酵母源生物饲料在水产养殖中的应用(续完)

3活性干酵母 （Active Dry Yeast,ADY）活性干酵母（ADY）是含有微量乳化剂的“活酵母”。它的水分通常控制在4％～6％,采用真空包装,因此菌体处于“休眠状态”,能在储运过程中长期保持其活性,一般可达两年以上。     

贮藏条件对南极磷虾粉脂质氧化稳定性的影响

研究旨在探讨不同贮藏条件对南极磷虾粉品质的影响。以游离脂肪酸含量、过氧化值、茴香胺值和虾青素含量为指标,结合雷达图分析法,对真空包装、维生素E(VE)添加、真空包装结合VE添加等3种贮藏条件下南极磷虾粉的脂质氧化稳定性进行评价。结果表明,在60℃条件下贮藏30 d,磷虾粉脂质发生氧化劣变,游离脂肪酸由(4.36±0.13)%升高至(8.04±0.13)%,过氧化值由(3.54±0.15) meq/kg升高至(6.85±0.18) meq/kg,茴香胺值由(37.7±9.05)升高至(165.05±5.23),虾青素由添加或二者结合的贮藏条件,均可抑制磷虾粉脂质的氧化劣变。雷达图分析结果显示,宜采用的贮藏条件优先顺序为:真空包装+VE添加真空包装VE添加。贮藏过程中隔绝空气接触并添加抗氧化剂VE更加有利于南极磷虾粉的品质保持。     

秋季雪菜高产栽培技术

<正>雪里蕻为十字花科芸薹属芥菜种的一个类型,其加工品称为雪菜。上海老港是中国的雪菜之乡,种植面积达533hm2,每667m2产量3500kg,销往上海本市及江浙等地,尤其是牛肚真空包装雪菜远销国内、国际市场,深受消费者喜爱。老港雪     

风味豆干生产过程中的质量控制

豆干，作为豆腐的再加工延伸产品，目前市售有两种：一类为餐桌食品，无包装或包装简易，保质期短（1周内），基本无调味，非即食型，就地生产、销售；另一类为休闲食品，大多是真空包装并灭菌，保质期长（3个月～9个月），调味复杂，口昧多样，即食型，跨地域销售。近年来，随着川菜、川味在全国的流行，     

果蔬复合果丹皮的研制

本文研究了以蔬菜为主要原料生产蔬菜复合果丹皮的生产工艺.蔬菜预处理后打浆,经浇模成型,干燥整形,最后经真空包装而得产品,该产品具有色、香、味俱佳和携带方便的特点,为蔬菜深加工提供了一条有效的生产途径.     

辣椒罐头和速冻青椒的加工技术

辣椒罐头制品是指用制作罐头食品的工艺和方法制作的各类辣椒制品。其主要目的是利用密封包装和容器，通过制作罐头工艺中的排气、灭菌、密封、真空包装造成有利于食品保存的小环境而达到保质保存的目的。     

鲜肉保存的新办法

收缩阻隔性塑料袋真空包装利用收缩阻隔性塑料袋真空包装鲜肉的包装模式,在亚洲还未广泛使用。然而,这种方式在大部分先进国家已成为肉类工业的标准,并且是这些国家肉制品运输中的重要一环。多个世纪以来,人类一直在探究延长肉类及肉制品保质期的方法。今天,许多大型肉类工业厂商,均能够在严格的卫生及冷藏条件下,利用真空收缩装包装肉类,使其牛肉有长达3个月的保质期,而猪肉则有45天的保质期。究其秘诀,主要在于能适当控制3项要素,分别是温度、卫生和包装。至于包装方面,工业标准的包装方式,是利用收缩阻隔性塑料袋的真空包装法。真空包装…     

四款脯类食品加工技术

一、海带脯(一)工艺流程原料分拣→软化脱腥→清洗切条→快速干燥→浸汁调味→装袋排气→封口灭菌→快速冷冻→擦干→成品.(二)操作要点1.选取体长肥厚、无黄色或白色边的淡干海带为原料,抖除泥沙,剪除根部,切成40厘米长段,备用.     

牦牛肉脯的加工研制

以高原牦牛肉为原料,采用正交试验设计,探讨了制作麻辣、广式、五香牦牛肉脯的工艺及配方。结果表明：广式肉脯风味最佳,不同辅料对挥发性盐基氮的含量影响极为显著,五香肉脯挥发性盐基氮的含量影响最显著,并且对产品进行真空包装,延长产品的保质期,取得了良好的效果。