纳米纤维素水凝胶的制备与表征及其对猪肉的保鲜作用

水凝胶因具有低毒性、高生物相容性和可降解性而常用于食品保鲜,但其机械性能和抗疲劳性有待提高。为了探究大豆种皮纳米纤维素对水凝胶机械性能和抗疲劳性的影响,并提高水凝胶的综合机械性能。因此,本研究通过-20 ℃低温循环冷冻-解冻法制备具有可拉伸、强韧、抗疲劳的聚乙烯醇/海藻酸钠/纳米纤维素水凝胶,探究水凝胶对猪肉货架期的影响。通过扫描电子显微镜、傅里叶红外变换光谱仪、X-射线衍射仪、热重仪和质构仪测定了水凝胶的理化性质和机械性能。研究结果表明,水凝胶内部单体之间以氢键和酯键交联,内部呈现多孔结构,断裂伸长率为230%、压缩强度为70 kPa、拉伸强度为17 kPa,经过多次循环拉伸仍具有良好的机械性能和较高的抗疲劳性。猪肉保鲜试验表明,水凝胶维持了猪肉色泽的稳定性,防止内部水分流失,并且将猪肉的保质期延长至10 d。因此,该水凝胶可用于食品包装以延长冷藏肉制品的保质期。同时,本研究为构建一种可拉伸、强韧、抗疲劳的多功能水凝胶提供了一种新的视角。     

日本西瓜的规格标准介绍

日本政府部门对国内市场上的蔬菜质量比较重视,1993～1996年日本农林水产省对市售的蔬菜特别是超级市场上的蔬菜的规格标准陆续作了新的规定.这对进一步提高蔬菜的质量、以质论价、规范蔬菜市场、保护广大消费者的切身利益起了重要的作用.现将日本有关西瓜的规格标准介绍如下,供大家参考.     

香蕉贮运保鲜技术

漳州市是福建省香蕉主产区,种蕉历史悠久,属典型的南亚热带海洋季风气候,气候温暖,日照充足,雨量充沛,无霜期长,土壤肥沃,很适宜香蕉这种热带大型草本果树的生长发育。产自漳州的“天宝香蕉”以其香气浓郁、肉质浓甜、皮薄无心、口感优良等特点,倍受海内、外消费者的喜爱。随着农村经济体制改革的深入,香蕉生产迅速发展。据年鉴统计,1996年全市香蕉种植面积达187万ｈｍ2,总产46万ｔ,产品不仅销往祖国的大江南北,而且还出口日本。搞好贮运保鲜是香蕉鲜果得以远销的重要环节,现把漳州市近年来的技术经验总结如下。一、科学种蕉:香蕉是喜钾果树…     

海藻酸钠涂膜对苹果的保鲜效果

果品涂膜是一种简便易行的保鲜措施已有几十年的历史。果品涂膜不但可改善果品外观品质而且还能达到保鲜的目的已发展成为一种有效的现代贮藏技术或贮藏辅助技术而受到关注。随着人们对绿色食品的要求果品涂胶保鲜剂的成分正在由低毒的化学合成物质向无毒可食的天然物质发展。我们以可食性天然物质海藻酸钠为主要成分筛选出一种适于苹果涂膜保鲜的涂膜剂——海藻酸钠涂膜剂为进一步观测其保鲜效果本文以该涂膜剂对金冠、红富士、乔纳金和首红等苹果品种进行了涂膜保鲜研究以期为该涂膜剂的进一步开发应用提供依据。１、材料与方法１．１试材…     

杧果涂膜保鲜研究

果以其独特的风味和丰富的营养而备受人们的青睐 ,特别是因其高含量的维生素Ａ而被誉为“热带水果之王”。据报道 ,国外贮藏果的温度通常是 12 5℃ ,贮藏 14～ 2 1天 ;对气调贮藏也有较多研究 ,如Ｈａｔｔｏｎ和Ｒｅｅｄｅｒ认为 ,在 12 8℃下 ,5%的氧气和二氧化碳中的果能贮藏 2 0天。法国的研究则表明 ,在 10～ 12℃下 5%氧气和二氧化碳中的果可保鲜 4周 ,而且味道比在自然空气中贮藏的还好。对于涂膜保鲜在果上的应用 ,则报道较少。理想的涂膜应能阻碍水分的蒸发 ,同时限制二氧化碳和氧气的变化 ,因而产生一个气调环境 (ＭＡ…     

微波能对金针菇杀菌保鲜的研究

微波是指波长在1ｍｍ～1ｍ(频率为300～300000ｍＨｚ)之间电磁波。常规加热是先加热环境介质,再进入食品。微波加热方式是瞬时穿透式加热,被加热的食品直接吸收微波能而即刻生热,因而速度快,内外受热均匀;同时食品中的微生物也会吸收电能而使温度升高,破坏菌体中的蛋白质?..     

橄榄保鲜实用技术研究

橄榄是我国名、优、特亚热带水果,鲜食加工皆宜。鲜果具生津解渴、开脾消积、解毒除疾、消除口臭等药用价值和保健功用。因此,橄榄鲜果愈来愈受到广大消费者的青睐。但橄榄果实较不耐藏,易失水皱缩或劣变腐烂,橄榄的保鲜及采后生理的研究较少,林何通等对橄榄果实的不同采收期、涂膜剂及冷害进行了研究［１～３］,周新月等报道了简易贮藏的研究结果［４～５］,但尚未见有商业化、实用保鲜技术的应用报道。笔者于１９９５年开始对橄榄采后保鲜包装技术、保鲜剂筛选及若干品质指标变化等进行研究,并于１９９７～１９９７年在闽清、闽侯…     

香椿贮藏保鲜技术的研究

香椿馥郁芳香、甘美可口,且富含大量的维生素C和胡萝卜素,受到人民群众的喜爱,但因其食用的嫩芽部分易枯萎,不耐贮藏,受生产季节性的限制较大,迫切需要解决香椿贮藏保鲜的技术难题。为此,1999年我们采用了袋装、各种保鲜剂（自配）、恒温、气调贮藏（CA）等综合保?..     

中华猕猴桃贮藏保鲜试验初报

江西省目前栽培中华猕猴桃面积约有３０００ｈｍ２,产量相当可观。猕猴桃鲜果贮藏性能差,一般采后１０～１５天即变软腐烂,不利于贮运销售。１９９８年笔者进行了中华猕猴桃贮藏保鲜试验。１材料与方法９月中旬在奉新县罗市猕猴桃果园采收以金丰为主的猕猴桃中、晚熟品...     

唐菖蒲瓶插保鲜成分保鲜效应初探

采用４因子３水平正交试验设计探讨了４种保鲜剂成分对唐菖蒲切花的瓶插保鲜效果及其最佳组合配方。结果表明：（１）蔗糖和ＫＣｌ对唐菖蒲切花有延长瓶插寿命,提高开花率,增加观赏值,改善切花品质的作用。（２０蔗糖可促进花朵开放,具有催化效应,而其余３种保鲜成分均延迟切花开放。（３）８－ＨＱ低浓度处理缩短瓶插寿命,降低开花率和总观赏值,而高浓度处理效果相反。（４）ＡｇＮＯ３降低开花率,其低浓度处理可延长瓶插夺