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本研究以新型栽培作物——安地斯茄为原料,对其罐头产品的加工工艺进行了探讨,并提出采用0.02%抗坏血酸溶液进行护色,糖液PH值为3.5时,可制得较理想产品 相似文献
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选料加工 挑选长度为33~40cm、直径为2~3.5cm的山药根茎,要求无腐烂、无虫蛀且机械损伤不明显。用小刀轻轻地将山药的表皮刮去,注意不要刮得太深,根茎上的小黑点也要剔除干净,然后将其切成小方块,放进清水中。 清洗装罐 将小方块形山药清洗干净(注意在清水中浸泡的时间不宜过长),装罐前再用清水冲洗一次。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3~5分钟。山药装罐后,瓶口朝下沥去水分,再装入配制好的糖水(糖水浓度为36%,用5层细纱布过滤后装入)。每瓶装山药310g、糖水200g即可。 排气封盖 装好的山药罐头加盖后,即可加热排气。排气时,罐… 相似文献
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即食莲藕产品--藕肠的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
莲藕是我国重要的水生蔬菜,湖北省气候适宜,光照充足,土壤肥沃,特别适应莲藕生长.近几年来,莲藕已成为湖北省农村产业结构调整的亮点工程.但由于莲藕不耐贮藏,易腐烂褐变,尤其是洗净泥土后更是难以保鲜贮放,因而极为有效的莲藕贮藏保鲜和加工已成为制约莲藕产业化的技术关键.目前莲藕加工工业化生产的产品有藕粉、莲藕汁饮料、藕片(白糖藕片、酱藕片、生姜藕片、糖醋藕片、糖藕片、脱水藕片、速冻藕片、出口速冻藕片等)、莲藕罐头、盐渍藕、藕脯、莲藕蜜饯、莲藕酒.在开展"无硫护色生鲜净菜莲藕保鲜技术的研究"过程中发现,还有大量的边角余料亟待开发利用,因此,我们研制了诸如藕肠、藕夹、卤藕等即食莲藕系列产品.现将藕肠的研制开发技术介绍如下. 相似文献
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李志石 《柑桔与亚热带果树信息》2004,20(7):20-20
由于国内媒体对部分农产品质量不合格的过分报道,被越南方面的媒体添油加醋地说成“中国水果有毒”,越南首都河内市的消费开始抵制中国水果。目前越南市场上中国产富士苹果每公斤售价仅1.5~1.8万盾(1元人民币约合1900越南盾),比以往下跌了5000~7000盾,特别是中国产柑桔, 相似文献
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林焜辉 《农产品加工.学刊》2004,(1):11-11
由于我国出口罐头食品存在着产品结构单一产品附加值不高的问题,加之多数为OEM加工靠价格争夺订单,导致罐头产品价格年年下滑,大部分罐头加工出口企业长年处于微利经营状态,一些罐头品种虽然因此得到迅速发展,产业规模逐渐扩大,却因价格下滑而影响到整个产业的发展后劲。以柑橘罐头为例,1996年出口量近8万t2002年出口量约22万t,7年间出口量增长174.6%,但价格却年年下降,1996年平均出口价为967.5美元/t,2002年为584美元/t。价格竞争必然促使企业管理水平的提高和产业技术的提升。在产业技术提升时,价格战就会转化为技术战,而技术的升级必将… 相似文献
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