热风辅助射频间歇干燥对稻米理化特性的影响（英文稿）

论文采用热风辅助射频干燥和间歇缓苏技术进行了稻谷产后处理。研究了极板间距（100、110、120 mm）、物料温度（50、55、60°C）、风速（0.5、1.5、2.5 m/s）等参数对稻米品质（整精米产量、破碎率、垩白度、长宽比、不良粒率、脂肪酸值和新鲜度）的影响,获得了最优干燥工艺条件为：极板间距110 mm、物料温度60°C、风速2.5 m/s。研究表明,与热风干燥相比,射频加热提高整精米产量、新鲜度,降低破碎率分别高达16.21%、36.48%和26.45%。热风辅助射频干燥和热风干燥样品的黄度、长宽比和脂肪酸值差异不显著（P > 0.05）,而前者的垩白度略高于后者。研究结果对于工业规模上应用热风辅助射频干燥技术改善稻米品质具有重要的指导意义。     

欧洲七国共同合作研发新传感技术检测鱼的新鲜度

MUSTEC工程的建立是为了研发多传感技术米检测盘的质量.它能模拟人的感觉器官迅速检测鱼的新鲜度。这个工程由七个欧洲国家共同参加实施．包括英国，冰岛．挪威．西班牙，德国，意大利和丹麦。工程的最终目的是要运用物理工具替代人的判断力研发出食品质量检测新方法。     

鹌鹑种蛋和种雏的选择技巧

种蛋的选择 鹌鹑种蛋应符合本品种的种蛋规格和孵化标准。 ①新鲜度：一般应选择5d以内的新鲜种蛋入孵。若种蛋放置时间需要超过5d,     

冰鲜水产品

现在在超市的货架上经常可以看到那些颜色亮丽,外形美观的冰鲜水产品。那么到底什么是冰鲜水产品呢? 答:中国水产流通与加工协会高永强回答:冰鲜水产品的概念严格地说,就是鱼、虾、蟹死了以后,保证它们的肉体细胞,没有产生变化的一     

多如何提高鹌鹑的种蛋孵化率

1、选择种蛋要仔细 要求种蛋新鲜度要高，花色要好，符合不白皮、不酥皮、不软皮、不沙眼的四不要求，其蛋重一般在9～12g以上，蛋形一头稍尖，一头稍圆，蛋的直径与横径比为1：1．4为宜。     

牛肉新鲜度的电子鼻检测技

为了简单、快捷、准确地检测牛肉新鲜度,建立了电子鼻检测系统.根据牛肉产生的气味和传感器实验,合理地选用了气敏传感器阵列.为提高电子鼻传感器灵敏度,对购置的传感器进行了改进.利用生物嗅觉的研究成果,开发出仿生嗅觉鼻道结构.为了提高电子鼻系统小样本训练的识别率,提出了用支持向量机(SVM)算法识别牛肉新鲜度的方法.应用电子鼻系统对储藏7 d不同新鲜度的牛肉进行了识别实验,识别率达到99.25%.结果表明电子鼻检测牛肉新鲜度是可行的.     

自动卸蔗输送机的研制

0 概述 原料蔗的卸落及输送是甘蔗制糖企业压榨车间重要的工艺过程,其主要作用是在最短的时间内将原料蔗卸落并输送到蔗槽,由撕裂机进行撕裂,目的是既保证原料蔗的新鲜度以提高产糖率,又即时全负荷送料以满足其榨量的要求,提高设备的利用率.     

K值作为鱼类鲜度指标的初步研究

<正> 一、序言多年来,世界上多数国家对鱼类鲜度的评定,都将总挥发性盐基氮(T—VBN)和三甲胺(TMA)的量作为重要的化学指标,但从大量的分析结果来看,这两个指标不能够反映鱼类的早期鲜度。从五十年代初期,日本的水产科学工作者对鱼类贮藏期间核苷酸的降解及其与鱼类鲜度的关系,进行了广泛而深入的研究。J.M Shewan 等人最早提出用次黄嘌呤和肌苷的含量来估计鱼的鲜度,后来经过 Tsuneyuki Saito、内山·均等人     

冷藏期间淡水鱼新鲜度变化的研究

测定了冷藏期间鲫鱼和罗非鱼肉中三甲胺、次黄嘌呤含量及鱼新鲜度的变化。结果表明鲜活的鲫鱼和罗非鱼肉中均不含三甲胺，次黄嘌呤含量也不同。冷藏期间三甲胺，次黄嘌呤含量随着冷藏时间延长而升高，三甲胺含量＜２０μｇ／ｇ，次黄嘌呤含量增加在５０％以内鱼肉保持新鲜；三甲胺含量超过３５μｇ／ｇ，次黄嘌呤增加至１００％，鱼肉开始腐败变质，不具食用价值。     

猪肉储藏时间的电子鼻区分方法

用电子鼻对不同储藏时间(0~6 d)的猪肉样品进行区分,并确定电子鼻区分不同储藏时间肉品的较佳实验参数.对传感器信号进行多因素方差分析(analysis of variance,ANOVA)表明:对于固定容器的猪肉样品,不同的样品质量对电子鼻响应信号的影响极为显著;其次是样品在烧杯内的密封时间.通过单因素方差分析和区分度指标检验,得出猪肉在500 mL烧杯内的最佳参数为样品质量10 g、密封时间5 min.采用以上参数,对储藏0~6 d的猪肉样品进行辨别,结果发现不管是运用主成分分析(principle components analysis,PCA)还是线性判别分析(linear discri minant analysis,LDA),电子鼻都能很好地区分不同储藏天数的猪肉样品.