香干菜加工技术

香干菜指用芥菜特定品种的叶、梗、薹经腌制加工、晒干贮藏为具有独特香味的于菜制品。香干菜色泽黄亮,咸味适宜,香气纯正,风味独特,可常年食用,经久不坏。农家最初制作香干菜以自食为主,此后逐渐发展为商品,为颇受欢迎的大众化食品。     

大城市里卖干菜

如今,城市人的口味变得太快,特别是在一些大城市,明明满街鲜菜,进饭店非要点土豆干炖小鸡或茄干炖鱼。黑龙江省庆安县久胜乡农民抓住这一商机,趁夏天大量加工干菜,打成小包装,专门往大城市卖。在北京的超市和一些大饭店,庆安县久胜乡的干菜特别有名,且卖价都很高。就说土豆干吧,其成本不超过3元/kg,到北京就能卖到10元/kg,豆角丝能卖到12元/kg,茄子干能卖到8元/kg。据了解,2006年夏天这个乡又扩大了干菜加工规模,仅久胜乡安村一天就能加工5万袋,约4万kg。妇女和老人都是加工能手,这里的农民不种粮食专种菜,鲜菜一点也不卖,全用来加工干菜。…     

主要加工蔬菜国内外市场现状

1 腌制菜 蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类.在世界三大酱腌菜中,榨菜、泡菜是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入.日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80%左右盐渍菜从我国进口.预计中国对日本出口盐渍菜将会不断增加.当前我国腌制蔬菜的年出口量近20万t,主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等.     

干菜副食品市场动态

据目前召开的全国干菜副食品交易会上传出的信息披露．全国干菜、食用苗、调味品市场，现货明显不足，期货较多，供求基本平衡．价格升中有降。     

缙云霉干菜腌制流程简介

缙云县许多农户都有种植芥菜和腌制霉干菜的传统习惯。腌制的霉干菜色泽美观、香味浓郁、口感纯正微酸。随着近年来农家乐的兴起,本地农户腌制的霉干菜成为招待外地游客的特色菜,市场售价从原来的每千克4元左右,上涨到每千克7元。市场的需求大大激发了许多农户种植芥菜和腌制霉干菜的积极性,通过种植和腌制霉干菜每亩地可增收1200—1400元。笔者通过调查和实践,现霉干菜腌制流程简述如下：     

自创、自产、自销 康艺名茶走向辉煌

安徽黄山茶叶世家汪芳生，在母亲做干菜的启发下，利用黄山丰富的生态山珍、茶芽，发明成功了“锦上添花”、“芳生绿牡丹”等康艺名茶，茶农得到很大的实惠，社会经济效益显著。     

不同凡响的响菜

<正>苔干是安徽省涡阳县有名的特产,响是它的特点,1958年周恩来总理尝过以后,给它起名叫响菜。其实这种菜的名字叫做"苔菜",属于菊科莴苣属,把苔菜晒成干菜来卖,     

包装蔬菜悄然兴起

据对北京蔬菜零售市场干菜、袋装及盒装新鲜蔬菜的销售运行状况调查显示：受消费需求增长的拉动,干菜、袋装及盒装新鲜蔬菜的销售悄然兴起,市场份额已比同期增长了许多。     

秋大白菜栽培技术

<正> 1 品种选择 生产上,应合理搭配早、中、晚熟品种,这样可以从国庆节至春节陆续有新鲜的大白菜供应市场,以满足人们的需要,早秋栽培要选用生长期短、耐热、抗病性强的品种,如津白45、津白56、双冠等;中晚秋栽培要选用生长期长、抗病性强、较耐低温的品种,如津绿75、津绿80、山东4号等。在安排主栽品种的同时,要种植1～2个搭配品种,这样可避免因气候不适或突发性病     

败酱草的人工栽培技术

败酱草俗称苦菜,属败酱科多年生草本植物,常见的有白花败酱和黄花败酱二种.败酱草入药历史悠久,其辛散苦泄,性寒清鲜,善疗痈症,兼有明目祛瘀,解毒良补之效,古今称道.近年来败酱草茎叶已成为大众化时兴蔬菜.据化学分析,败酱草富含蛋白质和多种维生素、生物碱、鞣质以及多种皂甙,其中败酱皂甙由齐墩果酸和鼠李糖、葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖等组成.其营养食疗作用兼具,独具风味,除鲜吃外,经烘干脱水等工艺,可加工成各种干菜,倍受青睐.为满足大众之需,各地野菜人工栽培规模迅速扩大.败酱草适应性广,抗逆性强,且易栽培,已成为闽东北地区推广的主要特色野生蔬菜之一.