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171.
生姜喜温暖湿润.既怕冷又怕热.既怕干又怕湿。生姜贮藏在10℃以下易受冻害.贮温高时又易发芽.相对湿度过低.姜块会失水萎缩.湿度高时易腐烂,促进发芽。一般贮藏温度应控制在13~15℃.相对湿度控制在75%~85%。所以.生姜在贮藏过程中应特别注意温度和湿度的控制。 相似文献
172.
173.
以"红富士"苹果为试材,采用无菌蒸馏水、1%海藻酸钠、0.5%海藻酸钠+0.1%生姜提取液、1%海藻酸钠+0.1%生姜提取液4个处理,PE保鲜袋4℃下贮藏,研究了生姜提取液及其可食性复合膜对鲜切"红富士"苹果的贮藏品质的影响。结果表明:海藻酸钠+生姜提取液处理在阻止水分蒸腾,维持硬度,降低褐变程度,减少营养物质的损耗,抑制多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)的积累,减少微生物侵染方面,其综合效果要优于仅用海藻酸钠涂膜的处理及无菌蒸馏水处理的鲜切苹果。通过模糊数学感官评价方法对不同处理的鲜切苹果进行评判,得出最佳组合为1%海藻酸钠+0.1%生姜提取液。 相似文献
174.
175.
1甘草酸梅姜 本品是将嫩姜处理后与甘草、酸梅汁等配合糖渍而成.产品具有甜、酸、辛辣等复合味道,并有开胃生津等作用. 相似文献
176.
177.
生姜油提取技术 总被引:1,自引:0,他引:1
孙永泰 《农产品加工.学刊》2003,(5):21-21
用蒸馏法提取生姜油,设备简单、投资小、经济效益好。根据姜油易挥发和不溶于水的特性,采用水蒸汽蒸馏法将姜油蒸馏出来,再经冷却、油水分离后,可制得生姜油。用蒸馏法提取生姜油的主要加工设备有:隧道式干燥机(或烘房)、粉碎机、不锈钢蒸锅、冷却器、油水分离器等。用蒸馏法提取生姜油的工艺流程为:原料处理→切片→烘干→粉碎→蒸馏→冷却→油水分离。用蒸馏法提取生姜油的具体操作要点如下:(1)原料处理选择无虫蚀、无发芽、无霉烂的鲜姜,去根、洗净,切成4mm~5mm厚的薄片。(2)烘干(或晒干)将原料送入隧道式干燥机(或烘房)中,在60℃~65℃… 相似文献
178.
179.
薛志成 《农产品加工.学刊》2003,(10):32-32
1.五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg生姜约放盐15kg~17.5kg),灌入凉开水。浸泡15天后,将姜坯捞起晒至八成干。每50kg成品加入柠檬酸0.2kg、甘草水5kg、食品红10g。柠檬酸要用开水冲化。拌料时将姜坯和各种配料混合均匀,装入缸中腌渍2天,每天翻动1次,第3天出缸在太阳下晒或入烤箱烤至八成干,筛去屑渣即为成品。2.糖姜片加工法(1)配料生姜5kg,明矾125g,白糖2.5kg。(2)制作将备好的生姜片泡在明矾水中,明矾水要高出生姜1cm,浸泡8h~10h后用清水清洗、滤干,放入干净铁锅内炒。炒姜的铁锅必须用碱水彻底洗刷干净… 相似文献
180.