不同来源ATP表征冷鲜羊肉新鲜度

【目的】通过系统研究冷鲜羊肉不同来源的三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP。包括肉中ATP、微生物ATP、肉表面ATP）在贮藏期间的变化规律,筛选能够表征冷鲜羊肉新鲜度变化的ATP指标,构建菌落总数和挥发性盐基氮预测模型,探究冷鲜羊肉新鲜度的预测新方法。【方法】以小尾寒羊背最长肌为试验材料,在空气密封包装0℃条件下分别贮藏0、1、3、5、7、9、11、13、15、17和21 d,分析冷鲜羊肉贮藏期间新鲜度指标（pH、色泽、挥发性盐基氮、菌落总数）与3种来源ATP（肉中ATP、微生物ATP、肉表面ATP）的变化,利用数据统计评价不同来源ATP的变化规律,并构建新鲜度指标的预测模型。【结果】冷鲜羊肉贮藏期间新鲜度指标菌落总数、挥发性盐基氮均呈现上升趋势,并均在贮藏17 d时超过国家标准限值;肉中ATP呈现不断下降趋势,微生物ATP与肉表面ATP均呈现上升趋势,与新鲜度指标变化趋势保持一致;冷鲜羊肉贮藏期间,肉中ATP、微生物ATP、肉表面ATP含量与菌落总数、挥发性盐基氮的相关系数（R）分别为-0.399、0.910、0.943和-0.357、0.725、0.9...     

新陈小麦鉴别方法的研究

随着饲料原料价格的不断攀升,小麦在价格优于玉米的情况下被饲料企业大量采购。在每年的6月份左右,新小麦收获期间,有很多不法商家将新小麦混到陈小麦中,从中赚取利益。陈小麦由于经过后熟期,其品质与价格较新小麦好,因此,有必要对新陈小麦进行辨别。现有的粮食新陈鉴别方法都是基于小麦在储藏过程中酶活性的变化及化学成分的变化机理而建立的,由于小麦陈化过程较其他粮种要缓慢得多,因此,小麦新陈鉴别一直是公认的技术难题。在实际工作中发现,单纯依靠感官或经验来判断粮食新陈度的方法不甚科学,通过查阅大量资料与实践经验,     

奶牛饲料使用的有关标准

1饲料要求1.1原料应具有一定的新鲜度,具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征,无发霉、变质、结块、异味及异嗅。饲料原料中有害物质及微生物允许量应符合GB13078的要求。饲料原料中含有饲料添加剂的应做相应说明。     

蜂胶及其食品保鲜剂的应用

为延长食品高新鲜度的保持期，最大限度的防止食品的腐败变质，达到安全高效的保鲜效果，各种天然高效无害的保鲜防腐剂的开发和研制已成为当前科学研究的前沿课题。     

再议“蜂王浆新鲜度指标研究浅析”

《蜜蜂杂志》2006年第4期发表的“蜂王浆新鲜度指标研究浅析”一文,阅读后很有同感,探求并确立一个能如实反映蜂王浆新鲜度的指标,是蜂王浆研究的一项重要课题,对此研究已有数十年经历,故想发表一些看法供同仁参考。1蜂王浆新鲜度指标的重要性当前所用的蜂王浆理化指标(蛋白质、脂类、碳水化合物、水分、10-HDA等含量),只能作为蜂王浆有否搀假的评判标准,而无法作为其功能因子的有效含量的评判标准,这对于蜂王浆贮存条件和时间鉴定、加工品工艺参数的确定及其质量标准的判定都带来一定的困难[1]。蜂王浆的品质与新鲜度之间存在密切的关系…     

龙眼嫁接技术

龙眼嫁接技术＠李辉耀￥福建省东山县农技站龙眼嫁接技术李辉耀（福建省东山县农技站３６３４００）１嫁接时期１．１气温。气温１５℃以上,树液开始流动即可嫁接。嫁接适温为２０～２５℃,时期以“清明”到“谷雨”最佳。接后芽点转绿时间正常为１０～１５天。早接温度低,伤...     

猪肉新鲜度与微生物学指标的相关性研究

对不同鲜度４６份猪肉样进行了新鲜度与微生物学指标测定的平行对比试验。结果表明，猪肉的微生学指标与新鲜度变化密切相关。     

影响甘蔗进厂新鲜度的问题与对策

广东省丰收糖业发展有限公司以糖业为支柱产业，甘蔗生产是公司发展的基础。保证甘蔗进厂新鲜度，对于维护农工的切身利益，保证企业的经济效益十分重要。近年来由于甘蔗进厂新鲜度的降低，特别是2008／09榨季，收获农业分公司24小时内甘蔗进厂新鲜度与上榨季同比减少了25％，既影响了工业产糖率和回收率，     

海南垦区水果来沪有了直销点

本刊讯(特约通讯员袁亚祥)今后,来自海南垦区的水果可在采摘后的第一时间抵沪应市,以确保新鲜度不受影响。3月中旬,海南农垦与上海市农产品中心批发市场果菜销售合作协议在海口签订,海南农垦生产的西瓜、菠萝、杧果和香蕉等水果于签约当天从南田、南滨等农场直接发往上海。