基于HS-SPME-GC-MS的青梅酒香气成分研究

[目的]为更好地勾兑青梅酒,研究青梅浸泡酒、青梅汁、青梅汁发酵酒以及浸泡基酒的香气成分.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析浸泡基酒、青梅浸泡酒、青梅汁及青梅汁发酵酒4种样品的香气成分.[结果]试验显示,4个样品依次检测出14、32、17、46种香气成分,香气成分本质的差异决定了其特有的风味和口感.其中,青梅在浸泡过程中产生的特有香气成分为苯甲醛、S-(-)-2-甲基-1-丁醇、苯甲酸乙酯、5-羟甲基糠醛等.青梅汁中特有的香气成分为糠醛、苯乙醇、苯甲醇等.青梅汁发酵酒中产生的主要微量香气成分有苯乙醇(6.941％,峰面积相对百分含量,下同)、异戊醇(6.940％)、辛酸乙酯(3.734％)、癸酸乙酯(2.590％)、己酸乙酯(2.479％)、9-癸烯酸乙酯(2.080％)、5-羟甲基糠醛(1.756％)等.[结论]研究可为青梅酒的品质改善提供科学依据和数据参考.     

青梅大树移植及高接技术

揭西县坪上镇为加快青梅生产,从外地购回大树（幼、成年结果树）进行栽培,取得了良好效果。１大树移植及高接换种１．１移植时间和对象落叶后至“冬至”前移植效果较好。此时树体营养充足,又未抽蕾吐梢,且气温不太高,移植成活率较高。移植对象以原地管理不好,少（或...     

苏州市林屋洞青梅产业发展对策

介绍了苏州市林屋洞青梅产业的发展对策,包括科学引种、精细管理、后期加工、注重宣传、建立合作社、加强农民培训等一系列内容,为该地区青梅的种植提供参考。     

青梅酒加工工艺及产品功能性研究进展

综述了青梅酒的加工工艺、产品功能性的研究现状;提出了有待解决的问题和今后研究与发展的方向,展望了青梅酒的发展前景.     

永泰青梅产业发展思考

永泰青梅种植历史悠久,面积大、产量高、品质好,是永泰县的第二大水果。同时,永泰县也是福建省第二大青梅种植基地县。青梅果实风味独特,营养丰富,药用价值极高。经分析．青梅不仅含有人体必需的16种氨基酸,还含有多种人体所需的有机酸、维生素和矿物质。青梅主要品种有白粉梅、龙眼梅、青皮梅等。青梅既是营养品又是保健品,深受国内外消费者青睐,是永泰县传统的出口产品,主要销往日本、新加坡和香港等十几个国家和地区。     

青梅果药理学作用研究进展

对青梅果的抗菌作用、抗病毒作用、抗肿瘤作用、代谢调节作用及其他药理学作用近年来的研究成果进行综述,以期为青梅的深入研究和开发利用提供参考。     

诏安县青梅产业的 SCP 分析

以青梅为例,采用产业组织理论中哈佛学派的 SCP 分析范式为基本框架,全面分析青梅产业的组织特征.认为青梅产业市场结构不合理、竞争力不足、经营绩效不高,进而提出构建竞争型青梅市场的建议,以期促进诏安县青梅产业发展     

青梅低产原因及丰产栽培技术

从品种混乱与砧木选用不当、管理粗放与营养物质积累不足等方面分析了青梅的低产原因,针对上述原因提出丰产栽培技术,以期为青梅栽培提供参考。     

青梅低产原因及丰产栽培技术

从品种混乱与砧木选用不当、管理粗放与营养物质积累不足等方面分析了青梅的低产原因,针对上述原因提出丰产栽培技术,以期为青梅栽培提供参考。