速冻贮藏对4种蔬菜营养成分的影响

蔬菜的长期保鲜贮藏是食品保藏领域中的难题。分别选取茄子、菜豆、蒜苔、白菜4种人们常吃的蔬菜,通过对它们失重率的测定及蛋白质、糖、氨基酸、维生素C等营养成分变化进行比较分析,研究几种速冻蔬菜营养成分的变化。结果表明,速冻蔬菜失重率的增加比常温贮藏的要慢;糖、脯氨酸含量比保鲜蔬菜高,经过一段时间也缓慢下降;速冻后的蔬菜蛋白质含量有明显上升趋势;速冻蔬菜维生素C损失量少,损失速度慢;氨基酸含量却较保鲜低。总之,速冻贮藏能尽可能保持原有蔬菜的价值与风味,延长贮藏时间,为广大人民日常生活提供了参考依据。     

单宁-醛-胶原的反应——对植醛结合鞣机理的再认识

以黑荆树单宁为植物鞣剂，嗯唑烷为醛鞣剂，较系统地研究了氢键、疏水键、胶原氨基在植鞣、醛鞣和植-醛结合鞣中的作用。证实了植-醛结合鞣的反应机理与已有的认识有很大的区别。醛类化合物即使在植鞣后加入，其主要的反应基团仍然是皮胶原的氨基。但是当单宁分子中含有亲核活性较高的反应基团时，醛类化合物可以在皮胶原和单宁分子之间形成交联键。这种交联作用可以对提高皮胶原的热稳定性产生协同效应，而且使单宁与皮胶原的结合稳定性进一步加强，能够抵御氢键破坏试剂和疏水键破坏试剂的作用。采用缩合类单宁时，容易形成胶原-醛-单宁交联键；但采用水解类单宁时，形成这种交联键的几率很小。     

京郊露地菜田施肥状况与土壤有效养分年际变化调研

以北京市1996~2014年郊区露地菜田1184份调研报告和161个土壤样本数据为基础,分析了京郊露地菜田施肥种类、施肥量、养分平衡、土壤有效养分的年际变化。结果表明:与20世纪90年代相比,现阶段露地菜田施用的有机肥由以厩肥、鸭粪和牛粪为主转为以鸡粪为主,化肥投入品种单一,偏施大量元素肥,缺少中微量元素补充;与20世纪90年代相比,尽管现阶段年施肥量明显减少,年养分盈余程度明显减轻,但养分投入量仍与作物吸收规律不符,N、P、K三大元素投入比例不合理,氮磷养分盈余的现象仍存在。经评价现阶段露地菜田土壤碱解氮缺乏,速效磷含量过高,有效钾适宜。     

新疆野生蔬菜资源开发与利用研究

新疆野生蔬菜资源丰富,通过对新疆野菜资源的分布环境、营养成分、药用功能及利用现状等方面进行了调查分析,弄清了新疆野生蔬菜的资源特点、加工方法及栽培情况,指出了新疆野生蔬菜开发利用中存在的问题,提出了综合开发利用的途径,以便新疆野生蔬菜资源持续利用。     

果蔬保鲜新技术

对目前国内外果蔬保鲜的8种新技术的特点、机理进行了综述,并初步探讨了果蔬贮藏保鲜的发展方向。     

Experimental Research on the Evolution of Hysteresis Curve of Rock in Different Axial Stress Levels

对天然杀菌剂茉莉酮酸酯、芥子油苷、蜂胶、醋酸瓜类萎蔫醇、壳聚糖、香精油剂等控制果蔬采后腐烂的方法与作用机制进行调研,研究结果表明,天然杀菌剂具有较好的抗菌作用.     

荸荠罐头加工技术

以提高荸荠罐头质量为目的,从原料验收及预处理、提高净片率、降低碎片率、改善内容物色泽、提高杀菌效果等方面分析,并改进生产过程中存在的技术薄弱环节和不合理的技术操作规程,取得了一定的效果。     

茄科蔬菜种子活力测定的研究

本试验选择茄科的茄子、番茄和辣椒各3个品种，于1993年—1995年进行了活力测定的研究。结果表明：控制劣变测定法、盆栽幼苗检验法和发芽测定法在测定茄科3种作物的种子活力水平、判断种子的耐藏性方面是行之有效的方法；四唑（TTC）定量法、电导率测定法也可测定3种作物种子的活力水平，但不能反映种子个体活力水平，只能反映种子群体的活力水平。此外，本试验总结出了茄科的茄子、番茄和辣椒种子在控制劣变测定种子活力时所要求的特定含水量，分别为22．0％、21．0％和19．0％。     

Combining ability between lines of Cucumis sativus L. and Cucumis sativus var. hardwickii (R.) Alef

Summary Three Cucumis sativus L. (CS) lines adapted to USA growing conditions were used as female parents in crosses to one line each of seven Cucumis sativus var. hardwickii (R.) Alef. (CH) accessions used as male parents to determine the relative combining ability of the CH accessions for six horticultural characters. The 21 F₁ progenies were grown in a randomized complete block design in two locations and evaluated for fruit number, lateral branch number, fruit length, fruit length/diameter ratio, number of female flowering nodes, and days to anthesis. General combining ability (GCA) was significant for all characters in each location. Specific combining ability (SCA) was significant for all characters except days to anthesis in one location and lateral branch number in both locations. Significant location × combining ability interactions were also evident for several characters. Results suggest that CH may be useful for improving fruit yield in commercial cucumber, but that limitations may lie in the attainment of acceptable fruit.Research supported by the College of Agric. and Life Sci., Univ. of Wisconsin, Madison; USDA, ARS, and by funds from Pickle Packers Intl., Inc. Mention of a trademark, proprietary product, or vendor does not constitute a guarantee of warranty of the product by the USDA and does not imply its improval to the exclusion of the other products or vendors that may also be suitable.