速冻水果的生产工艺(一)

一、芒果 (1)工艺流程 原料选择→清洗→去皮切片→浸渍糖液→包装→速冻→冻藏. (2)操作要点 选料切片制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实.未成熟的果实经催熟处理.     

黄须菜速冻工艺

黄须菜系双子叶藜科碱蓬属草本植物,其幼株茎叶鲜嫩,营养价值较高。1995年7月经山东农业大学测定,黄须菜含粗蛋白3.2％,Ca 0.19％,P0.038％,水分90.3％。 黄须菜喜温、耐旱,生长于盐碱地,是北方沿海地区的主要野菜之一,资源丰富,一般每667 m2荒     

花生壳粉发酵料袋栽平菇高产新技术

我国是蘑菇生产和出口大国,如香菇生产,1999年占全球香菇产量的78%.我国蘑菇加工的主要品种有蘑菇罐头、脱水蘑菇、盐渍蘑菇和速冻蘑菇等,每年仅蘑菇罐头一项出口量就有17万吨左右,创汇近2亿美元.随着发达国家对蘑菇产品质量要求的日趋提高,我国蘑菇产品的出口形势十分严峻.据业内人士分析,我国要想扩大蘑菇的出口量,关键是要提高产品质量.     

糯玉米新鲜果穗的速冻加工技术

对糯玉米新鲜果穗进行速冻加工,不仅可以最大限度地保持其原有的营养成分、风味等自然特性,还能大批量地进行规模化生产,从而达到对市场周年供应、出口创汇、提高经济效益和社会效益的目的.     

速冻食品保冷装置的研究

速冻食品在大城市之间运输已经成熟有序的发展中,而我们考虑的正是小城市乡镇之间的运输成本如何降低并且有效的保持着食品保鲜的最佳温度,而且这种方式简单、便捷、绿色,有助于速冻食品全面发展。     

热烫条件对速冻黄花菜颜色和脆度的影响

为了保证速冻黄花菜良好的颜色和质地，该试验采用5因素4水平正交试验设计，对速冻黄花菜热烫处理条件如热烫液的组成、热烫温度、热烫时间、固液比和氯化钙的浓度进行了探讨。结果表明，以0.05%的柠檬酸加上0.05%氯化钙溶液作为热烫液，取1∶7的固液比，在90℃的温度下热烫40 s，是速冻鲜黄花菜加工时热烫处理的最优条件。     

品质精 效益升

湖南湘妹食品有限公司是一家集种植、加工、销售于一体的农业产业化省级龙头企业。公司主要生产速冻食品、冰淇淋、糯米粉三大系列110多种     

扁豆的速冻保藏

扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种．为多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部分为嫩英或成熟豆粒。它的贮藏加丁方法很多．可进行腌渍、制罐头或制成土干菜，也可进行速冻保藏。扁豆速冻保藏效果很好．解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜。     

鲜食玉米栽培技术

2008年，宁安农场建成了垦一食品有限公司，主要进行鲜食玉米速冻加工。通过1999～2000年的试验及生产调查，总结出了鲜食玉米栽培技术。     

速冻青椒加工工艺

青椒的速冻技术是延长青椒销售期,避开上市旺季,增加经济效益的好方法。现将工艺介绍如下。一、工艺流程原料→预处理→装袋→密封→快速冻结→低温保藏→冷冻销售。原料→预处理→装盘→冻结→包冰衣→包装→低温保藏→冷冻销售。二、操作技术要点1.原料选用质地脆嫩果肉肥厚、无机械损伤、无病虫斑、无异色、无畸形的新鲜青椒为好。