姜脯的制作工艺

生姜属蓑荷科植物,其根茎可作蔬菜和香料,生姜还具有醒神,止呕,散风祛寒等医疗保健作用,还能开胃增进食欲。其加工品姜脯的味道更为鲜美,是集保健和食用为一体的新型食品。现将姜脯的加工过程介绍如下:一、工艺流程选料→去皮→预煮→糖煮→糖渍→干燥→包装。二、操作要点1、选料制作姜脯的原料,以纤维尚未硬化变老,但又具备了生姜辛味的嫩姜为佳。但太嫩缺少辛辣和芳香,而太老纤维硬化,影响化渣。要选择新鲜、肥大、无腐烂,无虫蛀的生姜的原料。2、去皮用手工刮或用碱液法去掉生姜的外层薄皮,修整并去掉柄蒂,用清水洗净并沥干水分。然后用…     

氮、磷、钾对强（弱）筋小麦品质的效应研究

笔者通过四个点统一设计的联合试验,探讨土壤肥力及氮磷钾三元素对强(弱)筋麦几项主要品质的效应。系统测定了小麦植株不同部位各生育阶段氮素含量的变化,从而了解不同品种类型小麦籽粒品质形成的氮素营养机制的差别以及氮磷钾元素对小麦品质影响的生理机制,阐明在小麦抽穗期保持旗叶高氮含量是保证强筋小麦优良品质的重要条件。     

高分子量麦谷蛋白亚基基因Glu-1Ay 在小麦中的表达

小麦是世界上重要的粮食作物.小麦的品质一直是发达国家小麦生产的重要指标.中国在解决了产量需求的今天,品质已经成为小麦育种的主要目标之一.小麦加工品质主要取决于其高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)数量及亚基组合.一般来说,高分子量麦谷蛋白亚基对加工品质的影响具有加性效应,因此增加普通小麦 HWM-GS 数量可以改良面团品质[1]..     

2008—2017年全球柑桔加工品出口贸易简析

联合国商品贸易数据库的统计数据表明,近10年全球出口的柑桔罐头和柑桔果汁数量相对稳定。其中,柑桔罐头在60万t左右小幅波动,中国是全球柑桔罐头出口第一大国,占全球出口柑桔罐头总量的一半以上,出口量呈稳中略降态势;柑桔果汁在600万t左右小幅波动,巴西出口量高居全球榜首,占全球出口柑桔果汁总量的1/3左右,多数年份保持在200万t左右。柑桔果汁中,橙汁出口量呈稳中有降态势,柠檬汁出口量呈稳步增长态势,而柚子(含葡萄柚)汁出口量相对稳定。     

主要加工蔬菜国内外市场现状

1 腌制菜 蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类.在世界三大酱腌菜中,榨菜、泡菜是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入.日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80%左右盐渍菜从我国进口.预计中国对日本出口盐渍菜将会不断增加.当前我国腌制蔬菜的年出口量近20万t,主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等.     

施肥对小麦品质的影响

施肥对小麦品质的影响金平(黑龙江省农业科学院土肥所哈尔滨150086)国外近半个世纪以来,就开始进行施肥对小麦品质影响的研究。Kurten(1964)表明禾谷类作物开花后追施不同用量的N肥,能增加籽粒中蛋白质的含量,改善面粉的烘焙品质。帕·阿·符拉修……     

马铃薯炸片颜色的研究进展

马铃薯炸片颜色是评价马铃薯炸片品质的主要指标, 其研究的学术价值和经济价值都是非常重大的。影响马铃薯炸片颜色的因素有很多, 其中块茎中还原糖含量是影响炸片颜色最重要的限制因素, 马铃薯炸片加工品种的选育主要围绕炸片颜色来进行, 马铃薯炸片颜色是遗传与环境共同作用的结果, 而遗传因子起着主导作用, 并据此对控制马铃薯炸片颜色的遗传机制进行了可行性分析和前景展望。     

世界杧果生产贸易分析

杧果属漆树科卡亡果属植物．其果实色泽美观。气味芳香,营养价值高。成为人们喜爱的果品之一．享有“热带果王”之美称。杧果果实除可鲜食外,还可加工成果汁、果肉、果酱等多种加工品。近年来．产量逐年增加．在国际鲜果贸易中的地位日益加强．     

中国小麦品质区划的研究

 根据生态因子对品质表现的影响 ,土壤质地、肥力水平及栽培措施对品质的影响 ,品种品质的遗传特性及其与生态环境的协调性 ,以及我国小麦的消费状况、商品率和可操作性的原则 ,将我国小麦产区分为 3大品质区域 ,即北方强筋、中筋白粒冬麦区 ,南方中筋、弱筋红粒冬麦区和中筋、强筋红粒春麦区。还提出了推进优质专用小麦产业带建设的意见     

市售鱼类及其加工品中组胺含量的调查

2006年3月对市售鲭鱼20尾、秋刀鱼30尾、金枪鱼6块等进行组胺含量分析,结果表明,20尾鲭鱼中有1尾组胺含量为20mg／kg;30尾秋刀鱼肉中有1尾组胺含量为16mg／kg,另一尾为10mg／kg;6块金枪鱼样品及其他鱼类样品未能检测到组胺。鲭鱼20尾中1尾检出酪胺23mg／kg,尸胺为36mg／kg,腐胺及亚精胺未检出;秋刀鱼30尾中2尾检出10mg／kg和15mg／kg的酪胺,1尾栓出52mg／kg腐胺,2尾检出35mg／kg和55mg／kg尸胺。