“发花”对白茶风味品质的影响研究

以白牡丹和寿眉为研究对象,通过感官审评得知"发花"能够赋予白茶新的风味,对寿眉风味品质的提升尤为显著。"发花"对白茶风味的影响主要体现在香气由鲜爽青涩转向陈香且青涩味消退,具有典型的菌花香。这表现在赋香物质中清鲜味的组分含量减少,而木香和陈香的组分含量提高。滋味从青涩、粗老向陈醇转变。这是由于白牡丹和寿眉在"发花"后呈涩味和收敛性的酯型儿茶素分别降低了2.3和0.69个百分点。茶黄素分别降低了33%和43%。白牡丹"发花"后滋味微苦可能是由于其咖啡碱含量显著升高。"发花"后白牡丹中必需氨基酸占非必需氨基酸的总量从36.10%上升到39.84%,寿眉必需氨基酸占非必需氨基酸的总量从42.16%上升到62.61%,因此"发花"可能存在提高中低档白茶营养价值的潜能。总体来说,寿眉在"发花"后的风味提升要大于白牡丹,这对提高中低档白茶的品质具有重大意义,是一个综合开发利用白茶资源的新思路。     

茶树越冬芽休眠机理研究获得新突破

<正>茶树越冬芽进入休眠状态,是茶树抵御冬季环境逆境的一种适应性能力,对于茶树的年周期生长具有重要意义。近日,中国农业科学院茶叶研究所杨亚军研究团队在茶树越冬芽休眠与萌发机理研究方面取得重要进展。研究结果为今后揭示茶树逆境响应、萌发期的早晚提供了研究基础。相关研究成果发表在《Tree Genetics&Genomes》上。     

浅谈瓮安白茶的种植和加工

瓮安白茶是以珍稀茶树品种"白叶一号"的芽叶为原料,精细加工制作而成。为保证该茶的品质,在茶树种植、茶园管理及茶叶加工等多个环节都遵照有机茶的标准执行,并逐渐形成一套完整的生产工艺。     

芳茗虫草白茶 健康养生专家

茶叶与咖啡、可可被公认为世界上三大天然饮料,而茶叶是其中饮用流传最广的。目前,世界上有60个国家产茶,160多个国家的20亿人饮茶。中国是茶树的故乡,是世界上发现和利用茶叶最早的国家,源远流长的中国茶文化堪称世界之最、中华之“国粹”。     

钙对低磷胁迫杉木叶绿素及其荧光特性的影响

通过设计7个钙磷浓度室内水培模拟试验,进行不同钙磷胁迫杉木叶绿素及其荧光参数的比较,探讨钙对低磷环境杉木抗逆性的影响。结果表明：随着低磷胁迫时间的推移,不同钙浓度处理杉木叶绿素含量变化明显,与正常供养CK处理相比,钙对缓解低磷逆境杉木叶绿体受伤程度、保持较高光合效率有显著作用,其中钙浓度Ⅳ（2.0 mmol/L）和Ⅴ（1.0 mmol/L）的这种作用尤为明显。无磷无钙Ⅵ处理条件下杉木叶片PSⅡ反应中心破坏最为严重,且受光抑制程度最大,处理Ⅲ和Ⅳ则较小。施钙可有效缓解低磷胁迫对Fm值的抑制作用。     

基于主成分分析的普安大厂茶白茶工艺研究

为挖掘普安大厂茶(Camellia tachangensis F.C.Zhang)的价值,丰富普安茶产品类型,分别以普安大厂茶群体种春梢独芽、一芽二叶、一芽三叶及单叶为原料,参照白茶“萎凋→干燥”的基本工艺设计3种不同萎凋方式制作普安大厂茶白茶。对所制白茶样品进行感官审评及主要内含成分检测,并通过主成分分析评价其综合品质,以确定普安大厂茶白茶加工的最适原料及工艺参数。结果显示,以独芽原料所制的白茶感官品质较好,表现出鲜醇、花蜜香、甜果香的品质,优于其他嫩度原料。白茶内成分含量在不同嫩度原料及不同萎凋方式下均有差异,但变化没有明显规律。利用白茶感官品质得分、内含成分含量及儿茶素评价指标进行主成分分析,筛选出白茶综合品质最佳的组合为W12,即以独芽为原料,采用“日光-自然”复式萎凋所制白茶芽头细长、绿黄带褐较润,汤色绿黄尚亮,清香纯正,滋味鲜甜;茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量较高,水浸出物含量适中,可作为普安大厂茶白茶加工的优选模式。     

茶树扦插育苗

茶树通常为常绿灌木或小乔木,云贵高原是茶树的原产地,贵州省金沙县是历史上的贡茶之乡,笔者总结多年的茶树育苗生产实践经验,以福鼎大白茶为例（其他品种的育苗与之类似）,将茶树扦插育苗技术总结如下：     

安吉白茶品质的气候成因初探

本文对安吉白茶的品种特性、品质特性,安吉白茶原产地范围及自然环境特征,安吉白茶品质与气象因子的相关性等方面进行了分析探讨,认为气温、光照、降水等气象因子与安吉白茶的生长发育和茶叶品质密切相关,安吉白茶优良品质的形成需要良好的气候条件保障。     

白茶保健养生功效研究成果首次权威发布

正6月16日,国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大科研机构在"2012北京国际茶业展"上进行了福鼎白茶保健养生功效研究成果的权威发布。原中央委员、全国人大常委会常务委员、华侨委员会副主任委员林丽韫,中国茶叶流通协会常务副会长王庆,北京西城区副区长吴铁男,宁德市委原副书记唐     

ABT、长效控释肥对惠明白茶扦插繁殖的影响

研究ABT和长效控释肥对惠明白茶扦插生根的影响,并对其影响生根的机理进行了初步探讨,结果表明,ABT和扦插基质内添加一定量的长效控释肥,持续、均衡为插穗补充矿质营养,能极显著（P〈0.01）提高插穗生根率,增加成活苗的生根数、根长,促进插穗萌芽,明显缩短生根时间。基质中添加长效控释肥还显著提高插穗内源GA3和IAA、可溶性总糖和全氮的含量、IAA/ABA比值,降低ABA含量,对惠明白茶扦插有明显的促进作用,其中以长效控释肥占基质体积比的2.5%～4.5%处理的生根效果最好,插穗的生根率、成活苗的生根数、成活苗的根长分别比对照增加了118.07%、66.85%和25.37%,生根时间比对照缩短了25 d。