蔬菜流通环节免征增值税

财政部国家税务总局2011年12月31日下发《关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》,通知明确自今年1月1日起,对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税;经挑选、清洗、切分、晾晒、包装、脱水、冷藏、冷冻等工序加工的蔬菜,属于免征范围。各种蔬菜罐头不属于免征范围。     

法律咨询台

读者刘琴问：前几天，我在一家商场买了一瓶午餐肉罐头，回家后食用，发现已经变质，我找到商场要求他们赔偿，可营业员却说，罐头没有超过保质期，索赔应找食品的生产厂家。请问，保质期内食品变质，销售者是否应承担赔偿责任？     

苦菜的采收和加工

苦菜属菊科多年生草本植物,分布较为广泛,多生长在田间,路旁、河边,生活力极强.为合理利用资源,丰富人民生活,增加农民收入,出口创汇,现将苦菜采收及罐头制品生产工艺介绍如下.     

信阳拳菜罐头的生产工艺

信阳拳菜,即拳菜,古名蕨,生长在山林阴湿处。初生时无叶,状如雀足之拳,又如人足之蹶。拳菜是山珍的一种,营养价值极高。它富含大量人体所必须的氨基酸、钙、磷、维生素Ｃ和Ａ,有清热解毒、安神利尿、益寿延年、强身健体之功效。因此,拳菜的开发和利用就显得尤为重要,本文主要讲述拳菜罐头的加工技术。1　工艺流程原料处理—→配汤汁—→装罐—→排气—→密封—→杀菌—→冷却—→保温检验—→成品包装。2　操作要点21　原料处理　选择初生无叶、茎尖曲卷如人拳的新鲜拳菜(3～4ｃｍ长),用清水洗净后,放在沸水中煮制2～5分钟,捞出后立即放入流…     

四棱豆软罐头的研制

研究了以四棱豆为原料，开发四棱豆软罐头的生产工艺，确定了保持其色泽、脆嫩品质、营养价值的工艺条件。     

食用玉米的加工与利用

玉米是世界公认的“黄金作物”。每百克玉米面含蛋白质 8 4 ｇ ,维生素Ｂ10 31ｇ ,胡萝卜素0 12ｍｇ ,纤维素 1 5ｇ。还含有其它矿物质。玉米之所以受到人们的欢迎 ,除了它营养丰富外 ,还因为它具有保健功能。玉米能吸收人体的一部分葡萄糖 ,对糖尿病有缓解作用。纤维素加速肠蠕动 ,排除大肠癌的因子 ,还可预防冠心病。由于玉米面粗糙 ,食用起来口感差 ,吃着不如细粮顺口。所以 ,只有对玉米进行细加工 ,深加工 ,才能扩大玉米的销路 ,充分利用玉米的价值。下面简要介绍一些玉米产品及其加工工艺。玉米罐头　在欧美各国 ,玉米罐头是非常畅销…     

莲子的加工方法与营养价值

莲子在分类学上属睡莲科莲属(Nym-pheaceae Nelumbo Adans)。据《本草纲目》记载,莲子有“补中养神,止渴去热,安心止痢。交心肾,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿以及女人带崩”等功效。久服,可轻身益气,令人强健,它可滋养交感神经,适用于心悸、失眠、酸痛、体虚、遗精、慢性腹泻等症。但长期以来,人们食用需经一番浸泡后蒸煮成莲子汤食用,这不仅费工费时,而且口味单调。随着人民生活水平的提高,迫切要求营养、方便、保健的食品。为此,本文通过对莲子加工制品的工艺研究,进而分析莲子营养成     

特色红辣椒的制作

一、酸甜红椒罐头 1.汤汁调配:砂糖8kg,精盐22kg,食用醋1.37kg,丁香0.1kg,桂皮0.125kg,桂叶0.1kg,黑胡椒0.05kg,血胡椒0.1kg,水约90kg。先将以上香料加水煮30～40分钟后过滤,然后加入糖、盐,使之溶解煮沸,最后加入食用醋及沸水,调整汤汁总量为100kg备用。　2.制作过程:将全红、无烂斑的辣椒按大小分级,放入90～95℃微沸水中烫30～60秒钟(以椒片烫透柔软为度),冷却沥干。然后用500型玻璃瓶,固形物占净重的50%,按辣椒的大小分别装罐。每罐填充量为果肉250g,汤汁50g,罐上部要留有一定空隙。趁热排气,排气温度为85～95℃,时间8～10分钟,罐内…