不同果桑品种桑椹烘干过程中水分变化的探讨

探讨4个果桑品种桑椹在65℃恒温干燥过程中水分变化规律及不同品种干物含量的差异性,并采用SPSS分析其总失水率和干物率的差异显著性。结果表明：4个果桑品种桑椹含水率为88%~92%,桑椹失水率在烘干过程中一直呈上升趋势直至恒定,且不同果桑品种烘干过程中其失水率和干物率存在差异,大10和红果2号的总失水率极显著低于46C019和72C002,大10和红果2号的干物含量极显著高于46C019和72C002。     

桑树资源的综合利用

桑树的果、叶、枝、皮、根皆为良药,叶、桑果除含多种氨基酸外,还富含多种营养物质、维生素以及矿质元素等。对桑树资源的开发利用现状进行了综合阐述。     

桑椹菌核病的防治方法

<正>桑椹果肉多汁,酸甜可口,含有丰富的糖、苹果酸以及各种维生素,既可生吃,也可加工熟吃。具有滋补肝肾、养血祛风、延年益寿等保健作用,并是耳鸣、便秘、风湿疼痛等疾病的治疗中药,因此桑椹既是食品,又是药品,近几年逐渐被人们青     

果桑开发利用的可行性研究

随着社会进步,人类生活水平的提高,人们也要求有更多更新的食品,但蚕桑生产,亘久以来,主要沿袭传统的栽桑养蚕,而对我国有一定栽培历史的果桑,长期来只在产地作为一种小杂果销售,而对其营养成分是否有开发利用价值等,还没有看到有系     

蜂蜜桑椹膏的制作

桑椹也叫桑果,又名天参,是一种多年生木本植物桑树的成熟果实,是一种聚合果.自古以来,桑椹就被作为水果和中药材.据<本草纲目>记载:桑椹具有补肝益肾、滋阴养血、健脾乌发之功能,主治阴虚、头晕目眩、失眠健忘等多种病症.现代医学研究证明桑果具有增强免疫、促进造血细胞生长,抗诱变,抗衰老,降血糖,降血脂,护肝润肺,美肤护颜功能.桑椹是卫生部批准的"药食同源"的物品之一.     

桑椹汁制作工艺流程简介

桑椹又名桑果、桑枣、桑子等,是桑树所结的果实,为黑色长椭圆形聚合果,长约3~5厘米。桑椹营养十分丰富,含有丰富的果糖、氨基酸(其中人体必须的8种氨基酸)、维生素(有7种维生素,尤以维生素C含量最高)、磷脂及矿物质等;桑椹性寒味甘,能补肝益肾、养血生津、安神养心,延缓衰老,对头晕目眩、失眠症等患者具有一定的保健作用;因桑椹富含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素和烟酸等成分,以其酿成的桑椹(酒)饮料,包泽鲜红、味甜略酸,具有独特的果香,是一种营养和健身价值较高的饮料(酒)。1桑椹原汁的生产1·1制作工艺原料→挑选→清洗→破碎…     

桑椹红色素稳定性的研究

研究了光和热等物理因素、常用食品添加剂、金属离子、氧化剂及还原剂对桑椹红色素稳定性的影响。结果表明 :pH值对桑椹色素的影响显著 ,在酸性条件下色素稳定 ;长时间高温和光照对色素有明显的破坏作用 ;金属离子Na+ 、Ca2 + 、Cu2 + 、Fe2 + 、Mg2 + 、Zn2 + 和Mn2 + 对桑椹色素色泽有一定的增色效果 ,但Fe3 + 则有明显的不良影响 ;食品中常用的葡萄糖、蔗糖、苯甲酸钠和山梨酸钾对桑椹色素无明显的不良影响 ;VC对桑椹色素有双重作用 ,而H2 O2 和Na2 SO3 对色素有严重的破坏作用。     

不同品种桑椹糖酸组分分析

分析了不同品种桑椹的糖酸组分。以33个品种桑椹的果实为试材,利用高效液相色谱技术检测,相关性分析采用相关系数法,聚类分析采用快速聚类法。结果表明,果糖和葡萄糖是桑椹的主要糖类,同一品种二者含量相当,品种之间存在差异,没有发现桑椹中含有蔗糖。所有桑椹品种含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、丙酸和富马酸,绝大部分品种含有酒石酸,部分桑椹品种含有丙酮酸,柠檬酸、苹果酸和琥珀酸是桑椹中含量较高的3种有机酸,柠檬酸质量分数为41.30%～68.80%。总酸与柠檬酸、苹果酸和琥珀酸呈极显著正相关(p<0.01)。33个品种桑椹可分成五大类群,分别由10,1,5,7,10桑椹品种组成。     

火焰原子吸收光谱法测定桑椹微量元素

以成熟呈紫黑色的桑果为试验原料,用火焰原子吸收光谱法测定桑果中钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、锰(Mn)、铜(Cu)八种微量元素含量,结果表明,桑椹中微量元素含量丰富,并表现出高钾低钠的突出特点。为桑椹的开发利用提供理论依据。