天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准研究

对比研究当前国内和国际上天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准,并将各标准的含量测定方法进行对比试验,探讨适用于以甜叶菊干叶为原料,经提取、精制而得各种规格甜菊糖甙产品的质量标准。     

饲料甜味料的发展与应用

前言:随着饲料工业的发展,饲料添加剂品种日趋完善,作为饲料风味剂也日趋细化,除针对不同动物种属的各种香味(风味剂)发展外,主要针对幼畜的甜味料也应运而生。自80年代以来,国内外大量研究表明,添加甜味料的饲料能明显提高幼畜采食量,改善饲料转换率。正如功能性甜味剂作为90年代食品研究领域的热潮一样,功能性甜味料也将成为饲料技术的热门领域。鉴于单一的甜味剂很难从成本以及适口性上满足用户需要,因此,发展功能性饲料甜味料将会成为跨世纪的研究课题。     

开发天然甜味剂商机巨大

近些年来，许多国家，特别是发达国家，都相继出台了相应的管理措施，限制糖精的使用量，直至禁止使用糖精。我国自20世纪90年代末期以来也采取限制糖精生产及使用的相关配套政策及措施，如强行关闭一些糖精生产企业，限制产量及销量，禁止在婴幼儿食品中添加糖精等。因此，寻找和开发生产天然甜味剂，取代化学合成类甜味剂，是最近几年来国内外甜味剂行业共同关注的热点问题，具有巨大商机。     

银杏无糖蛋糕加工技术的研究

银杏属银杏科银杏属,营养价值很高.据测定,银杏果种仁中含淀粉62.4%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%、粗蛋白11.3%、粗纤维2%、粗脂肪2.6%、矿物盐3.0%,还含有组氨酸、白果酚及维生素A、维生素B等营养成分.木糖醇作为一种填充型的功能性甜味剂,是所有糖醇中甜度最大的(与蔗糖甜度相等)低热量原料.     

肉桂酸生产新工艺

肉桂酸化学名为3-苯基-2-丙烯酸,自然界中主要以酯的形式存在.肉桂酸是有机合成工业的重要中间体,广泛地用于香料、医药、农药、塑料和感光树脂等精细化工产品生产中.近年来,随着新型甜味剂阿斯巴糖的开发生产,肉桂酸作为其化合物的中间体,市场需求量成倍地增长.     

茶香啫喱糖生产技术

以茶叶(红茶和绿茶)为原料,采用热水重复浸提法提取茶叶,再经真空浓缩成茶汁浓缩物,并配以白砂糖、明胶、淀粉、糖浆等甜味剂就可生产出茶香浓郁、营养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖———茶香喱糖。1茶汁提取及其浓缩1.1红茶或绿茶原料具有该茶类正常的色、香、味,不得混入异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、异臭及霉变。1.2茶汁提取及浓缩1.2.1工艺流程茶叶原料轧碎浸泡过滤浓缩茶汁浓缩物1.2.2操作要点筛选经过检测的红绿茶,应除去混入的异种植物叶、非茶类物质、霉变茶。轧碎将红或绿茶轧碎,以利有效成分渗出,但也…     

常用甜味剂的种类及其应用

甜味剂是饮料生产中的基本原料,可分为天然甜味剂和人工合成的甜味剂。作为天然甜味剂的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等具有较高的营养价值,属于饮料的原料,不作为食品添加剂来限制使用。人工合成的甜味剂具有较高的甜度,但不产生热量。     

麦牙糖醇在年糕加工中的应用

无糖年糕是在原制作基础上添加功能性甜味剂——麦芽糖醇而制得。现介绍一种无糖桂花年糕的制作方法。一、原料配方细糯米粉3．5千克、细粳米粉1．5千克、液体麦芽糖醇2．5千克、桂花125克、豆油50克、咸桂花80克。二、制作程序1．将糯米粉、粳米粉倒入揉粉桶内拌和,中间挖一个凹窝,放入液体麦芽糖醇,静置24小时。     

东台市甜叶菊立枯病发生与防治

甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni）是一种新型的天然甜味剂,具有高甜度、低热能的特点,开发应用前景十分广阔。东台地区种植甜叶菊已有30年的历史,2008年种植面积超过4000hm^2,成为全省最大的甜叶菊生产基地。随着栽培年限延长和重茬面积增多,甜叶菊立枯病发生日趋严重,造成甜叶菊扦插繁殖大量死苗。近年来笔者对本市甜叶菊立枯病的发生危害情况作了大量调查,对重发原因进行分析,并总结出防治对策,现简要介绍如下。     

几种甜味剂和香味剂对仔猪采食量和增重的影响

选取18窝共l62头7日龄健康斯格仔猪进行为期36d的饲养试验,每窝均为9头,以窝为单位采取6处理3重复单因子试验设计.试验Ⅰ组为对照组,饲喂不添加任何诱食成分的基础日粮,Ⅱ～Ⅳ组日粮分别在Ⅰ组日粮基础上添加3.O%的蔗糖(30.0g/kg),2.1‰的AK糖(2.1g/kg)和8.O‰的甘氨酸(8.0g/kg),Ⅴ～Ⅵ组日粮分别在Ⅱ组日粮的基础上添加1.0%的奶味香精(1.0g/kg)和1.0%0(1.0g/kg)的草莓香精.结果表明:在基础日粮中添加3.0%的蔗糖可在仔猪断奶后一周内起到显著的诱食效果,而添加2.1‰的AK糖和8.0‰的甘氨酸可在仔猪断奶后两周内起到良好诱食作用,添加l.0‰的奶味香精仅在仔猪断奶前有明显诱食效果,而添加1.0‰的草莓香精在仔猪断奶前后均有诱食作用,各处理组仔猪的采食量与对照组相比提高明显(P<0.05),且5个处理组的全期增重分别比对照组提高29.7%、27.3%、41.2%、34.8%和38.2%(P<0.05).