HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用

探讨了HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用,通过对金观音乌龙茶生产过程的危害分析,确定了关键控制点、关键限值,建立监视系统和纠正措施,从而建立了金观音乌龙茶HACCP计划。为HACCP原理在茶叶加工中的应用提供参考。     

应用HACCP管理体系控制原料乳质量

本文对原料乳的生产与保藏过程的主要污染来源进行了探讨，并以HACCP管理体系理论为基础，提出保证鲜奶质量的方案，以此来全面提高乳品工业的生产水平。     

出口速冻方便食品企业HACCP体系的几个关键问题

探讨了出口速冻方便食品企业HACCP体系运行中易被忽视的关键问题,并针对这些问题提出了处理方法与改进建议.     

肉脯加工厂HACCP体系的建立和实施

肉脯具有营养丰富,携带方便,口感好等特点,深受消费者的喜爱,然而其微生物超标等质量问题已越来越成为消费者担忧和关注的焦点。HACCP是目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全控制体系。肉脯加工厂通过建立和实施HACCP体系,可以确保肉脯从原料肉验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效的预防和控制。     

HACCP在灭活发酵乳饮料中的应用

依据HACCP(危害分析及关键控制点)的原理和方法在灭活发酵乳饮料的生产质量安全控制方面的应用研究,分析了生产过程中的危害因素,确立了5个工序为CCP(关键控制点),及3个工序为PP(必备条件程序),并制定了相应的控制方法和纠正措施,保证了产品安全。     

HACCP在牛初乳冻干粉生产中的应用

论述了在牛初乳冻干粉生产过程中 ,通过实行HACCP以控制产品质量、保证食品安全的方法。全面分析了初乳冻干粉生产中的危害因素 ,提出了关键控制点 ,并就原辅料质量控制 ,生产工艺中的离心、冻干、杀菌、灌装 ,以及生产环境和设备卫生 ,制定了具体的控制措施。     

危害分析与关键控制点(HACCP)在巴氏杀菌乳生产中的应用研究

按照HACCP计划的基本原理对巴氏杀菌奶生产工艺进行危害分析,确定生产工艺的关键控制点和监控跟踪程序,并比较了实施HACCP体系前后其微生物数量、质量缺陷和产品损耗等情况。结果表明:实施HACCP体系后,巴氏杀菌乳的质量缺陷率降低36.3%,平均补损率降低62.2%,实施效果显著。     

Explaining disparities in food safety compliance by food stores: does community matter?

This paper provides a conceptual framework to explain why disparities may exist in food safety code compliance by food stores in different neighborhoods. Explanations include market dynamics, community characteristics, retailer attributes, inspector characteristics, and enforcement approaches, and interactions among the factors. A preliminary and limited empirical test of some of these relationships in Detroit, Michigan shows a higher rate of food safety violations by stores in poorer neighborhoods and in neighborhoods with higher concentrations of African-American residents. Stores inspected by female inspectors also scored higher numbers of critical violations, suggesting a need for greater examination of the social relations associated with enforcement interactions in food safety studies.

HACCP在冷却分割猪肉生产中的应用

运用HACCP系统工作原理对冷却猪肉生产及流通过程中微生物污染状况进行研究,确定了生产过程的关键控制点,经研究认为,在冷却分割猪肉生产与流通过程中,优良的屠宰卫生状况、设施设备条件、环境因素及操作人员的清洁是保证产品质量的前提,完善有效的冷却链是确保产品安全卫生的关键。     

HACCP系统在绿色食品茉莉花茶生产过程中的应用

HACCP系统已成为当今世界食品安全较有效的保障体系,通过茉莉花茶生产过程的危害分析,建立茉莉花生产的安全保障体系,以保证绿色食品茉莉花茶的食品安全。