柿子的应用价值及发展前景

柿子在我国已有3000多年的栽培历史,适应性强,分布广泛。园艺界将柿的品种一般分为4个类群。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素营养物质,而且具有很高的药用价值和经济价值,是山区脱贫致富的重要经济树种。为了促进柿子产业的发展,特别介绍了柿子各组成部分的主要利用价值及其开发应用前景,并对柿子的贮藏保鲜技术作了阐述和展望。     

柿子脱涩技术

柿子是我国的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒.但涩柿品种柿子刚采收时,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,人们在食用时,会感到很强的涩味,所以必须经过脱涩处理.     

观果盆景金弹子

金弹子属柿科柿属,花黄绿色．花形似倒挂的白玉瓷瓶,丽水人叫老鸦柿。每年春夏之交,花繁似锦,花香如兰,清香四溢,有瓶兰花之称。金弹子有雌雄株之分．雄株开花不结果。雌株花小子房大,只要有机会受粉,花后便会结果。果实小似柿子,入秋成熟后,红果满枝,经冬不落,树形优美,     

柿子脱涩方法试验

柿子脱涩方法试验熊月明唐自法柯冠武陈峥（福建省农业科学院果树研究所福州３５００１３）我们曾于１９９６年开展了柿果脱涩试验,其中应用谷氨酸钠脱涩仅需两天,柿果即呈现固有的风味和品质,但果皮出现褐色小斑点,影响外观,而另一些处理果面有残留物。在此基础上,...     

新鲜柿子脱涩技术

成熟的柿子果色泽艳丽,内含多种营养,口味甘甜多汁,除供鲜食外,还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品,但是成熟的鲜柿子不同于其它果实,在它成熟时便可鲜食,它必须通过一个脱涩过程,才能被人们作为鲜果食用.甜柿子除外.     

柿子落果原因及防治对策

1990年以来 ,沙县柿子生产发展迅速 ,种植面积不断扩大 ,但柿子结果期落果严重 ,造成重大损失 ,影响了种柿的效益 ,严重地制约了柿子生产的进一步发展。据几年调查 ,一般果园果实脱落率在 6 0 %～ 80 % ,严重达 90 %以上。分析柿子落果严重的原因 ,采取了相应的防治措施 ,柿子落果得到有效控制。1　柿子落果主要原因1 1　柿子炭疽病菌和角斑病病菌为害是造成落果的主要原因　 6～ 8月份柿子处于幼果发育期 ,正值高温多雨 ,有利于角斑病和炭疽病病菌的发生与流行 ,而沙县主栽的恭城水柿不抗这两种病 ,更加重病害流行危害 ,特别是柿子果柄染病…     

酒柿的新法加工工艺

酒柿子是甘肃陇南的特色加工果品,数百年来,在果品加工行业中独领风骚,驰名西北数省。其加工技术虽简单,但加工出来的果品却集色、香、甜、脆于一体,深受消费者欢迎。     

不宜空腹吃的食品

柿子、西红柿、黑枣柿子和西红柿中含较多的单宁、柿胶粉、胶质、果质;黑枣中含有大量果胶和鞣酸等。这些物质均能与人体饥饿时所分泌出的高浓度胃酸反应,形成难以溶解的小颗粒沉淀,引发胃溃疡等疾病。白薯刺激胃壁分泌更多的胃酸液,造成胃酸过多而烧心,即人们通常出现的吐清水     

木糖醇低糖柿子果酱生产工艺研究

以无核方柿、白砂糖、木糖醇为主要原料(木糖醇与白砂糖总用量为柿子质量的40%),添加适量的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2Na等食品添加剂,采用真空浓缩的方法生产低糖柿子果酱罐头,选择各食品添加剂用量和浓缩温度进行单因素试验,在此基础上设计5因素4水平的正交试验,以确定最佳生产工艺参数。结果表明,木糖醇占总用糖量的比例40%,柠檬酸用量1.4 g/kg,D-异抗坏血酸钠用量1.4 g/kg,EDTA-2Na用量0.02 g/kg,浓缩温度55℃时,所制得的柿子果酱感官评分最高。