植酸酶的功能特性及其在畜牧业生产中的应用研究

植物性日粮中植酸的存在，不但影响营养物质在动物体内的吸收，还会对环境造成一定的危害。在添加植酸酶后，营养物质在机体内的利用率大幅度提高。因此，笔者综述了植酸酶对钙、磷、锌、氨基酸（或蛋白质）生物学利用率以及对代谢能的影响，并对畜牧生产上植酸酶高效利用的途径作一介绍。以便为今后植酸酶的进一步研究提供参考。     

塔里木马鹿副结核病诊断与防治

新疆某团饲养的塔里木马鹿群发生以腹泻、渐进性消瘦、难以治愈、侵害4岁以下鹿为主要特征的疫病,经流行病学调查、临床症状观察、病理病化、分子生物学诊断技术(PCR)、免疫酶标技术(ELASA)等先进技术的诊断,首次确诊为塔里木马鹿副结核病,现报告如下。     

酶免疫法在检测动物性食品中药物残留的应用前景

酶免疫法(EIA)是以酶学和免疫化学为基础发展起来的一门新技术。自从本法引入实际应用以来,已被生物学、生物化学和医学等领域普遍采用。特别是在疾病的诊断方面应用更广。近年来有关使用本法测定动物的乳和血浆中有机化学残留物已有报道。这标志着本法在动物性食品卫生监测方面具有新的应用趋势。1 酶免疫法测定有机化学残留物的理论依据免疫学认为所有生物性和非生物性的有机化学物质都可被视为半抗原性物质,半抗原性物质具有反应原性     

饲用酶制剂及其应用中的注意事项

我国在酶制剂开发研制上起步较晚。技术相对落后。例如，我国植酸酶产品的酶活仅为500U／g，而国外通过基因工程菌种发酵生产的植酸酶产品酶活可达到40000U／g，甚至可达到4000000U／g以上。产品酶活大幅度的提高，必将会降低植酸酶的成本．促进酶制剂在我国大规模的推广与应用。现阶段我国国内许多大型酶制剂生产厂家关键技术上多是采用国外的，而技术往往占很大股份。并且，国内大型酶制剂生产厂家并不多，因而我国酶制剂市场上呈现价格偏高的局面，极大的限制了酶制剂的推广应用。     

酶解法提取杏鲍菇有效成分工艺的优化

采用酶法提取杏鲍菇有效成分,以氨基态氮含量和多糖得率为主要评价指标,通过单因素试验确定酶解过程中的料液比和复合酶组成比例,采用三因素二次回归正交旋转组合设计,研究酶解温度、酶解pH以及酶的添加量对酶解杏鲍菇的影响.研究结果显示:最佳料液比为1∶20;第一步纤维素酶酶解杏鲍菇的最佳工艺参数为酶解温度48.5℃,酶解pH 5.50,酶的添加量0.102×103U.g-1;第二步复合酶酶解杏鲍菇的复合酶的质量组成比例为中性蛋白酶∶木瓜蛋白酶=3∶2,最佳工艺参数为酶解温度57.5℃,酶解pH 6.75,酶的添加量4.08×103U.g-1.二步酶解最优条件下,酶解液中氨基酸总含量为5.82 g.L-1,多糖得率3.792%.     

猪脂肪的细胞形态学与脂肪代谢酶的研究

对脂肪沉积能力不同的甘肃黑猪I系和杜黑背部皮下脂肪组织的生长发育进行了研究。利用组织切片法 ,观察了两种猪的脂肪细胞形态 ,发现脂肪沉积能力强的甘肃黑猪I系的脂肪细胞在 3月龄显著大于杜黑 (P <0 .0 1) ,甘肃黑猪Ⅰ系在试验后期 ,几乎观察不到多小室脂肪细胞 ,表明它的脂肪组织发育快 ,成熟也快。甘肃黑猪I系的脂蛋白脂酶 (LPL)活性在 3月龄极显著高于杜黑猪的酶活性 (P <0 .0 1) ,两种猪的LPL活性后期均表现为下降趋势 ,甘肃黑猪Ⅰ系的NADP -MDH活性显著高于杜黑的酶活性     

氯化钙注射对羊肉嫩度的影响

应用氯化钙注射法嫩化肉类是近些年来国内外肉类嫩化领域的热点.Koohmaraie M等[1]提出了向羊肉中注射3 mol/L CaCl2溶液可以改善羊肉的嫩度,随后Polidori P[2]等众多学者进行了相关研究,也得到了类似的结论.虽然,构成肉类基本嫩度的结缔组织在肉类成熟过程中变化很小,但屠宰后立刻注射氯化钙溶液可以增加钙激活酶的活力,加快成熟速度,促进肌原纤维小片化,改善肉类的嫩度.同时,氯化钙是食品加工中常用的添加剂,对人体无毒害作用,并且具有不会造成肉类嫩化过度和价格低廉等优点.此次试验的目的在于通过向羊肉中注射不同浓度的氯化钙溶液,分析在成熟不同阶段氯化钙注射对羊肉嫩度、保水性、蒸煮损失和pH值的影响.     

肉兔饲料中的有毒成分

在有些肉兔的常用饲料中含有某些有毒成分,当有毒成分低于中毒临界水平时不会引起不良后果,若高于临界水平则会危害肉兔的健康,甚至造成中毒和死亡。因此,有必要了解饲料有毒成分的性质和含量。     

酶与疾病关系的研究进展

随着对一些疾病研究的逐步深入，一些常见的细菌感染性疾病已不能成为医药界、医疗界的难题，但一些蛋白质因子由于受到内外环境因素的影响，其自身结构、生物学特性、分泌量发生了变化，致使产生了一些相关的疾病。因此，进一步深入研究蛋白质因子与疾病的关系成为当务之急。下面就几种酶与疾病关系分述之。