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101.
野生蔬菜罗汉菜人工栽培及加工腌渍技术初报 总被引:1,自引:0,他引:1
罗汉菜(Thlaspi arvenstl.),又名遏蓝菜、菥赏,为十字花科遏蓝属越年生或一年生草本植物。因其叶层层叠生,如叠罗汉状,故得名。上世纪初,罗汉菜经加工腌渍食用,鲜美脆嫩,风味浓郁,是上海市郊嘉定区南翔镇著名特产,与“南翔小笼馒头”齐名,倍受市民青睐。近年来,罗汉菜在上海濒临消失。罗汉菜作为嘉定地区珍稀野生蔬菜资源,一直处于野生状态,无人工栽培。为挖掘和保护上海地区罗汉菜资源,恢复和发展传统名菜,满足市场需求,2002~2004年嘉定区农技推广中心和南翔镇农科站、南翔镇劳技中心协作开展罗汉菜人工栽培技术和加工腌渍技术研究,获得初步成功,亩获鲜产1500kg,优质腌菜230瓶(0.335kg/瓶)。 相似文献
102.
103.
104.
[目的]采用聚丙烯废弃物为填料的序批式生物膜反应器(SBBR)工艺处理腌渍废水.[方法]通过采用一次性聚丙烯(PP)废弃物作为填料,序批式生物膜反应器(SBBR)工艺处理腌渍废水,研究反应器对腌渍废水中COD、TN、TP、盐度的去除效果以及生物相的变化情况等.[结果]试验表明,聚丙烯填料SBBR工艺对腌渍废水中COD、TN、TP、盐度的平均去除率分别为96%、88%、89%、79%,生物膜上的生物相丰富,且活性好,说明聚丙烯填料SBBR适合用于处理腌渍废水.[结论]聚丙烯废弃物填料SBBR可以重复利用,不会对水体造成二次污染,减少了填料费用,无毒无害,抗冲击能力强,是一种值得推广的微生物载体. 相似文献
105.
姜汁与维生素C阻断腌渍蔬菜产生亚硝酸盐的研究 总被引:14,自引:0,他引:14
在腌渍蔬菜过程中添加姜汁可有效地阻断亚硝酸盐的产生。从阻断效力来看,姜汁全液>姜汁清液>姜汁沉淀。维生素C对亚硝酸盐也有直接的消除作用,当维生素C与亚硝酸盐的浓度之比为100:1时,即可达完全消除亚硝酸盐的目的。感观鉴定及对游离氨基酸的测定表明,添加姜汁与维生素C对腌渍物的品质无影响。 相似文献
106.
优质生姜低盐腌藏技术及其显微结构研究 总被引:1,自引:0,他引:1
开展优质生姜低盐腌藏技术研究,为优质原料姜的周年供应提供低盐低温贮藏技术.以大黄姜为原料,以20%高盐常温腌渍为对照,研究6%~12%浓度低盐低温腌渍对生姜原料加工品质,主要营养成分、亚硝酸盐生成量,以及细胞显微结构的影响.结果表明,10%低盐结合低温隔腌渍为最优处理,原料得率达94.7%,原料脆度达0.93 MPa,总花色苷、姜酚、姜黄素的含量分别比高盐处理高1.22、213.45,53.47mg·kg-1,亚硝酸盐生成量较低(2.25 mg·kg-1),综合指标最理想;并通过姜原料细胞显微结构观察,获得了细胞显微水平上的理论支持. 相似文献
107.
108.
炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等地方进行销售,根据消费者的需求,口味分为香辣、原味孜然和咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2~3分钟即可。 相似文献
109.
110.
为探寻西番莲果皮副产品加工方法,扩大西番莲加工产品产业链,利用西番莲紫香一号果皮切1/4水煮腌渍后制造果脯。结果表明:5公斤西番莲得到4公斤成品,果脯甜味适中不腻口,微咸增加口味丰富性,不涩不苦,入口细腻无纤维感;果脯颜色呈紫红色,颜色鲜艳不暗沉。市场水果果脯价格15~25元/公斤,折去其他成本后利润为33%~60%。 相似文献