沙棘果冻的研制

以沙棘汁、白砂糖为主要原料，并配以其他辅料，研究沙棘果冻的加工工艺及最佳配方。通过单因素实验和正交实验研究复合凝胶剂（卡拉胶、琼脂、明胶）的配比，凝胶剂的添加量、白砂糖添加量、沙棘汁添加量、β-环状糊精与羧甲基纤维素钠（CMC-Na）添加量对果冻产品品质的影响。结果表明：卡拉胶、琼脂、明胶的配比为5：1：4，总胶粉添加量为1％，添加11％白砂糖、9％沙棘汁和0．20％β-环状糊精与CMC—Na，得到桔黄色，口感爽滑，酸甜可口的沙棘果冻，具有浓郁的沙棘风味。     

胶状小栉苔虫对斑点叉尾鮰的危害与防治

我县自2001年开始发展鮰鱼产业,目前鱼养殖已形成集良种繁育、基地养殖、加工出口于一体的产业发展格局,是我县强县富民的农业支柱产业之一。     

山楂食品的加工技术

山楂又名红果、山里红，原产我国。山楂果实酸甜，可鲜食，亦是加工饮料、罐头、果酒和小食品的好原料。山楂营养丰富，具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大，开发利用形势喜人。下面介绍几种山楂食品的制作技术。     

绿色凉粉店

夏日里各种冰品、饮料品种繁多,风格各异。一种用植物果实“凉粉子”加工而成的“绿色冰凉粉”,用天然原料作凝固剂,凝固后形似“果冻”,口感清凉甘甜、鲜嫩润滑、消暑解渴,还克服了传统凉粉口味单一的局限,在夏季冷饮市场可谓一枝独秀。开一个绿色凉粉店,效果一定很好。     

甜玉米营养果冻加工工艺研究

研究了甜玉米营养果冻的加工过程中,复合凝胶剂魔芋粉-琼脂-明胶的配比、凝胶剂的用量、柠檬酸与蔗糖的添加量、煮胶温度和时间对果冻产品品质的影响。结果表明:魔芋粉∶琼脂∶明胶的配比为2∶3∶2,总用胶量为0.7%;将混合溶解后的胶溶液在75℃水浴煮10 min,再添加12%蔗糖,调pH至5,加入玉米汁或玉米粒;装灌杀菌后倒置、强制水冷却至28℃左右再翻转,凝固后获得浅黄色、透明、口感爽滑、酸甜可口的果冻,且具有浓郁的玉米风味。     

山楂魔芋复合果冻的研制

以魔芋精粉和山楂为主要原料,辅以白砂糖、卡拉胶和氯化钾等研制山楂魔芋复合果冻。通过单因素试验和正交试验,确定山楂魔芋复合果冻的最佳配方为魔芋精粉0.5%,山楂汁50%,卡拉胶0.2%,氯化钾0.025%,白砂糖8%。所生产的产品风味独特,酸甜可口,具有保健功效。     

营养山楂果冻的加工

营养山楂果冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的—种外观晶莹、口感酸甜、消食化积、开胃健脾的营养小食品。其加工技术如下。1.原料配比鲜山楂2.5千克、红