柿子发酵过程中成份转化初探

本文探讨了柿子在发酵过程中几种主要成份的转化规律。70%以上的蛋白质转化成氮基酸;淀粉及一部分可溶性糖转化成人体易吸收的乳酸和醋酸;维生素 C 及矿物元素几乎100%转移到发酵液中;维生素 B 类的含量在发酵过程还有增值。     

几个柿子品种在河南洛阳地区的引种表现

柿树适应性强,栽培潜力大,在滩地、土壤瘠薄的山地、闲散的隙地都可栽培。但是由于目前的粗放管理和品种混杂等原因,致使柿子的生产经济效益难以发挥。优化品种组合、规范栽培管理是目前柿树生产亟待解决的问题。为了解决我市及周边地区柿子生产存在的问题,我们进行了品种资源的引种工作,现将引种结果报告如下。1　试验地基本情况洛阳市地处黄河中下游南岸,属北温带,年平均气温在14.5 ℃,极端低温-18 ℃,最高达41.4 ℃,昼夜平均温差 10 ℃~15 ℃,年平均降水量610 mm,多集中在 8~9 月份,年最大降水量1 050 mm,年蒸发量1 910 mm,相对湿度6…     

4个柿品种在河南洛阳地区的引种表现

柿树适应性强,在滩地、土壤瘠薄的山地、闲散的隙地都可进行栽培。特别是豫西丘陵山区,更适宜栽培柿树。但是由于目前的粗放管理和品种混杂落后等原因,致使柿子的生产经济效益难以发挥。优化品种组合、规范栽培管理是目前柿树生产亟待解决的问题。为了解决我市及周边地区柿子生产存在的问题,我们进行了品种资源的引种筛选工作,现将引种结果报道如下。     

柿子贮藏保鲜新法

柿子贮藏保鲜,要选择成熟较晚、皮厚、水分少、耐贮藏的品种,如磨盘柿、马奶柿、干帽盔柿、五花柿、灰柿等,在着色变黄时,细心采收,轻放筐内.     

柿子人工脱涩方法

柿子的品质有两大类型．一为甜柿，二为涩柿。涩柿充分成熟后，仍具有强烈的收敛性涩味，不堪入口，必须经过脱涩处理才能食用。柿果的脱涩．实际上就是果实的后成熟及人工催熟。在生产上，人工催熟柿子的方法有以下几种：     

水果采摘机械手

水果采摘机械手是一种新型、实用的新产品。本产品市场前景广阔，是解决农民采摘高处水果难的工具。适用范围：苹果、梨、桃、柿子等水果的采摘。