浙东特产——干菜笋

干菜笋是浙东余姚、慈溪等地的传统特产,原料取用当地杭州湾南岸肥沃的冲积平原上出产的雪里蕻菜和四明山区出产的毛竹笋,经腌制、晾晒和调配而成。当地民间历来就有腌制和加工干菜笋的传统习惯,每当雪里蕻菜收割季节,几乎家家户户都准备缸甏和晒具,进行腌制加工。产品除供家庭     

脱水蔬菜的加工

脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜.食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养成份,再加上它比鲜采蔬菜体积小、重量轻,入水便会复原,运输食用方便等,备受人们的青睐.     

真空冷冻干燥蔬菜的品质分析

<正> 真空冷冻干燥是将被干燥的物料首先冻结,然后放在一个密闭的容器内,在高真空条件下建立一个特定的温度环境,使物料中的水分以冰晶体状态直接升华为气体而除去。实际上是真空技术与冷冻技术的综合应用。 在真空冷冻干燥过程中,由于物料在低温、缺氧和避光的条件下失去水分,其营养成分损失极少,特别是一些热敏性强和易氧化的成分几乎全部保存下来,基本上保持了新     

干菜笋制作方法

一、梅干菜的制作 1.原料配方：鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点：（1）首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩（收缩率为75%～80%）,菜梗柔软,折而不断。（2）整理：将晒过的雪里蕻除去老烂叶,削根见白,移入室内。（3）堆积发酵：将菜堆垛,春季垛高低于50厘米,堆3～4天,冬季低于100厘米,堆5～6天,保持堆内温度在30～40℃,至菜叶的70%～80%由绿色变黄色即可。     

芝麻叶

我的家乡在豫东平原,那里盛产芝麻。芝麻可以做成香油,而芝麻叶,可以做成干菜,放在面条锅里,吃起来香喷喷的。 我小时候吃菜都是自家种的。蔬菜的季节性比较强,到了冬天,连个下锅的菜都没有,这时候,早先预备的干菜就派上了用场。我所知道的干菜有两种，一种是萝卜缨，另一种便是芝麻叶。     

宿豫县金针菜产业发展现状、问题及对策

宿豫县是金针菜老产区,产品畅销国内外."丁庄牌"金针菜被客商誉为金针菜精品.20世纪80年代中期,全县种植面积2 983.5 hm2,干菜产量447.5万kg,近年来,由于种种原因的制约,面积下降到705 hm2,总产量只有112.8万kg.为摸清金针菜产业现状,找出存在问题,提出发展对策,我们于2003年对金针菜产区进行了调查.现将调查结果总结如下.     

机械化采茶试验简报

通过机采与手采对比试验，从鲜叶质量、芽叶生产状况、工效、采摘成本、成茶质量等方面进行分析对比。试验结果表明，机采不但可以提高工效、降低成本，而且还可以提高鲜叶质量和干茶品质。     

蔬菜脱水卖利润率更高

胡进平在江苏建湖县恒济镇开办了一家脱水蔬菜加工厂,并拥有蔬菜种植基地。而几年前,他却是国内某著名软件企业的董事、副总裁。是什么原因让他离开尖端领域而到偏僻农村种地的呢?胡进平说:"我们家乡有几种干菜——茄子干、芋头干、黄瓜干等。但无     

干菜笋的制作方法

(一)梅干菜的制作1、原料配方鲜雪里蕻100公斤、食盐5.5～6公斤、酱油15公斤、酱色1公斤。2、制作要点(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率约为75%～80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻进行整理,除去老烂叶,削根见白,然后移入室内。(3)堆积发酵:将