加快装备更新 加速企业发展——记山西恒丰实业有限公司

山西恒丰实业有限公司创建于1993年,是以农产品深加工与销售为一体的股份制民营企业。目前已发展成为拥有进出口经营权、资信等级AAA级、质量等级AA级的品牌企业,并通过了ISO 9001和ISO 14001两项国际认证,先     

加工速冻甘薯制品“九字诀”

一、料。即选择原料。加工速冻甘薯（红薯）制品宜选用外形呈纺锤形或圆锥形、圆形状,肉质呈黄、橙色的鲜甘薯作原料。不宜选用收获后贮藏3个月以上的甘薯。     

速冻蔬菜走俏冰城

近日,哈市市场上的新鲜蔬菜价格普遍上涨,这让价格相对便宜、口感和品质都不错的速冻蔬菜成了市民餐桌上的香饽饽,很多市民争相购买速冻的豆角、玉米、毛豆等蔬菜。     

树莓 水果家族的奇葩

1584年,英国最早开始对树莓进行栽培和品种选育,目前树莓已在新西兰、美国、波兰、俄罗斯、苏格兰、加拿大、哥伦比亚、前南斯拉夫地区等地大规模生产。新西兰大部分树莓以果冻或其他加工产品形式出口,树莓已占其浆果产品出口总量的1/4。美国过去生产的树莓主要以鲜食为主,近年来其加工业发展迅速,大部分树莓产品已用于速冻或加工制酱。     

响应面法优化预制调理汤圆加工工艺

为改善预制调理汤圆的感官品质,采用响应面分析汤圆的最佳加工工艺.在单因素试验的基础上,选取高筋面粉添加量、馅料添加量以及煮制时间为响应因素,以感官评分为响应值进行工艺优化.结果表明,预制调理汤圆的最佳工艺条件为:以糯米粉质量为100％计,高筋面粉添加量6％,热水添加量80％,馅料添加量40％,煮制时间4 min.在此条件下汤圆具有较好的感官品质和质构特性.     

糯玉米加工技术要点

1速冻和真空保鲜速冻糯玉米鲜果穗的加工工艺流程为:鲜果穗→去苞叶→清洗(擦干)→水煮→冷却→沥干→封装→速冻→冷藏.     

早熟、优质、鲜食加工兼用菜用大豆新品种"青酥二号"

菜用大豆是我国南方传统特色蔬菜，年栽培面积在300万亩以上，生产用品种大都为粮用品种，成熟期晚，品质差，更不适合速冻加工。青酥二号系由上海市动植物引种研究中心育成的专用型菜用大豆新品种，该品种具有早熟性显著，外观品质和内在品质俱佳，符合出口加工标准，且抗逆性强、栽培适应性广等优点，已于2002年通过上海市农作物新品种的审定，2004年通过浙江省农作物新品种的认定，并被评为上海市十大优质农产品。经专家组鉴定，该品种填补了国内空白，达到国内领先水平。     

白花菜速冻加工工艺研究

对速冻白花菜的生产工艺、操作要点进行了研究,并制定了速冻白花菜的质量标准.同时对影响速冻白花菜产品品质的主要因素进行了分析,以指导速冻白花菜的生产.     

藕速冻保鲜前处理工艺研究

比较蒸煮、护色剂护色、先护色剂护色再蒸煮3种不同保鲜前处理工艺对藕片的影响,在速冻10 d后对藕片的色差、脆度进行测定,实验结果表明：随着护色时间和蒸煮时间的延长,藕片的褐变程度下降,同时藕片的脆度也下降。综合褐变程度和护色2方面选用护色5 min再蒸煮5 min,或护色10 min的工艺条件较好。