多维枣酱加工工艺研究

以大枣、山楂、胡萝卜素为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆、胶磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，ＶＣ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素达３．９２ｍｇ／１００ｇ，产品为棕红色，粘稠均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。     

人参果糖制品的加工

人参果是我国近年来新开发的一种理想保健品,其果肉清香多汁,风格独特,具有高蛋白、低脂肪的特点,含维生素C 和硒、钼等十几种微量元素。硒是维持机体正常生命活力的微量元素,被誉为“抗癌之王“;钼也是具有防癌的作用,并对高血压和糖尿病患者有益。下面介绍两种人参果糖制品的     

苦瓜果酱加工技术

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。1.工艺流程苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。2.加工要点(1)苦瓜处理:选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然     

黑加仑果酱加工技术

黑加仑又名黑豆,其色泽为紫黑色是东北地区主产浆果之一,通常在6月中下旬开始采收半熟果实和完熟果实.黑加仑果实营养丰富,含糖5%～11%,有机酸0.9%～2.3%,以及各种维生素.且果实中富含果胶物质,尤其适合加工果酱,其成品甜酸适口,独具风味,为佐餐之佳品.黑加仑年产量较高,是一种理想的经济作物品种.     

蒜蓉西瓜酱加工工艺

本文介绍了利用大蒜和西瓜皮制作蒜蓉西瓜酱的生产工艺，并制定了产品的质量指标。该产品具有大蒜和西瓜的保健功能，无蒜臭味。     

番木瓜及其果酱的研究

番木瓜为热带名果之一，番木瓜通过深加工和综合利用，可以生产果酱、果汁、果脯、罐头，还可以研制番木瓜蛋白酶（嫩肉素）和番木瓜生物碱（抗癌物质）等产品．在食品、化工和医药领域里，都具有重要的地位．     

鹅莓

鹅莓，又名醋栗、刺儿李、灯笼果等，成熟时果皮呈黄绿色半透明状，水亮明晰，脉络可见，看起来像一串串灯笼高挂枝头。因果实特别娇嫩，多用于酿制果汁、果酱、果洒等。