动物性食品中抗生素的残留与检测

在畜牧业生产中，为预防和治疗畜禽疾病，促进食用动物的生长和繁殖，提高饲料利用率，经常使用抗生素或在饲料中加入一定量的抗生素作为饲料添加剂。因此，往往在畜禽体内及其产品中残留，并随动物性食品进入人体，对健康产生种种有害影响。抗生素在兽医临床上应用十分广泛，用量越来越大，同添加于饲料内的抗生素一起，造成其在动物性食品中越来越多的残留，势必对人体健康带来不良影响。有些国家动物性食品中抗生素的残留情况相当严重。美国曾有12％肉牛、58％犊牛、23％猪和20％禽肉中检出抗生素。日本有60％牛和92％猪肉中检出抗生素。…     

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市场前景 健康是人生的第一需要，人们越来越重视环境给人类带来健康威胁的今天，宅气、水、食物这人类赖以生存的三大基本元素受到无尽的破坏与污染。含有大量残留农药的水果、蔬菜．受到重金属污染的海鲜、河鲜，带有抗生素、激素的各种肉类．曾几何时蓝蓝的天空、清清的碧水，人们再也很少看到了，这一切都显示着保卫您的餐桌、保卫家人的健康已经到了刻不容缓的地步了。     

部分国家及地区明令禁用或重点监控的兽药及其他化合物清单

为了进一步加强我国出口肉禽养殖用药管理工作 ,农业部发布公告宣布自2003年4月10日起 ,我国有关出口肉禽养殖用药的规定皆以第265号公告为准。同时该公告强调指出 :各级畜牧兽医行政管理部门要切实加强对出口肉禽饲养环节的兽药使用管理工作。出口肉禽养殖场(户)使用的兽药(含饲料药物添加剂) ,应首选已取得《兽药GMP合格证》企业(车间)生产的产品 ,严格遵守国家兽药使用管理规定 ,不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》(2002年农业部第22号令)规定的兽药产品 ,不得使用《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》(2002年农业部第193号公告)所列产品及未经农业部批准的兽药 ,不得使用进口国明令禁用的兽药 ,肉禽产品中不得检出禁用药物。对进口国允许使用的兽药 ,应严格执行停药期规定 ,出口肉禽产品中的兽药残留不得超出进口国规定的最高残留限量标准。出口肉禽养殖场(户)必须实施兽医处方制度和用药记录制度 ,设置专职兽医人员 ,并根据兽医处方正确使用兽药 ,严格遵守停药期规定 ,做好用药记录对非法使用禁用兽药、未经批准的兽药和不执行兽药停药期规定等违法行为 ,各级畜牧兽医行政管理部门要严格按照《兽药管理条例》的规定进行查处。     

动物性食品安全与兽药残留监控

随着人们生活质量和对动物性食品安全卫生要求的提高，兽药残留问题逐渐成为社会关注的热点。加强兽药残留监控，对保证畜产品质量、维护人体健康、保护人类赖以生存的生态环境，有着重要的意义。