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本文论述沙棘企业实行HACCP的必要性与紧迫性,以及在国家质检总局2004-6-1发布的SN/T1443.1~2-2004《食品安全管理体系要求审核指南》指导下,如何在沙棘企业质量管理中推行HACCP体系,并使企业的产品质量管理在技术层面上顺利达到出口食品的安全要求. 相似文献
24.
《Journal Of Aquatic Food Product Technology》2013,22(3):103-106
No abstract available for this article. 相似文献
25.
HACCP认证能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,是世界范围上公认的食品安全生产准则。目前,HACCP在各行业中得到广泛应用,尤其在服务业、餐饮业、食品加工业等,但在肉鸡等动物屠宰加工业应用的还不多。本文主要介绍了HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用。 相似文献
26.
Background
Microbiological standards within pork slaughter processing plants in the European Union are currently governed by Commission Regulation (EC) 2073/2005, which describes detailed performance criteria at specific stages of the procedure (following carcass dressing and before chilling) for total viable counts (TVC), Enterobacteriaceae (EB) and Salmonella spp. In this study, 95 carcasses from an Irish pork slaughter plant were sampled by swabbing 100 cm2 of surface at three sites (belly, ham, jowl) to examine the effects of eight processing stages (stunning, bleeding, scalding, singeing, polishing, evisceration, final inspection and chilling) on contamination levels.Results
TVC ranged from approximately 1.7–6.3 log cfu cm2 during sampling. There were significant reductions in TVC for all sites after scalding and singeing (p < 0.05), whilst there was a significant increase in counts after polishing and evisceration (p < 0.05) compared with preceding stages. EB counts indicated hygienic weak points in the examined slaughter plant leading to faecal (cross)-contamination, with elevated counts after stunning, bleeding and evisceration (p < 0.05), compared with final counts after chilling.Conclusions
Although the bacterial numbers reported in this study may reflect specific plant practices and temporal influences, results show that contamination can be introduced at various steps in the process and highlight the importance of monitoring locations other than those required by legislation within the process. Monitoring can be used to establish baseline levels for high-risk stages specific to each plant and to assess the effectiveness of additional interventions. 相似文献27.
28.
开发绿色水产品是发展渔业经济的必由之路 总被引:2,自引:0,他引:2
本文提出在发展渔业经济过程中遇到的一些问题,指出开发绿色水产品是发展渔业经济的必由之路,HACCP认证体系是开发绿色水产品的重要手段和基本保证,中国加入WTO后,面临严峻的国际市场竞争也要求我国水产业积极开发绿色水产品,提高产品质量,加强水产品出口的竞争力。 相似文献
29.
探讨了HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用,通过对金观音乌龙茶生产过程的危害分析,确定了关键控制点、关键限值,建立监视系统和纠正措施,从而建立了金观音乌龙茶HACCP计划。为HACCP原理在茶叶加工中的应用提供参考。 相似文献
30.
应用HACCP管理体系控制原料乳质量 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对原料乳的生产与保藏过程的主要污染来源进行了探讨,并以HACCP管理体系理论为基础,提出保证鲜奶质量的方案,以此来全面提高乳品工业的生产水平。 相似文献