太湖莼菜速冻保鲜技术研究初报

对太湖莼菜速冻保鲜工艺进行了研究。结果温度94～96℃、时间35～45s的烫漂处理有效地抑制过氧化物酶(PAL)的活性，较好地保存太湖莼菜的感官品质。同时速冻太湖莼菜采用注水冻结工艺再行包装，其保鲜效果较佳。     

水生蔬菜答农民问（51）：莼菜主要生存繁衍特性有哪些？生产上如何进行莼菜提纯复壮？

<正>多年来,笔者经常接到莲藕等水生蔬菜种植户的咨询,他们大多是农民,也有企业家。笔者也经常到全国各产区进行现场调研及技术咨询和讲座,到各级广播电台农业节目中进行咨询和讲座。在与种植户的交流中,接触到了大量从种植者角度提出来的问题。最近几年,更是通过电话、彩信、微信、QQ及电子邮件等方式,接触到大量从事莲藕等水生蔬菜种植的年轻人提出的问题。为此,笔者对种植者特别是青年种植者提出的部分问题进行整理,并力求进行较为全面的回答。     

湖北利川莼菜营养生长繁殖的形态特征调查

本次调查发现,莼菜植株有主茎、根茎和直立茎。主茎无节,密集着生根茎、直立茎和束状不定根,顶端具不定芽。根茎和直立茎在主茎上形成离层而脱落。主茎为营养繁殖中心,根茎和直立茎节能长出主茎,主茎能长出根茎和直立茎。主茎和根茎位于水下淤泥中适应冬季低温。主茎不同于常见被子植物茎的分枝方式,在被子植物的系统发育和进化中具有重要研究价值和意义。主茎可作为种苗培育,推动利川莼菜的生态农业发展。     

莼菜扦插的影响因素研究

[目的]提高莼菜(Brasenia schreberi)的扦插成活率。[方法]研究不同季节、不同基质、不同pH、不同水位深度对莼菜扦插成活率的影响。[结果]春季扦插的平均成活率高于秋季;浅湖区泥土中的成活率高于用园土、黄土和沙土拌匀的混合泥土中的平均成活率;匍匐茎在pH=6.0环境下成活率最高;水深一般控制在泥土以上枝条的2倍左右。[结论]该研究可为莼菜田间栽培繁殖提供理论依据。     

四川雷波马湖莼菜生产及加工情况考察

雷波县地处四川省西南边缘的横断山脉东段小凉山,位于金沙江北岸,是凉山州的东大门,地处北纬27°49’~28°36’,东经103°10’~103°52’,属亚热带山地立体气候,四季分明,气候垂直变化明显,多年平均气温12℃,降水量850.6 mm。雷波自然资源丰富而独特,尤其是农副土特产资源品种十分丰富,以莼菜等最为有名。雷波产马湖莼菜质地柔嫩,     

利川福宝山莼菜高产优质无公害栽培技术

莼菜无公害栽培要选择符合无公害蔬菜的生产环境,选择高产优质的品种,在肥料施用上要尽量使用腐熟的有机肥,在病虫草害的防治上要尽量采用农业防治,药剂防治时要选用高效、低毒、低残留的农药。     

高档名贵水生蔬菜——莼菜

莼菜,又名莼头、马蹄草、水葵,在我国野生有600多年历史。其嫩茎、嫩叶、嫩梢富含蛋白质、糖类及多种氨基酸,自古以来,被视为珍贵佳蔬,古人曾把美昧莼菜和松江四鳃鲈鱼相提并论。     

抓早管促早发夺取莼菜高产

莼菜是一种名贵的水生蔬菜,以采摘带胶质的嫩梢或卷叶供食用,菜内含有丰富的营养,用它为原料烹调成的“西湖莼菜汤”鲜艳,细嫩、清香,色、香、味、形及营养俱佳,素为杭州传统名菜,深受国内外顾客的欢迎,莼菜又是创汇农业,国际市场畅销,产品供不应求。但莼菜亩产高低悬殊,高的亩产超过750公斤,低的只有300公斤。如杭州西湖乡茅家埠村,1982年