果品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展

果品在生产、贮运过程中易发生真菌性病害,不但可引起腐烂或腐败,带来严重的经济损失,部分霉菌还可能产生真菌毒素对人体健康造成潜在危害。真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物,是继农药残留、重金属污染后,影响果品质量安全的又一类关键风险因子,具有强毒性。大量研究表明,真菌毒素可致DNA损伤,低浓度下即可对人和动物健康造成危害,使肝脏、肾脏和胃肠道发生病变,并且可致癌、致畸、致突变等,研究真菌毒素的污染状况,进行精准检测、风险评估和控制,对于果品质量安全研究具有重要意义。展青霉素(Patulin,PAT)、黄曲霉毒素(Aflatoxins,AF)、链格孢毒素(Alternaria toxins)和赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是存在于果品中的主要真菌毒素种类,国际癌症研究机构(IARC)分别将PAT、AFB1、AFM1和OTA列为第3类、1类、2B类和2B类致癌物质。通常果品中检出的真菌毒素含量极低,因此对检测方法的要求较高,目前主要的分析方法有薄层色谱法、高效液相色谱(含质谱联用)技术、气相色谱(含质谱联用)技术、毛细管电泳技术等,但往往由于化学结构和性质各异,无法采用一种标准方法完成对所有真菌毒素的定量测定。因此,筛选准确、高效、快速的检测方法也是该领域当今的研究热点。迄今为止,已有80个国家和地区制定了果品中真菌毒素的限量标准来保护消费者健康,但均未涉及链格孢霉毒素。许多国家均不同程度地开展了真菌毒素风险评估研究,基于毒理学数据的评估结果表明,大多情形下通过果品摄入的真菌毒素水平极低,不会对居民健康产生危害。果品中的真菌毒素可采用化学、物理、生物等方法进行防治、降解和控制,但无法将被真菌毒素污染后产品中的毒素完全脱除,果品中真菌毒素污染重在"防"而非"除"。本文从果品中主要真菌毒素的种类、污染状况、毒性、检测方法、限量标准、风险评估及控制技术等方面进行概述,同时,对果品中真菌毒素的重点研究方向进行了展望,以期为该领域研究者提供参考。     

新疆GEF项目成果展

<正>中国/全球环境基金干旱生态系统土地退化防治伙伴关系—加强基础条件和机构能力建设项目,简称新疆GEF项目。该项目主要是促进与土地退化防治相关的法律、法规和政策的完善;加强国家和省级之间的协调能力;提高省级和县级协调与运作能力;提高土地退化投资项目的能力;建立土地退化监测和评价系统;为加强土地退化防治提供基础条件和能力建设支持。该项目期限为2004年7月—2009年12月31日。     

2012北京木工展新闻发布会在京举行

"第十四届国际木工机械及家具生产设备展览会"及"第十四届国际家具配件、材料及木制品展览会"(简称"北京木工展2012"及"家具配料展2012")将于3月12～15日在北京新国展(中国国际展览中心-新馆)盛大举行。为帮助客户、行业协会及媒体更了解中国木工行业发展     

糙米茶和糙米芽茶制作方法

一、炒制糙米、糙米芽的制备1.炒制糙米工艺流程：湿式精选→润米→干燥→焙炒→冷却→包装。①湿式精选：用水洗去糙米中的杂质,如谷壳、泥尘。此工序可起到＂着水调质＂的作用,改善籽粒结构,     

茶馆·食尚生活

在中国菜里,园子就是团团圆圆的象征着一个喜气与好兆头。中国人做事力求圆满与皆大欢喜的生活态度,在这类菜上可以说是展现的淋漓尽致。园子的做法,汆、炸、炖、烧每一样都是特考验功力的中国菜传统技艺,珠圆玉润,爽滑可口或是外酥里     

提高苹果商品率应把好“五关”

1把好疏花疏果关 严格疏花疏果，将质量差的腋花芽花、分化晚的花、位置不适合的花序、果枝长超过20cm的花序及早疏除，尽量保留果枝长2～15cm的短、中果枝结果；坐果后2周内做好定果工作，要求及时将小果、畸形果、损伤果、朝天果仔细彻底疏除，使得保留的果子营养基础好，长势均匀，着生位置适宜。     

福尔马林在水产养殖中的应用

福尔马林在水产养殖中的应用福尔马林是以含４０％甲醛水溶液作为原药，甲醛在气态或液态时呈现强烈杀菌作用。甲醛能凝固蛋白和溶解类脂，能与蛋白质的氨基结合而使蛋白质变性。甲醛是强烈的广谱性的杀菌剂，可杀灭车轮虫病、小瓜虫病等原生动物引起的鱼病，以及吸虫病和...     

第23届中国哈尔滨国际经济贸易洽谈会木工机械设备展

国际展会行业瞩目中国哈尔滨国际经济贸易洽谈会是在中国举办的以中俄经贸合作为主题的大型展览会,将于2012年6月15～19日在哈尔滨市举办。第23届哈洽会"机电展区"是本届洽谈会的专业展区之     

汉语“着”的日译浅析

汉语中的“着”字，是一个常见的多音、多词性、多义的词，出现频率高，使用范围广，因此，把汉语“着”字译成日语时，也就出现了多种不同的译法。本文按照“着”字的汉语读音、词性、词义的顺序，通过实例就它的日译问题进行一番分析。