怎样加工大头菜

加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。     

排骨砂锅米饭的制作方法

排骨砂锅米饭特点选料精良、配方巧妙,严格按照传统工艺制作而成,使人百吃不厌。排骨砂锅米饭现已成为具有鲜明青岛地方特色风味的传统名吃,遍布大街小巷,深受广大消费者喜爱。其特点色泽红亮、口味独特、肉质酥烂、香而不腻,保留了猪肉的特有鲜香     

草莓酱加工技术

1.选料：选用果皮表面浅红色或红色,风味正常,果胶及果酸含量高,果实八成熟,无霉烂的鲜果作原料。     

枣加工技术

<正>1蜜枣蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。工艺流程:选料→分级→划缝→清洗→糖煮→干燥→整形→成品包装。1.1选料分级选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。白熟期采收,无病虫害及机械损伤。按枣果的围径大小用选果器或手工分级。     

玉米皮编织高档工艺品技术

玉米穗皮可用于编织地毯、坐垫、提箱、提篮、水果盆等各种工艺品.这类工艺品美观、实用,在国内外均有较好的市场.其加工技术如下. 1.选料 当玉米成熟后,可在场上一边剥皮一边选料.选料应去掉有霉斑的、过厚的、破损的皮,留下较大的、柔软的,并分白色、黄色各捆成小把.     

北京烤鸭的制作方法

<正> 加工制作方法1.工艺流程选料→制坯→烫皮→浇糖液→风干→灌汤→挂烤成品。2.加工操作要点选料:选用经过填肥的皮肤完整的健康北京白鸭。这种鸭皮薄脯大,肌间夹有白色脂肪,肉质细嫩。制坯:鸭经宰杀放血,浸烫煺毛后,剥离食道     

新乡牛肉粒制作

选料：新鲜嫩瘦牛肉。 配料：酱油、白砂糖、盐、丁香、桂皮、八角、花椒。 做法： 1新鲜嫩瘦牛肉,剔去骨头、筋膜,切成块状。 2放锅中,加水煮熟,捞出,放凉,再切成约1cm的块。     

优质红薯干制作技术

选料:选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,质量为100～150g的鲜红薯。清洗:将红薯冲洗干净,切忌放在竹编器具中揉搓,以免损伤表皮,不利于蒸煮后剥皮。蒸煮:将洗净的红薯按大小分批放入蒸笼,用大火蒸煮至红薯刚熟过心即可,出笼冷却。剥皮:将冷却的薯块剥净表皮。切条:将薯块切     

怎样加工芦荟脯

芦荟脯别具风味，营养丰富，能健胃、理肠、清热和消炎，是一种颇具开发价值的休闲保健食品。其制作方法如下： 1.选料选用芦荟植株下部已成熟的、无病斑、无损伤的大叶片。