遵辣1号新品种的选育

遵辣1号是遵义市农业科学研究所利用遵义县山宝地方辣椒突变株经过多年系统选育的优良辣椒新品种,该品种田间表现植株健壮,株型紧凑,适应性广,抗逆性强,抗旱抗倒,特别耐瘠薄,稳产性好,商品性好,保持了遵义特色朝天椒地方品种特色,辣味浓,品质好,干鲜两用型.适宜在贵阳市、遵义市、黔东南州、黔南州等地种植.     

新型肉干加工工艺及质量控制方法研究

针对传统工艺生产的肉干存在质地坚硬、咀嚼困难和干燥时间过长等问题,在借鉴西式肉制品加工理论和工艺的基础上,提出了“先成型后切块”的肉干加工新工艺及其质量控制方法,研究了“肉干坯微波成型”和“肉干分段—平衡脱水”等新技术,系统探讨了影响新型肉干品质的关键因素。研究表明:①在温度4℃下对原料肉腌制18h,并在转速25r/min下滚揉120min,可以显著改善肉干的成型性和质地;②采用2450MHz微波在800W功率下,对原料处理2～4min,肉干坯定型和熟化效果较好;③与传统脱水工艺相比较,采用90℃→70℃→55℃分段—平衡脱水干燥工艺,不仅使肉干的干燥脱水时间缩短了18%,且其产品质地均匀;④先成型后切块工艺加工的肉干易于咀嚼。新工艺加工的肉干,更能适应现代市场对于肉干制品质地、口感和营养等方面的需求。     

青杏梅果脯的制作工艺

杏梅,像杏似李,金黄色,它较杏、李果实个大,兼具杏、李之优点,且果皮韧性大,便于运输,单果平均质量为70g,最大单果质量为120g,果实采摘后,经5天～7天的后熟期,即具有诱人香味,香甜可口,细腻多味,是受人青睐的鲜食夏果。每100g杏梅果肉中含抗癌物质维生素B170.87mg,是杏的3倍,更是其他果品不可比拟的。杏梅适宜加工成果脯、果酒、果酱、果汁等,其中青杏梅果脯色泽翠绿、酸甜适口、生津止渴,是上乘的消闲佳品,市场供不应求。以下介绍其制作工艺。(1)原料选择制作青杏梅的成熟度以五六成成熟、杏核变硬时为宜。要求使用核小肉厚、果径在2cm以…     

用蒜辣粉喂鸡效益高

成武县大田集镇阚庄村养鸡户马殿忠,经过长期摸索试验,总结出一套用大蒜粉和辣椒粉配成蒜辣粉喂鸡的好方法,不但使鸡少生病,还提高了产蛋率,并使蛋黄颜色加深,提高了商品性,经济效     

腌制芥菜软包装生产工艺

近年来 ,随着芥菜生产规模的扩大 ,简单的腌制加工因生产规模小 ,工艺粗糙 ,产品附加值低 ,已严重制约了芥菜生产发展。腌制芥菜软包装加工技术 ,不但投资少 ,见效快 ,延长了农业产业链 ,促进农业增效 ,农民增收 ,且产品价格适中 ,具有良好的市场开拓前景。1　材料与方法1.1　主要原料　大叶芥菜、食盐、味精、辣椒1 .2　主要设备　大木桶、真空封口机、杀菌锅、蒸煮袋 (PC/CPP)2　加工技术2 .1　操作流程　原料→晾晒→腌制→漂洗→切段→拌料→装袋→封口→杀菌→冷切→干燥→成品装箱。2 .2　原料　选晴天收获生长健壮、生育期适中的大…     

护林员李文和

屋里很暗,火塘里的木炭灰已经没了余温,矮三脚的铁支架上架着被烟熏得乌黑的锅子,旁边地上摆着几只陶罐,用手一碰,全是黑色的油渍。半碗腌制的青色木姜子和半碗鱼是早上吃剩的饭菜。木墙后面一个腰身粗的竹筒存放着大米,金竹编织的敞口斜筐挂在墙上,里面盛着干净的碗筷盘子。     

辣韭矢竹的出笋及幼竹生长节律

辣韭矢竹(Pseudosasajaponica var.tsutsumiana)于1934年在日本的水户市被发现(林弥栄,1985).我国在一些植物园有引种栽培.辣韭矢竹为混生竹,秆型奇特,呈佛肚状,与小佛肚竹(Bambusa ventricosa)相似,高0.5～2 m,较耐寒,主要用于庭园绿化和盆栽.     

辣椒碱类化合物及脱色辣椒精生产技术研究

本文简述了辣椒碱类化合物（又称辣素晶体）及脱色辣椒精等辣椒深加工产品生产工艺，辣椒碱类化合物产品质量已经超过美国药典24版（USP24）之规定，经送美国KALSEC公司检测，总碱含量达96％（USP24规定≥90％），主成分辣椒碱含量达67％（USP24规定≥55%)。     

塑膜彩蛋及其生产方法

传统的皮蛋外壳包有一层厚厚的泥灰壳和糠皮,既笨重又不美观,且消费者食用时不方便不卫生,致使皮蛋的交易市场主要局限于农贸市场和街边小摊挡,难以进入卫生条件较好的商场、超市,限制了皮蛋     

海鳗盐渍过程的动力学和热力学

该文通过对盐渍过程海鳗肌肉中的食盐、水分、质量和密度的变化来研究氯化钠扩散动力学和热力学,以期了解海鳗盐渍过程的基本机制。结果表明,鱼体体积变化与水分失去,水分失去与食盐获得之间具有良好的线性关系,相关系数分别为0.998和0.994。水分失去和食盐获得随着时间变化的拟合相关系数都为0.992,其平均相对误差分别为4.62%和4.87%,动力学模型能很好地与实验数据相吻合。动力学预示的鱼体体积、水分和食盐含量变化,可作为确定腌制时间的依据。热力学研究表明,盐的扩散系数是温度和初始盐渍浓度的函数,活化能的大小表示了温度对扩散过程的影响,活化能随着初始盐渍浓度增加而减小。当鱼体盐浓度较小时,温度是加速腌制的重要因素。