地形对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响

采用液液萃取法提取3种地形下赤霞珠干红葡萄酒的香气成分,用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,并应用色谱蜂面积归-法测定各成分的相对含量.结果表明:海拔较低的山地葡萄酒主要香气成分的种类和相对含量高于海拔高的山地葡萄酒,其中吲哚-3-乙醇、2-乙基己醇、己酸乙酯仅在前者中被检出;平地葡萄酒主要香气成分的种类和相对含量仅次于地势较低的山地葡萄酒,其中酯类化合物含量明显高于山地葡萄酒;苯乙醇、乙酸异戊酯等构成葡萄酒特征香气的组分在高海拔山地葡萄酒中未被检出.     

一年两收栽培‘赤霞珠’葡萄冬果与夏果花色苷组分差异解析北大核心CSCD

【目的】探究一年两收栽培模式下酿酒葡萄品种‘赤霞珠’两季葡萄花色苷的组分差异。【方法】以成熟期‘赤霞珠’冬果和夏果为试验材料,利用高效液相色谱质谱(HPLC-MS)联用技术检测其果皮中花色苷的组成和含量,并监控不同发育期浆果的理化指标变化。【结果】‘赤霞珠’冬果果粒质量小于夏果,但果皮鲜质量和可溶性固形物含量高于夏果;成熟期‘赤霞珠’冬果果皮中共检测到17种花色苷,而夏果中检测到16种;成熟期‘赤霞珠’冬果果皮中的花色苷总量及大多数花色苷含量显著高于夏果;‘赤霞珠’冬果葡萄果皮中3’,5’-羟基取代花色苷、酰化修饰及甲基化花色苷的含量显著高于夏果。【结论】通过对气候条件的分析,与夏季相比,一年两收栽培区南宁下半年较长的光照时间、较少的极端高温(≥35℃)及更为干燥的气候是酿酒葡萄冬果成熟度高、花色苷总量及稳定花色苷含量都显著高于夏果的主要原因。因此,南宁地区下半年的气候条件更有利于酿酒葡萄生产。     

结果高度、留芽量及叶幕厚度对“厂”形赤霞珠果际微环境和果实品质的影响

【目的】研究结果部位高度、留芽量及叶幕厚度等叶幕管理措施对"厂"形树形赤霞珠葡萄果际微环境及果实品质的影响,为天山北麓产区酿酒葡萄叶幕管理标准的确定提供理论依据。【方法】以5a生"厂"形树形赤霞珠葡萄为研究对象,采用L_9(3~4)正交试验设计,设置主蔓结果部位高度(A)、留芽量(B)、叶幕厚度(C)3因素,3水平(A:30 cm,50 cm,80 cm;B:25,20,15芽/m;C:100 cm,80 cm,60 cm),共9个试验处理;果实转色期分别测定果际温度、湿度、光谱组成等微环境指标,果实成熟期测定粒重、籽粒数、皮果比、籽粒/果重、可溶性固形物、可滴定酸、单宁品质指标。【结果】结果部位高度、叶幕厚度、留芽量等因素通过影响果际温度、湿度、光环境等微环境因素进而影响浆果品质,其中结果部位高度对果际光环境、浆果可溶性固形物和可滴定酸影响较大,高度为50 cm时浆果中可溶性固形物和可滴定酸含量最高;单宁含量和皮果比主要受留芽量影响,留芽量25芽/m时单宁含量最高,籽粒数和籽粒重/粒重主要受叶幕厚度影响,叶幕厚度为80 cm时籽粒数较多。【结论】影响浆果品质的主次顺序依次为结果部位高度、叶幕厚度、留芽量;其中结果部位高度为50 cm、留芽量25芽/m、叶幕厚度为80 cm时叶面积指数适宜,浆果品质最佳。     

赤霞珠葡萄叶分析营养诊断标准范围值的研究

为提高酿酒葡萄产量、品质和合理施肥提供理论依据,通过测定达到丰产标准的葡萄植株叶片营养元素含量,确定出赤霞珠葡萄叶片矿质营养元素含量标准范围值,氮1.0333%～1.7254%,磷0.3136%～0.5409%,钾2.2657%～2.9129%,钙0.6421%～1.1421%,镁0.2802%～0.4108%,锌18.89～46.682 mg/kg,铁25.54～51.74 mg/kg,锰230.51～452.86 mg/kg,铜78.17～206.39 mg/kg.     

赤霞珠葡萄适宜采收期研究

在昌黎地区,赤霞珠葡萄着色后,每隔3d（天）取样测定其浆果品质,结果表明：浆果可溶性固形物含量随采收的延迟而不断上升,在10月12～15日达较高水平（21．9％～22．5％）;色素含量随采收期的延迟呈阶段性上升趋势,在10月9日达到高峰（6．25单位／g）;维生素C含量呈低-高-低的变化趋势,9月27日达到峰值,以后逐渐降低;     

酿酒品种赤霞珠集约化丰产技术改进探讨

<正>葡萄大面积集约化种植在我区各农牧团场已推广多年,其中具有代表性管理模式是新天公司基地加农户生产联合经营型,在团场园林生产中起着积极的推进作用。目前62团万亩酿酒葡萄基地是新天酒业最大的原料供应合作伙伴。我区种     

酿酒葡萄‘赤霞珠’埋土越冬期的蔗糖代谢研究

为了探讨酿酒葡萄在埋土越冬期的蔗糖代谢机制,以西北地区主栽品种‘赤霞珠’为试材,检测了冬季下架埋土后根系和枝条可溶性糖含量和蔗糖代谢相关酶活性的变化。结果表明:在12月和1月的冰冻温度下‘赤霞珠’根系、枝条中的可溶性糖均显著积累,且还原糖总量高于蔗糖总量,此阶段还原糖在‘赤霞珠’抗冻反应中起主要的渗透调节作用;在低温非冰冻温度的3月,根系和枝条的蔗糖总量高于还原糖总量,此阶段蔗糖是‘赤霞珠’抗寒响应的主要可溶性糖。相关性分析表明,蔗糖、果糖含量与SPS、SS活性呈极显著正相关,葡萄糖含量与SS、AI活性呈极显著正相关。与根系比较,枝条中蔗糖代谢相关的生理指标与越冬低温的关系更为密切,除NI活性外的其他生理指标均与温度呈显著负相关,其中可溶性糖含量和SPS、AI活性与温度呈极显著负相关。     

酿酒葡萄生产技术

正酿酒葡萄,是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种(用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒)、白色品种(主要酿制白葡萄酒)。1酿酒葡萄品种1.1赤霞珠欧亚种,原产于法国,最早于1892年引入我国,别名解百纳。在红酒世界中,赤霞珠因具有独特的风味,清香,酒质极佳,广受欢迎,因而也是世界各国普遍栽培的优良品种。该品种果穗中小,平均果穗质量150~170克,圆锥形,有的具副     

河北省赤霞珠葡萄土壤养分情况与叶片营养诊断分析

研究河北省赤霞珠葡萄土壤养分和叶片营养元素丰缺状况,并对土壤和叶片相应元素进行相关性分析,为指导河北省赤霞珠葡萄主产区果园管理和平衡施肥提供理论依据.在河北省昌黎县葡萄主产区共选择57个果园分为高产组和低产组,采集0～30 cm土壤和叶片样品进行土壤养分丰缺状况和叶片营养诊断分析.结果表明,赤霞珠果园中各土层有机质平均含量均小于10.0 g/kg,处于缺乏水平;硝态氮0～60 cm土层平均含量均大于9.0 mg/kg,处于丰富水平;有效磷含量随着土层深度增加而减小,处于适量水平;速效钾各土层土壤平均含量均大于200 mg/kg,处于丰富水平;有效锌、有效铁和有效铜各土层平均含量均处于适量以上水平;有效锰0～60 cm土层土壤平均含量均大于15.0 mg/kg,处于适量以上水平.高产园叶片中N、K、Ca、Mn、Cu、Zn平均含量为26.7 g/kg、16.9 g/kg、29.5 g/kg、97.5 mg/kg、22.9 mg/kg、141.4 mg/kg,均大于低产组;P、Fe、B元素平均含量为4.1 g/kg、57.8 mg/kg、39.6 mg/kg,均小于低产组.DRIS诊断结果确定叶片对Zn、B、Fe、Mn、P、Ca、Cu、Mg需求强度依次降低,N、K过剩.说明葡萄园应增施有机肥和钙肥,控制氮肥、钾肥用量,适量施用磷肥,合理施用微量元素肥料.     

酿酒葡萄梅鹿辄苗木霜霉病防治技术

<正>酿造干红葡萄酒葡萄品种梅鹿辄原产于法国波尔多地区,是近年来很受欢迎的酿造干红葡萄酒的优良品种,因其比赤霞珠提早成熟15天左右,适合我国北方有效积温≥3000℃范围的区域栽培,目前发展面积较大。由于该品种不抗霜霉病,发病重的年份出现苗木叶片脱落,新梢成熟度较差,不能用于生产建园。因此,我们从2012~2013年进行了梅鹿辄苗木的霜霉病防控试验,取得了较好的效果,防治技术如下。1早期预防