草莓甜罐头制作新工艺

用草莓、糖水制作的草莓罐头，色泽微红，果肉软硬适中，清凉可口，老少皆宜，适合中小企业和家庭自制。具体制作工艺如下：一、工艺流程原料选择→清洗→去果梗→热烫→抽空染色→漂洗→装罐→密封→杀菌→冷却→检罐。二、选料清洗选择新鲜、果实完整、大小一致、色泽鲜红、八成熟的果实作原料。用流动清水漂洗，除去果实表面的泥沙、污物等。生长期内喷过农药的，更要注意用洗果液彻底漂洗，除净残留农药。三、去梗热烫去除果梗、萼片，注意操作时不要弄破果实。将果实按大小分成两级，分别倒入微沸的水中，或分别用箩筐盛好沉入热水中，…     

番茄脯、番茄酱巧加工

1．工艺流程：选料→去皮→挤汁→硬化→清洗→糖渍→糖煮→烘烤→成品。     

家庭制作鱼丸的方法

现在我们吃的鱼丸大都是食品厂制作的产品,其实我们在家也完全可以制作,这样不但可节省费用,而且也可以增加我们家庭烹饪的乐趣,现将制作方法介绍如下:(1)配比鱼肉5kg,食盐100g,淀粉300g,砂糖50g,味精7.5g,姜汁适量,加水量一般为鱼肉质量的50%～60%。(2)选料选用重1.25kg～2.5kg、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼作为原料。(3)刮肉将鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺肉纤维纹路刮,刀的倾斜角以45°为宜,动用刀的前口和后口,刮得要细。刮下的鱼肉漂于清水中,去红色血筋和混浊杂质,增强白色,然后用洁净新纱布滤去水。…     

南式蜜枣煮制加工技术

1工艺流程选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品.     

种蛋保管注意啥

(一)选料开片 1千克以上的活鱼或冷冻的鲢、鳙、草鱼或鲤均可.先刮鳞、去内脏、去头,并洗净血污黑膜.开片时先割去胸鳍,再由头肩部下刀连皮割下张张薄片,沿着脊排骨刺层层开片(腹部肉不开),肉片厚2毫米,留下大骨刺,供作他用.     

平菇定位全方位渗透栽培技术

<正> 平菇定位全方位渗透栽培新技术,是山东省在平县菌业技术研究所以作物秸秆粉做培养基研究成功的,经全国主要平菇产区数百万吨料的栽培实践证明,具有原料来源广、投资小、生产周期短、方法简单适用、省工省时、高产高效等优点,值得推广应用。具体做法于下:     

鸡绒分类法

1.选料。要挑选含有丰密绒丝的鸡毛,按鸡的部位来划分,胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料。2.撕绒。一般是用左手的大拇指、食指、中指捏紧要撕鸡绒的上部毛梢,再用右手的大拇指、食指、     

荸荠的五种特色加工技术

一、香韧荸荠脯 1．选料处理。选取皮薄、脆嫩、果形均匀、无病虫、无腐烂、横茎在3厘米以上的新鲜荸荠，用水清洗干净后削去表皮，切成两半，置入2％食盐水溶液中浸泡1—2小时。