红树莓果酒的酿造工艺研究

中国盛产小浆果,但小浆果不容易保存且季节性强,因此附加值较低,为了提高小浆果的产品附加值,本试验研究了小浆果酒的发酵工艺,并探讨了解决出汁率低,果酒单宁含量过少所导致的货架期短、挥发酸高、不易澄清等问题。试验以小浆果红树莓为原料,经破碎、酶解、澄清、发酵、过滤等工艺,制得了发酵型红树莓果酒,经过单因素和正交试验优化发酵工艺,确定最佳的酿造工艺条件。结果表明,酶解过程采用25 g/kL EMACLAR果胶酶和25 g/kL EVZYM果胶酶低温酶解14 h,与传统方式对比,出汁率提高了10%;发酵过程,红树莓果汁初始糖度19%,利用VP5为酿酒酵母,接种量为10%,发酵温度22℃;发酵结束后使用树脂降酸,澄清过程使用30 g/100 L硅藻土、15 g/100 L明胶复合澄清的方式。在此工艺条件下得到的红树莓果酒酸度爽口,色泽清亮、均匀,有明显的树莓香气和纯正的发酵型香气。     

好望角芦荟的组织培养与快速繁殖

以好望角芦荟的茎段、叶片、根段为外植体,进行了组织培养与快速繁殖研究。结果表明:外植体以茎段为宜;最佳芽诱导和增殖培养基均为MS+蔗糖3.5%+琼脂0.7%+6-BA2mg/L+IBA0.1mg/L;生根壮苗培养基是MS+蔗糖2%+0.55%琼脂+IBA1.5mg/L+KT0.2mg/L。移栽基质以腐质土为好,成活率可达92%,且组培苗长势健壮。     

芦荟对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响

将360只1日龄雄性AA肉仔鸡随机分成6个组,每组设6个重复,每个重复10只.Ⅰ组为空白对照组,饲喂基础日粮,Ⅱ-Ⅵ组分别在基础日粮中添加600 mg.kg-1芦荟粉、600 mg.kg-1芦荟水提取物、600 mg.kg-1芦荟醇提取物、600mg.kg-1芦荟水提取物+600 mg.kg-1芦荟醇提取物和150 mg.kg-1金霉素.结果表明:Ⅲ组3、6周鸡的体增重均显著高于Ⅰ组(P<0.05);Ⅲ-Ⅳ组的料肉比与Ⅰ组比较均极显著降低(P<0.01),Ⅲ组与Ⅵ组比较显著降低(P<0.05);Ⅱ-Ⅴ组3周鸡的脾脏指数与Ⅰ组相比,差异均显著提高(P<0.05);Ⅲ组3周鸡的胸腺指数显著高于Ⅰ组(P<0.05);Ⅱ-Ⅴ组3周鸡的自然杀伤细胞的杀伤活性均极显著高于Ⅰ组(P<0.01),Ⅱ-Ⅴ组6周鸡均极显著高于Ⅰ、Ⅵ组(P<0.01).可见芦荟粉、水提取物、醇提取物和提取物混合组均能提高肉仔鸡的生产性能和免疫功能,其中水提取物组的效果最佳.     

芦荟的组织培养

以美国"翠叶"芦荟(A. barbadensis Mill)为试材,研究芦荟的组培快繁,结果表明,无菌材料的获得以 MS+BA3+NAA0.2 为最佳.快速繁殖阶段以 MS+BA1+Ad5+NAA0.2+50 g/L 蔗糖为最佳,既有利于芽苗增殖,又有利于芽苗长高.生根培养用 1/2MS+BA0.1+IBA2～3,10～15 天内可长出 3～4 条根.     

不同酿造工艺对树莓酒中单体酚的影响

为提高树莓酒品质,采用4种传统工艺和CO2浸渍工艺进行小容器(10L)树莓干酒的酿造,测定各种酒中单体酚。结果表明:CO2浸渍法酿制的树莓干酒中除芦丁外,其他酚类物质均要高于传统酿造法酿制的树莓干酒。2年陈酿的11%(v/v)干型树莓酒与未经陈酿的11%(v/v)干型树莓酒相比,阿魏酸、香豆酸和芦丁含量有所下降,水杨酸含量基本未发生变化,其余均有不同程度提高,特别是陈酿过程中槲皮素和安息香酸增量明显。高酒度利口酒芦丁含量远低于其他酒类,且有芦丁含量随酒度增高而降低的趋势。与传统工艺相比,CO2浸渍酿造的酒更适合酚类物质的转化,陈酿过程有利于芦丁含量下降,进一步改善酒的风味,实现口感的平衡。     

芦荟中蒽醌化合物的提取和检测及药用价值研究进展

综述了芦荟中蒽醌化合物的提取、检测及药用价值研究进展,重点介绍了芦荟中蒽醌化合物的提取方法。     

酒酒球菌β-葡萄糖苷酶产酶条件优化及酶学性质研究

【目的】优化酒酒球菌中β-葡萄糖苷酶的产酶条件,分析β-葡萄糖苷酶的性质,为将其应用于葡萄酒生产提供参考。【方法】对12株酒酒球菌进行β-葡萄糖苷酶活性测定,选择其中β-葡萄糖苷酶活性最高的菌株CS-7b作为试验菌株,并以商业菌株31-DH为对照,以菌株催化底物对硝基苯酚-β-葡萄糖苷(p-NPG)生成对硝基苯酚的速度衡量β-葡萄糖苷酶活性高低。然后通过单因素试验和正交试验对菌株产β-葡萄糖苷酶的条件进行优化,并探究葡萄酒环境相关因素(pH值、温度、乙醇体积分数、葡萄糖质量浓度)对β-葡萄糖苷酶活性的影响。【结果】单因素试验确定菌株产β-葡萄糖苷酶培养基的最佳pH值为6.8,最佳碳源为麦芽糖,最佳氮源为酵母浸粉,正交试验进一步确定了各种成分的最佳配比,即每升液体培养基中含麦芽糖7g,酵母浸粉20g,MgSO_4·7H_2O 0.1g,盐酸半胱氨酸0.5g,MnSO_4·4H_2O 0.03g,培养基起始pH值为6.8,在此条件下,β-葡萄糖苷酶活性可由0.359增加到1.319μmol/(g·min)。β-葡萄糖苷酶的酶学性质为:最适pH值为5.0,最适温度为37℃;当乙醇体积分数大于4%、葡萄糖质量浓度大于1g/L时,β-葡萄糖苷酶活性开始受到抑制。【结论】酒酒球菌CS-7b在葡萄酒环境的pH及乙醇体积分数条件下仍可保持一定的β-葡萄糖苷酶活性。     

不同物质对柚子园内橘小实蝇的诱集效果

为筛选柚子园内对橘小实蝇诱集效果较好的诱剂,利用诱集法在柚子园内分别测定了不同质量分数糖溶液(2.5%、5.0%、10.0%、20.0%、40.0%)、醋溶液(6.25%、12.5%、25.0%、50.0%、100.0%)、酒溶液(6.25%、12.5%、25.0%、50.0%、100.0%)的诱虫效果,进而比较了5.0%糖溶液(5.0%S)、糖醋液(糖∶醋∶水=5.0%∶12.5%∶82.5%,SV)、醋酒液(醋∶酒∶水=12.5%∶12.5%∶75.0%,VA)、糖醋酒液(糖∶醋∶酒∶水=5.0%∶12.5%∶12.5%∶70.0%,SVA)、甲基丁香酚(ME)和性诱剂(SA)的诱虫效果。结果表明:5.0%、12.5%、12.5%分别是糖、醋、酒溶液的最佳使用质量分数,其中5.0%糖溶液可以诱集到20.67头橘小实蝇,诱虫效果在单一成分溶液中最好;甲基丁香酚和性诱剂只能诱集雄成虫,性诱剂诱集到54.33头橘小实蝇雄虫,诱雄效果显著好于其他5种处理;SVA诱集到的雌成虫数为23.67头,其诱雌效果显著好于其他5种处理;SA的诱虫总量(54.33头)显著高于SVA(35.0头),SVA的诱虫总量显著高于其他4种处理。性诱剂和糖醋酒液在柚子园内对橘小实蝇具有较好的诱虫效果。     

玉米水解物对糖醋酒液的叶面附着性的影响

制备玉米水解物,将其与适量的糖醋酒液混配,再用清水稀释,获得不同浓度的一系列混合液(A～E)。测定了各种混合液的粘度值和叶片附着率,同时测试了它们对橘小实蝇雌虫的引诱效果。结果表明:玉米水解物+糖醋酒混合液C(玉米水解物的浓度为350 mL/750 mL)的粘度值为1117.3 MPa·s,在苹果叶片上的附着率在75%以上;与糖醋酒液相比,混合液C对橘小实蝇雌虫的引诱效果无显著变化。     

秘通胶囊主要成分提取工艺优化

对一种新型泻药方剂——秘通胶囊进行制备工艺优化的研究.采用正交设计试验法,通过观察乙醇体积分数、乙醇用量及提取时间对提取工艺的影响,以结合蒽醌成分含量为指标优选方中君药酒大黄的乙醇提取工艺,并以油脂含量为指标优选臣药火麻仁和当归的乙醇提取工艺.结果表明:优选得到酒大黄最佳提取工艺为以5倍量体积分数为80％的乙醇回流提取3次(提取时间分别为2,1,1 h),火麻仁和当归最佳提取工艺为4倍量体积分数为90％的乙醇回流提取3次(提取时间分别为3,2,1 h).秘通胶囊的主要成分——酒大黄、火麻仁和当归,其提取工艺合理、可行.