节瓜常温贮藏品质的变化

节瓜高产抗病,肉质清甜,嫩瓜和老熟瓜均可食用,老熟瓜耐贮性好,室温下即可贮藏2~3个月,与目前国内蔬菜贮藏保鲜常用的低温贮藏法相比,成本低、操作方便、保鲜期长。本试验研究了节瓜在常温贮藏过程中水分、可溶性糖、VC含量及风味品质的变化,以期找出节瓜常温贮藏的最佳贮藏期限。1材料与方法以广西主栽节瓜品种桂优1号(广西农业科学院蔬菜研究中心提供,粉皮类型)为试材,2003年2月20日定植,7月4日采收,取花后50d(天)无虫害、无机械损伤的老熟瓜40个,自然温度下置于通风室内架贮。在贮架上铺1层纸板,把瓜平放在架上,堆放2层,贮藏期间不进行…     

板栗简易保鲜技术

板栗营养丰富、种仁肥厚甜香、粉质细腻，是我国特产干果，也是出口创汇的传统果品。据测定，栗果可食部分含粗蛋白质10％～12％、脂肪5％～8％、淀粉40％～60％，还含有多种维生素和矿物质。由于这些内含物的特性和采后生理生化反应。导致板栗果实的贮藏性能较差，贮运中常发生霉烂、发芽和生虫，损耗较大。笔者通过实践。运用普通的采后处理措施和简易的贮藏保鲜技术，获得了较好的保鲜效果。     

福建省人造冰产品质量调查

从捕捞生产、加工利用和市场洪应的角度来看,采用人造冰低温冷却保藏海产鱼虾类等水生动物,系我省水产品保鲜的重要方式之一。目前人造冰产品质量的优劣,对于搞活水产品流通、出口创汇、以及海洋渔业生产和水产加工业的发展,皆有着极为密切关系。但是,近年来我省水产行业生产的渔用人造冰的质量问题不少,有些制冰厂所用的原料水,未能符合1985年卫生部发布的《生活饮用水卫生标准》的要求,人造冰的产品外观与质量常常达不到国家规定标准,既影响了渔获物质量,又损害渔民的经济利益。