牛蒡的综合加工技术

牛蒡为菊科二年生草本植物，高１－２ｍ，根 肉质粗壮。牛蒡不仅营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素，且味甘平无毒，有建胃、益气、滋阴壮阳、清热解毒之功效。 下面介绍几种牛蒡制品的加工技术。 一、牛蒡罐头 （一）工艺流程原料→清洗→去皮→护色→切分→烫溧→装罐→排气→密封→杀菌→保温→检验。 （二）加工要点 １、原料：原料要新鲜，老嫩适当，肉质坚实而密。凡根部开裂、分叉、糠心、外表损伤严重或因病虫害形成严重缺陷的，应剔除。 ２、去皮、护色：牛蒡放入洗涤槽中，用流动清水将其充分洗净，然后去皮，迅速投…     

海狸鼠(獭狸)食品的加工(Ⅲ)

<正> (十)海狸鼠肉脯 1、原料准备 要求选用肉质新鲜细嫩,剔除瘦肉中的筋腱、脂肪、骨等,顺骨纤维方向切成重约0.5公斤的肉块,清水洗净沥干。 2、冷冻切片 把整理后的肉块装入特制的肉模内,亦可装入火腿模中,压紧。然后放入冷库或低温冷柜中速冻,使     

市场与信息

中高档兔毛外销看好兔毛,2000年浙江出口1542吨,出口额1929万美元,分别占全国的30.9%和31.23%,平均出口价格为每吨12508美元。目前全省毛兔存栏数约为500万只。据外贸部门分析,今年兔毛商品的需求有以下几个特点:一是市场已逐渐从日本、韩国向意大利转移;二是原料性兔毛的出口相应减少,而与兔毛相关的一些混纺的绒面料、成衣出口将相对增加。国内市场对兔毛的需求随着兔毛面料、成衣出口的增加也会相应有所增加;三是兔毛价格基本稳定,外销不会出现像前     

我国水果罐头出口状况述评

近十多年来，我国水果罐头出口增幅较大，出口量从１９８４年的４．９９万吨升至１９９４年的１４．６９万吨。各类水果罐头出口量比较，１９９１年前菠萝罐头出口量最大，但自１９９２年起则以桔子罐头居首位。对外销市场的分析表明，由于我国水果罐头生产、经营分散，缺乏宏观调控，成本大幅上升，品质不稳，包装落后，名优产品少等原因，致使外销市场存在不同程度的萎缩。对此，本文提出加强行业管理、提高质量、降低成本、改进包装、创名牌产品及开发新产品等建议     

朱慧秋与北大“富硒康”

1982年，安徽省农业广播电视学校界首市分校学员朱慧秋凭借自己所学的知识和胆识，自筹资金在界首市东郊创办起中原罐头厂。她带领工人们坚持走自力更生、艰苦创业、自我积累的路子，在瞬息万变、竞争激烈的市场经济中，中原罐头厂被迫一次次转产，朱慧秋也一次次地“品尝”着创业的滋味，于是，她不断地引进科技人才，在几经风雨、几经波折之后，使作坊式的小厂逐步壮大，成为众人瞩目的中型企业。     

小鱼罐头生产加工技术

<正> 将小鱼加工成小鱼罐头,其加工技术简单易操作,适合普通农民家庭生产加工。具体方法如下: 1 原料处理 1.1 选用鱼体完整,气味正常,肌肉有弹性的新鲜小鱼,挤净内脏,充分漂洗,尽量洗去小鳞片。 1.2 每100公斤小鱼加食盐1公斤、料酒0.5公斤,翻拌均匀后放置10分钟左右,翻动1～2次。盐渍后立即取出,用清水淘洗1次,放阳光下晾晒至八成干。     

仙人掌罐头加工方法

食用仙人掌是越来越被人们所青睐的保健蔬菜,食用仙人掌罐头等食品更深受人们的喜爱,有着十分广阔的市场前景。现将仙人掌罐头的加工技术介绍如下。(1)选料选择新鲜可食仙人掌的嫩茎为原料,要求茎肉饱满,无虫蛀、虫斑,无霉烂变质。用清水洗干净,然后用镊子拔去刺,用小刀(应少带茎肉)把皮削掉,最后切成长3.5～4cm,宽1.5～2cm的长方块,要求切边平整。(2)热烫为去除仙人掌的粘液,将修整好的仙人掌块放入1%～2%的热食盐溶液中(预先烧开)热烫10～15min。事先往沸水中加入0.15%～0.3%铜叶绿酸钠进行护色,仙人掌煮到透明状态为好。(3)脱盐为脱去大…