甜味剂的发展及其对我国传统制糖业的影响

综述了甜味剂的种类、特点、发展现状,我国甜味剂的发展趋势是:淀粉糖将迅猛发展;化学合成类强力甜味剂发展受限;天然强力甜味剂市场疲软;功能性甜味剂市场看好;传统的制糖业发展空间巨大,一定时期内食糖仍是甜味剂市场的主导。     

我国糖醇发展迅猛

糖醇属天然甜味剂，在食品加工业中可以代替食糖，冈而糖醇的发展与制糖业有关，因此要注意它们的发展动态。以下是一些信息：     

断奶仔猪饲粮中添加甜味剂的效果试验

用96头大约克夏断奶仔猪，随机分成4组，进行了甜味剂饲喂效果试验，结果表明：添加甜味剂超甜甜可明显促进仔猪生长和降低每千克增重的饲料消耗，添加量为100克／吨时，仔猪日增重比添加普通甜味剂和不加甜味剂组分别提高35％和19％，饲料消耗降低20％，经济效益明显提高。     

天然甜味剂的开发与应用

天然甜味剂的开发与应用河北农业技术师范学院高海生近些年来，国外新型低热量（或无热量）天然甜味剂的开发与研究越来越受到重视，并且取得了一些成果，部分产品已应用到食品工业。一、现已开发并应用的天然甜味剂１．甘草甜素（Ｇｌｙｃｙｒｈｉｚｉｎ）甘草甜素是豆科...     

中国糖业结构调整与化学合成甜味剂的生产与管理

我国南方盛产甘蔗、北方宜种甜菜 ,是世界上少数几个既产甘蔗糖又产甜菜糖的国家之一。据文字记载 ,我国制糖业的历史可追溯到公元前 40 0年 ,但是长期的封建社会与半封建、半殖民地历史使得旧中国的制糖业一直没有发展起来。　　我国糖业是在几乎一张白纸的基础上发展起来的。经过建国五十年来、特别是改革开放二十年来的建设 ,到 1 998年全国食糖产量达到 882 .6万吨 ,创下历史最高记录 ,糖料播种面积由 1 949年 1 86 .2万亩扩大到1 998年 2 2 96万亩 (其中 ,甘蔗 1 6 6 4万亩 ,甜菜 6 32万亩 ) ;糖料平均亩产由 1 949年 1 .5吨 (其中 ,甘…     

饲料调味剂在养殖业中的应用与展望

饲料调味剂是根据不同动物在不同生长阶段的生理特性和采食习性,为改善饲料的诱食性和适口性、全面提高动物生产性能而添加到饲料中的一种添加剂,主要由刺激嗅觉的香味剂、甜味剂、酸味剂鲜味剂和辅助制剂组成。最常用的香味调味剂有香草醛、柠檬油酪酸、乳酸丁酯、香兰素、大葱油及其他芳香型脂类、醇类等;增加饲料甜度的甜味剂有糖精、马钱子、槟榔、茴香、氨基酸、糖蜜等;调节饲料酸     

江苏沿海地区甜叶菊无公害优质高产栽培技术

<正>甜叶菊又称糖草、甜草、甜菊,是一种新兴的经济植物,被人们誉为自然界中的糖王,叶片内含有6%~18%的菊糖甙,糖度是蔗糖的250~350倍,是一种天然甜味剂,广泛应用于食品、饮料、医药、酿酒和日用化工等用糖领域,也是糖尿病、肥胖症、心脑血管病、高血压和龋齿等忌食糖者以及追求健康、美丽的人们最理想的代糖品。     

红糖酸乳的加工工艺优化

将阿斯巴甜、三氯蔗糖分别和安赛蜜进行复配,确定较优配比,制作红糖酸乳.以红糖添加量、甜味剂复配组合以及淀粉添加量为因素进行均匀试验,以感官评定和黏度为指标进行最优组合优化.结果表明:当用红糖全部替代白砂糖时,酸乳微苦,用甜味剂部分代红糖可以改善风味.最优组合为红糖质量分数4％,淀粉质量分数6％,甜味剂组合Ⅱ即为三氯蔗糖和安赛蜜质量分数分别为0.003 5％和0.007 0％.在此工艺条件下制备的红糖酸乳甜度适中,组织状态均匀细腻,口感清爽.     

甜味剂对畜舍断奶仔猪个体采食特性和生长性能的影响

为了评估2种高强度糖精钠为基质的甜味剂对畜舍断奶仔猪个体采食特性和生长性能的作用,将198头26日龄断奶仔猪根据体重、性别和世系分到18个栏(11头/栏),并随机分为3个处理组:不添加甜味剂(对照组),添加150 mg/kg甜味剂(Sucram C-150),添加150 mg/kg甜味剂(Sucram 3D),每组6栏。猪栏装有电脑控制饲喂装置,仔猪自由采食。19 d试验期间,前12 d仔猪日粮为准备级颗粒料,后7 d替换为初始级颗粒料。仔猪个体采食特性包括延迟时间(断奶和初次采食的间隔时间)、初始采食量(首次采食后的24 h采食量)、日总探究次数、有耗料的探究次数和每次探究的时间和采食量。每个猪栏分别测定断奶后的4个阶段(0—5 d、5—12 d、12—19 d及0—19 d)的生长性状和粪便稠度。断奶后12 d,添加食用甜味剂可增加仔猪采食兴趣,减少其探究行为。结果显示,与对照组相比,饲喂Sucram 3D日粮组有耗料的探究次数增加(P=0.002)。而断奶后8 d和10 d添加甜味剂能阻止采食量下降(第8 d,P=0.013;第10 d,P=0.014),这与粪便稠度评分的增加相符(5—12 d,P=0.11;12—19 d,P<0.001)。本研究结果表明,使用甜味剂饲喂断奶仔猪一段时间后才能对仔猪个体采食特性和生长性能产生显著影响。     

HPLC-MS法测定饮料中甜蜜素等6种非糖类甜味剂含量

[目的]建立快速、准确、高灵敏度的测定甜蜜素等6种甜味剂的分析方法。[方法]采用高效液相色谱-串联质谱法(HPLCMS)测定市售饮料中的甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷的含量,同时采用正负离子模式,并进行多反应检测(MRM)。[结果]该方法的线性范围为20~1 000 ng/m L,标准曲线线性良好,其回归方程及相关系数R分别为:甜蜜素,Y=3 380X-49 100,R=0.999 7;安赛蜜,Y=8 620X+21 700,R=0.998 7;阿斯巴甜,Y=4 070X-12 400,R=0.999 7;纽甜,Y=5 930X-21 300,R=0.999 4;三氯蔗糖,Y=123X+425,R=0.999 7;甜菊糖苷,Y=332X-967,R=0.997 1。最低检出限分别为甜蜜素0.1 mg/kg、安塞蜜0.2 mg/kg、阿斯巴甜0.2 mg/kg、纽甜0.03 mg/kg、三氯蔗糖0.2 mg/kg、甜菊糖苷0.2 mg/kg。[结论]该方法操作简便、快速,是食品中甜蜜素等6种非糖类甜味剂的快速而准确的检测方法。