板栗猪蹄筋罐头的加工技术

本文对板栗猪蹄筋罐头的加工工艺进行了研究，同时较详细地讨论了一些关键工序，另外对加工中出现的一些质量问题进行了探讨，并提出了相应的改进措施，从而开发出了一种型的营养滋补佳品。     

草莓罐头的加工

玉米笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗，上细下粗，形似竹笋。它营养丰富，清脆可口，别具风味，是一种高档蔬菜，下面介绍玉米笋罐头的加工技术。     

玉米笋栽培技术

玉米笋又名娃娃玉米，因幼嫩的玉米果穗形似竹笋而得名。由于它有丰富的营养成分和独特的风味而成为高级宴席上的名贵菜肴。同时也是近年来国际市场走俏的一种低热量、高纤维、无胆固醇的高档新型蔬菜。被誉为当今世界10大名菜之一，既可鲜食又可速冻，或加工成玉米笋罐头等系列产品。现将其栽培技术要点简介如下。     

黄肉桃优质无公害栽培管理技术

黄肉桃也称黄桃,是兼有鲜食和加工两用的优良桃品种。近年来,黄桃罐头产品在国内外市场的需求量不断增长,种植黄桃的经济效益较好,促进了黄桃栽培的快速大面积的发展。在黄桃生产栽培中,农药残留和有害化学成分超标是影响黄桃品质,进而影响其加工产品质量的重要因素,因此推行无公害化栽培已成为黄桃产业发展的必然选择。现将黄桃无公害栽培管理技术总结介绍如下,以供参考。     

大紫樱桃栽培管理技术

大紫樱桃,果实生长期短,从开花至采收仅需40～60d。果实色泽艳丽,果大,肉厚,硬度大,味美可口,富含铁质,除鲜食外,可供甜食点缀或高级宴会用,还可加工成糖水罐头、蜜饯、果脯、果汁等制品,在淮北地区有较高的开发价值。     

桃子的加工

一、桃酱罐头其工艺流程为:料选→处理→绞碎→配料→软化、农缩→装罐→杀菌。1、原料选择:选择充分成熟,含酸量较高,芳香味浓的桃子作原料。2、原料处理:将原料中的病虫果、腐烂果实剔去。把好的桃子放在0.5%的明矾水中洗涤脱毛,再用清水冲洗干净,切半、去皮、去核。3、绞碎:     

糖浆山楂罐头

糖浆山楂罐头系山楂湿态蜜饯的罐藏制品。经除核、软化、加糖煮制及糖渍等工序制成。下面介绍其加工技术要点。一、工艺流程原料→挑选→洗涤→去核→加热软化→糖浸→糖煮→选择→糖浸→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。二、加工要点1.原料选择及处理:挑选新鲜、红色或紫     

阿拉伯国家的鱼类罐头业概况

１９９２年阿拉伯国家的鱼类上岸量达１７０万ｔ，阿拉伯国家的水产品总出口量达４０万ｔ，价值８．２５亿美元，而同年进口量则达３０万ｔ，价值为２．４６亿美元。这几年阿拉伯国家，动物蛋白源非常短缺，水产罐头食品制造是一项非常重要的工业，作者收集了有关阿拉伯国家的鱼类罐头业有关文献，加于整理和概述。     

匈牙利樱桃生产、加工、贸易概况

匈牙利樱桃种植面积约3000hm^2，其中甜樱桃约1000hm^2。甜樱桃年产量约2．5万t（吨），主要供应国内鲜食，出口量每年约1000t（吨）。酸樱桃在世界上非常独特，属半甜半酸型（其他国家都是很酸），既可加工也可鲜食，年产量5～8万t（吨），其中出口2万t（吨），加工2．0～2．5万t（吨）。主要加工品有樱桃罐头、果酱、果汁、酒心巧克力、白酒等。樱桃80％为机械采收，只有20％为人工采收（幼村）。