泸州市甜橙产业发展优势与对策

四川省泸州市是全国优质甜橙栽培最佳生态适宜区,栽培甜橙历史悠久,被农业部列为长江中上游地区橙汁加工原料生产基地及赤水河流域鲜食精品果生产基地。为加快我市水果产业的发展,“十五”期间,泸州市委、市政府在农业产业结构调整中,立足资源优势,突出地方特色,依据市场导向,把发展30万亩优质甜橙作为特色农业强市建设的重要项目。经过6年的努力,我市甜橙产业已初具规模,目前已发展17万亩,其中加工品种及加工和鲜食兼宜品种占70%。泸州将建设成为亚洲最大的橙汁加工基地。     

跨国消费者对干果及其加工品的消费偏好

随着人们消费水平的提高,各类休闲食品成为人们日常生活的必需品,特别是干果类食品,因其味美且营养丰富而深受消费者欢迎,成为国内外非常畅销的产品,也因此衍生出一个非常好的发展商机。但是,关于干果及其加工品消费行为的现有文献少之又少,该现状与干果及其加工品在国内外市场上的实际情况极不相符。因此,将中国、俄罗斯、乌兹别克斯坦的干果及其加工品消费者作为对象,调查他们的干果及其加工品消费行为,以此得知3个国家消费者多少都会食用干果,一般选择在家中食用,相对喜欢食用葡萄干和谷类早点,消费干果加工品的频率比干果略高。相对而言,乌兹别克斯坦消费者更熟悉干果,在不同场合都会食用干果。对于食用时间而言,中国和俄罗斯消费者一般在上午食用干果,但乌兹别克斯坦消费者一般在下午和晚上将干果作为点心来食用。该结论以期为企业经营的实践和政府政策的制定提供干果及其加工品营销的合理化对策建议。     

稻谷调质通风实仓试验

南方地区稻谷入库的水分一般在13．5%～14．5%，经过一个保管周期3～4年时间，为了确保安全，延缓品质的下降，主要通过控制粮温的手段，秋冬季节进行机械通风，度夏高温季节对粮面进行压盖密闭控温。出仓时稻谷的水分一般都在12．0%～13．0%，降低1．0%～1．5%，导致重量损耗，产生数量亏损，同时过低的稻谷水分也不利于加工品质。为了探索有效的解决方法，福州直属库进行了实仓试验，并取得了初步成效。     

农产品安全形势对产地检疫的要求

农产品是指植物、动物、微生物产品及其直接加工品,包括食用和非食用两个方面.而大家常说的农产品,大多指食用农产品.就质量安全而言,是指质量和安全的组合.     

水稻籽粒多胺浓度与米质的关系

采用12个不同基因型的水稻材料,测定了结实期籽粒中腐胺（Put）、亚精胺（Spd）和精胺（Spm）浓度和稻米品质,分析了它们之间的关系并用化学调控的方法进行了验证。结果表明,加工品质和外观品质较好的品种,结实期籽粒Spd和Spm浓度较高,Put浓度较低。灌浆各期籽粒Spd和Spm浓度与谷粒充实率、粒重、出糙率和出精率均呈显著或极显著正相关,与垩白度呈极显著负相关,灌浆各期籽粒Put浓度与谷粒充实率、粒重、出糙率和出精率均呈显著或极显著负相关,与垩白度呈显著或极显著正相关,灌浆各期籽粒Spd、Spm和Put浓度与稻米的整精米率及直链淀粉含量的相关均不显著。灌浆初期对稻穗喷施Spd和Spm,籽粒最大胚乳细胞数增加,蔗糖合成酶（SuS）、ADP葡萄糖焦磷酸化酶（AGP）和可溶性淀粉合成酶（SSS）活性增强,稻米的加工品质和外观品质改善,喷施Put或多胺合成抑制剂(MGBG)的效果则相反。说明通过品种选育和化学调控等途径增加籽粒Spd和Spm浓度或降低Put浓度,可以在一定程度上改善稻米的加工品质和外观品质。     

创新《农产品贮藏与加工》实践教学模式探索

《农产品贮藏与加工学》是利用微生物、食品工程原理、食品生物化学等多学科的理论和技术,研究农产品原料利用及果蔬加工品生产、贮藏与运输的原理和技术的课程。该课程具有很强的实践操作性。是农学专业的主要课程之一。     

高分子量谷蛋白单亚基缺失对软质小麦宁麦9号加工品质的影响

基因敲除是研究高分子量谷蛋白(HMW-GS)亚基功能的重要方法。本研究以软质小麦宁麦9号野生型及其单亚基缺失系为材料,探讨了HMW-GS缺失对籽粒品质性状、谷蛋白组分含量和加工品质的影响。在29份参试品系中,野生型有3个穗系,Glu-A1x、Glu-B1x、Glu-B1y、Glu-D1x和Glu-D1y缺失型分别有5、7、5、5和4份。野生型与缺失型,以及缺失型之间的蛋白质含量、湿面筋含量、籽粒硬度和溶剂保持力无显著差异。缺失型的谷蛋白/醇溶蛋白、高分量谷蛋白/低分子量谷蛋白含量比值低于野生型,其中Glu-B1x和Glu-D1x缺失型的比值显著低于野生型(P<0.05)。缺失型的揉面仪峰值时间和8 min带宽变异范围分别为1.38~1.64 min和3.38%~3.98%,显著低于野生型的2.00 min和4.57% (P<0.05),以Glu-B1x和Glu-D1x缺失型表现最低。与野生型相比,缺失型的糖酥饼干直径均有增加,其中Glu-B1x、Glu-B1y和Glu-D1y缺失型饼干直径的增加达显著水平(P<0.05),而缺失型之间的差异不显著。在宁麦9号背景下,高分子量麦谷蛋白单亚基缺失弱化了面筋强度,改善了糖酥饼干加工品质,亚基敲除可能是进一步提高软质小麦加工品质的有效途径。     

我国胡麻籽油加工业现状及对策

<正>胡麻通称为油用亚麻,主要种植在亚洲、北美洲、欧洲的40多个国家。胡麻产量居世界油料作物产量的第7位。在我国,胡麻主要分布在华北和西北两大区域,常年种植面积约40万hm2,年总产量约50万t。1.胡麻籽油开发的重要性胡麻籽油中含有50%左右的α-亚麻酸,而其他大宗油脂中α-亚麻酸的含量都在10%以下,有的甚至没有(如花生油);以核桃为主的干果类油中的α-亚麻酸的含量也只有30%左     

Effects of Variation in Activities of Starch-Sugar Metabolic Enzymes on Reducing Sugar Accumulation and Processing Quality of Potato Tubers

The experiment was designed, via storing potato tubers of cv. E-Potatol and E-Potato3 in different temperatures, to explore the variation patterns of reducing sugar (RS) and total sugar (TS) contents and enzyme activities that are involved in the pathway of starch-sugar metabolism aiming at identifying the main factors that influence the chip color. The results showed that low temperature in storage was a main factor that accelerated the accumulation of RS of the stored tubers and a very significant linear relationship existed between RS content and chip color index (CCI) of the tubers. Further analysis elucidated that when tubers stored at 4℃, the activities of ADP glucose pyrophosphorylase (AGPase), UDP glucose pyrophosphorylase (UGPase) and sucrose synthase (SuSy) were negatively exponential to the RS content significantly while that of acid invertase and alkaline invertase was significantly linear to RS content. It suggested that these enzymes could play main roles in the cold sweetening of potato tubers through regulating starch-sugar metabolism.     

关于我国果梅产业发展的探讨

我国是果梅的原产地 ,又是世界上适合生产果梅地域最广的国家。梅果和它的系列加工品 ,如梅汁、梅酒、梅酱、话梅、糖青梅等都是对人体健康有益的保健食品。在我国发展果梅产业具有优越的条件。当前 ,在我国南方丘陵地区果梅产地创建以梅果系列产品为主的现代化食品加工厂 ,将产品广泛销售到国内外市场 ,是一项有希望的产业 ,也可使我国的果梅产业得到稳定持续的发展。