系为料液比碱液浓度温度浸提时间,最佳提取工艺是A3B1C2D2,即料液比为1∶11 g/ml、碱液浓度为0.25 mol/L、温度50℃、时间2.0 h,此条件下产率为35.46%。[结论]苹果果肉中含有较多的膳食纤维,从苹果中提取水不溶性膳食纤维市场开发意义较大。     

石莼水溶性膳食纤维的理化性质及体外降血糖的活性

测定、比较了脱蛋白前后石莼水溶性膳食纤维(SDF)的水合性质,体外吸附水、油脂、胆固醇等的能力及抑制α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的体外降血糖能力.结果表明:石莼脱蛋白SDF的分子空间结构和化学成分发生了变化,其水合性质和体外油脂吸附力均极显著高于未脱蛋白SDF(P0.01);未脱蛋白SDF对胆固醇的吸附力及体外降血糖的能力均极显著高于脱蛋白SDF(P0.01).     

儿童膳食营养分析平台的设计

营养是摄取、消化、吸收和使用食物中有益的物质维持生命活动的过程.作为祖国希望的儿童膳食营养健康备受人们的关注.儿童期是人类一生中发育最旺盛时期,在这一时期,儿童对各种营养的要求非常严格,缺乏某种营养就会影响其生长发育,因此文章介绍了一个基于物联网的儿童膳食营养分析平台,该平台对儿童膳食需求具有强大的指导作用.     

保护地蔬菜主要病虫害的化学防治技术

随着科学技术的迅猛发展，人民生活水平的大幅度提高，膳食结构与食品质量的大力改善，当今世界生产、消费无公害蔬菜和绿色食品已成为潮流和热门。近年来，随着我区改革开放的深入，农村产业结构的进一步调整，商品蔬菜生产由市区城镇向农村延伸发     

优质面条小麦新品种安麦7号的选育及其应用

随着人们的膳食结构的调整,对食品的精细程度以及多样性要求越来越高。为了适应市场不断变化的需求,食品加工企业对原料收购上的品质要求日趋严格。广大农户生产的农产品符合企业的要求,首先必须种植各项加工指标达到要求的品种。