苹果苦痘病防治技术

<正>1症状苹果苦痘病是苹果果实的重要生理病害,俗名"苦陷病"。在苹果近成熟期和贮藏期发病,在果实萼洼处最易发病,其它部位也可发病。病果的皮下果肉组     

高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质

采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行定性分析。质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。样品中的酚类物质在45min内得到分离,通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信息及参考文献比对分析,初步鉴定了荔枝果肉中的11种多酚,分别是:原花青素B2、表儿茶素、原花青素三聚体、原花青素二聚体、芦丁及其同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖、香蜂云苷、异鼠李素-3-O-芸香糖甙。     

菠萝果肉颜色的形成与类胡萝卜素组分变化的关系

为了分析不同类型菠萝果实成熟过程中果肉类胡萝卜素成分的变化特点及其外观颜色差异形成的因素,以深黄色果肉的巴厘种和浅黄色果肉的卡因种菠萝为材料,应用高效液相色谱(HPLC)技术分析了菠萝果实不同发育阶段果肉类胡萝卜素成分及含量的变化。结果表明,随着果实的成熟,两菠萝品种果肉β-胡萝卜素、玉米黄质和β-阿朴-δ’-胡萝卜醛成分均呈上升趋势,尤其是β-胡萝卜素从青果期急剧增加到完熟期,而叶黄质却呈下降趋势。两品种的β-胡萝卜素含量都显著高于其他3种色素,而且在完熟期巴厘种的β-胡萝卜素含量是卡因种的2倍以上。因此,β-胡萝卜素是造成两品种菠萝果肉类胡萝卜素积累量及外观色泽差异的主要因素之一。     

红富士苹果缺钙的原因与对策

<正>据调查,大部分苹果园表现出明显的缺钙症状,庆阳市2009年约有1/3挂果果园缺钙。具体表现为:一是初期果实表面出现以果点为中心的褐色凹陷斑,表皮下的果肉组织变软、变褐。摘袋后,斑点先见于果顶、果面,随着果实着色逐     

真空包装牛肉品质主成分分析

【目的】为了研究货架期内真空包装牛肉贮藏时间与肉品质之间的关系.【方法】试验分别测定了真空包装牛肉4℃贮藏0、1、3、9、15、21d时的pH值、肉色、挥发性盐基氮(TVB-N)值、过氧化值(POV)、菌落总数和质构特性,并对所测指标进行主成分分析.【结果】随贮藏时间延长,牛肉品质逐渐降低,由主成分分析提取出的两个主成分因子PC1(67.316%)、PC2(28.598%)计算的综合主成分值呈下降趋势,且一般在-3.435~1.551;根据PC1因子载荷,贮藏0~9d和9~21d真空包装牛肉的差异与牛肉的b*值、TVB-N值、POV、菌落总数、弹性、内聚性和咀嚼性密切相关,PC2表明贮藏3~15d与其他贮藏时间段牛肉品质差异主要表现在pH值、L*值、a*值及硬度;15份样品验证数据证明采用主成分值评估真空包装牛肉已贮藏时间准确率达到86.67%.【结论】将主成分分析法应用于真空包装牛肉品质评定具有一定的应用价值.     

介绍四个适宜庭院栽植的猕猴桃品种

<正>秦美秦美系陕西省果树所在野生资源考察中选出,为晚熟较耐贮藏的鲜食品种。目前在我国栽培面积最大,约有2.33万公顷。果实近椭圆形,平均单果重102.5克。果肉绿色,汁多,酸甜可口,有香味。鲜果肉维生素C含量     

野扇花果肉和胚乳发芽抑制物的研究

通过采用野扇花果肉和胚乳的水浸提液对白菜种子进行发芽试验,结果表明:果肉水浸提液高浓度时显著抑制白菜种子的萌发,但低浓度时反而促进种子的萌发;胚乳水浸提液对白菜种子的萌发没有显著影响。2种水浸提液均对幼苗的根和子叶的伸展有一定的抑制作用。     

枣抗裂果新品种“雨帅”

“雨帅”是从“金丝小枣”中选出的抗裂果枣新品种。果实长圆形．平均单果重11．1克．果实红色：平均单核重0．34克,核内不含种仁：果肉质地致密,汁液少,风味较甜,干制品质上等：可食率96．9％．脆熟期鲜枣可溶性总糖含量24．7％．可滴定酸含量0．19％．维生素C含量4350毫克／公斤;     

龙眼果肉多酚提取条件的优化

以水及不同浓度的甲醇、乙醇、丙酮为提取溶剂低温提取龙眼果肉多酚(简称低温提取法),对提取条件进行优化,并与传统的热浸提法进行比较。结果表明最佳提取条件为70%(体积分数)的丙酮低温提取4次,低温提取法最佳提取条件下得到的每100 g龙眼鲜果肉中多酚提取量为(57.2±0.9)mg,比传统热浸提法得到的龙眼果肉多酚提取量(48.4±1.4)mg提高了18.2%。     

枇杷果实发育过程中果肉质地与胞壁酶活性的变化

以果肉质地差异较大的白肉枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）“白梨”和黄肉枇杷“解放钟”为试材, 探讨果实发育过程中胞壁酶活性变化与果肉质地形成的关系。 结果表明, 2个品种枇杷果实发育过程中多聚半乳糖醛酸酶（PG, EC 3.1.1.15）、 果胶酯酶（PE, EC 3.1.1.11）与纤维素酶（Cx, EC 3.2.1.4）活性总体呈上升趋势, 这3种酶活性在果实发育后期（即花后100~115 d）极显著高于前期并出现峰值。“白梨”枇杷PE,PG和Cx酶活性高于“解放钟”, 果实发育前期, 2个品种枇杷PE, PG和Cx酶活性差异较小; 果实发育后期,“白梨”PE, PG和Cx酶活性显著或极显著高于“解放钟”。Cx, PG和PE与枇杷果肉质地形成密切相关, 而β-半乳糖苷酶（EC 3.2.1.23）、 α-葡萄糖苷酶（EC 3.2.1.20）、 α-半乳糖苷酶（EC 3.2.1.22）、 α-甘露糖苷酶（EC 3.2.1.24）等4种糖苷酶对“白梨”枇杷果实发育后期果肉软化起到一定的作用。