芳香植物纯露处理对鲜切芋头保鲜效果的影响

为了探究芳香植物纯露对鲜切芋头的保鲜效果,本研究观测了迷迭香纯露(RMH)、薄荷纯露(PH)和玫瑰纯露(RH)处理对4℃冷藏鲜切芋头感官品质的影响。其中,RH处理对鲜切芋头褐变的控制效果最好,为了探究其对鲜切芋头褐变的生理机理,探讨了RH处理对苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)活性和总酚含量的影响。结果表明,RMH、PH和RH处理均能有效延缓鲜切芋头硬度的下降、降低病情指数、抑制褐变,表明纯露对鲜切芋头有较好的保鲜效果;同时,RH处理降低了PAL和PPO活性以及总酚含量,表明纯露通过抑制酚类物质的生物合成和氧化代谢而控制鲜切芋头的褐变。本研究为芳香植物纯露的资源化利用和鲜切果蔬保鲜剂的开发提供了新思路。     

不同处理对鲜切莴苣褐变及贮藏品质的影响

以莴苣为研究材料,以10 g/L L-抗坏血酸、5 g/L柠檬酸、0.2 g/L水杨酸和0.2 g/L阿魏酸处理鲜切莴苣,去离子水浸泡为对照组,通过测定褐变度、总酚、类黄酮、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,探讨不同抗褐变剂对鲜切莴苣褐变的影响。结果表明,4种抗褐变剂处理均能够有效抑制酶促褐变有关酶活性的升高,减少多酚物质的含量,降低褐变度,有效地保证了鲜切莴苣的贮藏品质,其中0.2 g/L阿魏酸处理的效果最好。     

鲜枣片组合干燥技术研究

分别采用真空微波干燥、变温压差干燥和二者组合方式对鲜枣片进行干燥处理。研究不同功率、不同真空度下真空微波干燥的特性,确定鲜枣片真空微波干燥的适宜干燥参数为:功率4 kW,真空度0.05 MPa。研究不同温度、不同真空度和不同物料含水量下变温压差干燥的特性,确定鲜枣片变温压差干燥的适宜参数为:温度60℃,真空度0.05 MPa,含水量16%。以产品色泽、复水比、收缩比、硬度、脆度等品质特性为评价指标,比较真空微波干燥、变温压差干燥和组合干燥3种干燥方式对鲜枣片品质的影响,结果表明组合干燥相比单一干燥可明显提高枣片品质。     

高产优质菜用大豆品种的筛选

笔者对26个菜用大豆品种鲜荚采摘期的农艺性状及品质性状进行了研究,结果表明:科丰14、96p11、东新1号、BN-1、9118和小萤壳-1是鲜荚、鲜粒产量最优的品种;BN-1、小萤壳-1的维生素C含量最高;东新1号和诱处4号的蛋白质含量最高。以上6个菜用大豆品种适合于北京地区栽培种植。     

鲜苹果渣青贮与饲喂技术

鲜苹果渣含水70％～80％,pH3～4。由于鲜渣含水高,酸度大,适口性差,又易酸败,鲜渣作家畜饲料利用难度很大。目前多数果汁厂家作为垃圾处理,费用较高,且造成环境污染。为此,笔者将鲜苹果进行青贮处理,取得了较满意的效果,现将青贮技术介绍如下。 1 苹果渣青贮窖壕 鲜果渣青贮窖壕修建要求同其它青贮窖壕相同,不同的是由于鲜果渣含水量比其它青贮料要高,因此窖、壕底部须留较深的凹面,以便果渣水分蓄积。 2 苹果渣青贮技术要点 制作果渣青贮饲料是一项短时间内的突击性工作,要求运输、装填、压实、密封连续进行,各环节的工作要点如下： 2.1 鲜渣与运输 由于鲜苹果渣内残留一定量的糖,在高水分状态下易氧化,造成营养损失,同时易被细菌污染影响青贮质量,所以要随榨随运,及时贮存。2.2 装填压实 对窖、壕青贮要随装随踩,每装30cm左右时踩实一次,尤其是边缘部分踩得越实越好,最好一次装满,如不能一次装满,则须在装填面上用塑料薄膜覆盖,次日再装,应尽量缩短装填时间,减少自然发酵氧化的产生。 2.3 密封 当原料填到超过窖口60cm时,即可加盖封顶,先铺塑料薄膜,再加土拍实封严,覆土厚度30～40cm,做成圆锥形,有利于排水。同时经常检查,防止漏气、漏水。 3 开窖时间及质量判定 苹果渣残留一定的糖,容易青贮。一般30d后就可开窖,若暂不用时,可贮存一年或较长时间。开窖后对青贮质量可作以下判别。     

植物样品中游离氨基酸总量测定方法的改进

本文根据氨基酸与茚三酮显色反应的原理,对传统测定植物鲜样游离氨基酸总量的方法作了改进。用沸水浴处理植物样品提取液可以破坏样品中抗坏血酸,使得样品提取液与制作氨基酸标准曲线反应液的抗坏血酸完全控制在同一水平上,避免了样品与标准曲线反应液由于抗坏血酸含量不同造成的误差。另外适当提高反应体系抗坏血酸的浓度可以提高反应灵敏度。     

现代化温室番茄植株各器官鲜物质和干物质分配规律的研究

试验结果表明：在本试验条件下，番茄植株鲜物质分配到根、茎、叶片和果实中的比例分别约为l％、20％、50％和30％，干物质分配到根、茎、叶片和果实中的比例分别约为2％、25％、47％和26％。果实干重占植株总干重的比例为26％，果实干重与营养器官干重的比率为34％。植株的平均干物质含量为10.2％，其中果实的干物质含量为5．0％，叶片、茎和根的干物质含量分别为11．6％、11．3％和14.9％。     

咪鲜安及其主要代谢物对常见水生动物的急性毒性研究

为全面正确评价味鲜安的生态环境效应和毒性，采用静态试验法，研究了味鲜安及其制剂和咪鲜安的主要代谢物对泥鳅、湘云鲫和蝌蚪的急性毒性作用．结果表明：咪鲜安制剂的毒性作用稍大于咪鲜安的；咪鲜安及其制剂对湘云鲫、泥鳅和蝌蚪的急性毒性从大到小的顺序为：蝌蚪、泥鳅、湘云鲫；咪鲜安(BTS 40542)及其主要代谢物(包括BTS 44595，BTS 44596和BTS 45186)对蝌蚪的毒性作用大于泥鳅的，其毒性从大到小依次为：BTS 45186，BTS 40542，BTS 44595，BTS 44596；在评价咪鲜安的生态环境效应时，不仅要注意咪鲜安母体及其使用制剂的残留与毒性，还要特别重视咪鲜安主要代谢物的残留与毒性．     

枯草芽孢杆菌抗菌肽对鲜切山药的保鲜及货架期预测

以鲜切山药为研究对象,研究了枯草芽孢杆菌抗菌肽处理鲜切山药及清水处理鲜切山药在贮藏期间感官变化及菌落总数变化,并确定了最小腐败量,建立微生物生长动力学模型并对剩余货架期进行预测。结果表明:鲜切山药贮藏期间的最小腐败量为6.461 lg(CFU/g);建立的对照组和试验组微生物生长动力学模型分别为:Nt=2.054+6.696exp[-exp(0.021(30.959-t)+1)]和Nt=1.949+6.173exp[-exp(0.020(45.771-t)+1)],验证试验表明建立的修正的Gompertz模型能有效地拟合2种处理鲜切山药菌落总数的动态变化,结合感官评价和剩余货架期预测模型得到枯草芽杆菌抗菌肽处理鲜切山药能够将鲜切山药贮藏期延长2 d。     

曲酸处理对鲜切西兰花品质及生理变化的影响

为了探讨曲酸对鲜切西兰花的保鲜作用,为曲酸在鲜切西兰花保鲜研究中提供理论基础,本研究以西兰花为试材,采用2.5%曲酸浸泡鲜切西兰花15 min,并贮藏于4℃条件下12 d。研究曲酸处理对鲜切西兰花失重率、可滴定酸(TA)、维生素C(VC)、叶绿素、丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明:曲酸处理可有效减少鲜切西兰花贮藏期间水分的散失,延缓TA、VC和叶绿素含量的下降,减缓MDA的积累,抑制PPO的活性。曲酸浸泡处理可显著提高鲜切西兰花的贮藏品质。