低糖玫瑰果果酱的加工工艺

玫瑰果中含有大量对人体有益的营养成分,且果胶含量较高,适合制作果酱。本试验研究了低糖玫瑰果果酱的制作工艺和配方。结果表明,在玫瑰果果浆中添加20％白砂糖、0．1％柠檬酸、0．03％氯化钙和0．1％琼脂＋0．1％果胶复合稳定剂,浓缩时间20min,制成的玫瑰果果酱产品可溶性固形物含量为26％,组织状态均匀,口感细腻滑润,色泽鲜红,具有淡淡的玫瑰果香味。     

菱角 草莓复合果酱的研制

介绍了以菱角为主要原料,草莓为辅料制作营养丰富、酸甜可口的菱角、草莓复合果酱的研制工艺,确定了最佳工艺配方,为菱角资源的开发利用开辟了新的途径。     

风味苦瓜果酱的加工

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口,营养丰富,具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料,加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱,产品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。不仅风味独特,市场畅销,深受消费者喜爱,而且可通过深加工,延长产业链,使普通农产品增值若干倍,从而有效的增加农业收入。其加工技术如下:     

无籽猕猴桃果酱的制作方法

<正> 猕猴桃富含维生素和矿物质,营养丰富,素有维C之王的美称。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口,风味独特.是佐餐佳品。然而。市售猕猴桃果酱多含籽粒.且籽粒酸涩,影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃果酱的制作方法,所用工具简便,过程简单易学。     

南瓜的贮藏与加工

南瓜属葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物,在中国栽培的品种主要有中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。中国南瓜俗称倭瓜、番瓜、饭瓜和金瓜,原产南美和中美。早在16世纪南瓜在中国各地便已普遍栽培。南瓜适应性强,产量高,营养丰富,除含有多种游离氨基酸外,还含有葫芦巴碱,腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维、胡萝卜素、Vb、Vc、Ve、叶黄素及Ca、P、Zn、Co等人体需要的营养物质。其中,胡萝卜素含量是瓜菜之首。被公认为特殊的保健食品。1南瓜的贮藏贮藏用的南瓜应选取老熟瓜,老熟瓜的果皮硬,呈现固有的色泽,果面蜡粉较多,有利于保存,采收…     

金针菇果酱的研制

以金针菇为主料,胡萝卜为最佳配料,研制出营养价值丰富的新型低糖增智果酱,其色、香、味及营养都超过了纯胡萝卜酱,经济效益显著。     

低糖山楂红薯复合果酱的研制

以山楂和红薯为原料，对制备复合果酱的工艺配方进行了研究。结果表明，最佳的配方为山楂浆液与红薯浆液的体积比为1：4，     

蓝莓种植前景好

对于许多人来说,蓝莓还是一种比较陌生的水果。记者调查发现,水果市场平日鲜有蓝莓鲜果出售,但只要在有蓝莓出售的地方,价格都不菲,一般在20～50元/公斤,而蓝莓果酱、蓝莓派等加工产品,价格则更高。据悉,"江苏省蓝莓之乡"——溧水县白马镇蓝莓批发价在38～40元/公斤,亩产值可达几万元。每年7月份盛果期间,有不少市民慕名前去采摘尝鲜;不少产品被提前订购,作为礼     

多维枣酱加工工艺研究

以大枣、山楂、胡萝卜素为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆、胶磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，ＶＣ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素达３．９２ｍｇ／１００ｇ，产品为棕红色，粘稠均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。