功能性食肉的研究现状与发展趋势

功能性食肉的需求量随着国民经济的发展和人民生活水平的提高不断增长.西方国家对功能性食肉早已开发,并有了迅猛发展,而我国正处于开发研究阶段.本文概述了功能性食肉的开发应用现状,同时指出了功能性食肉的发展方向.     

四川地震资源与开发研究

界定了地震旅游资源的概念,用灾害经济学观点、旅游规划理论和系统方法分析了"5.12"汶川特大地震派生的地震旅游资源,提出了地震旅游产品开发原则和总体思路,并就龙门山断裂带整个区域地震旅游产品开发的协调互补与整合给出了框架性建议。     

传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离、纯化和筛选

实验采用中国传统发酵肉制品作为采集样品,从中分离出具有革兰氏阳性和触霉阳性的葡萄球菌。利用平板划线纯化菌株,并采用平板半定量法,快速筛选出硝酸盐还原酶活性较大的菌株,进行H2S试验、耐酸试验、发酵葡萄糖产气试验等发酵基本试验,从中选出不产粘液、发酵葡萄糖不产气、不产H2S、不具有氨基酸脱羧酶、不产氨、15℃能还原硝酸盐、pH4.5条件下生长的菌株,生化鉴定表明具有上述条件的菌株为发酵肉制品中的优良葡萄球菌株。     

野猪、家猪及野家杂种猪CAPN1基因3′UTR区的SNPs检测及PCR-RFLP分析

μ-钙蛋白酶(μ-calpain,CAPN1)是动物体内肌原纤维蛋白降解的主要酶,为了揭示其基因变异与瘦肉率和嫩度的关系,文章以野猪、家猪及野家杂种猪为研究对象,通过测序和PCR-RFLP方法对CAPN1基因3′UTR进行了SNPs检测和多态性分析。结果表明,共发现7个SNPs,分别是C114T,G220C,C344T,T380C,G501A,T543C,T610C;对G220C/T380C两处突变建立了基于限制性内切酶HinfⅠ/AlwNⅠ的PCR-RFLP检测技术;群体遗传学分析表明,在这两个位点不同基因型在不同品种(品系)猪中的分布都存在着极显著的差异(P<0.01),野猪和民猪之间的差异都不显著(P>0.05),并且HinfⅠ位点的B等位基因频率具有随着品种瘦肉率的增加而增多的趋势。该结果为寻找高瘦肉率的分子标记提供了基础。     

我国农产品现代物流体系的分布与调控

笔者通过对我国物流,特别是农产品物流的分布与构成分析,提出构筑我国现代的农产品物流体系是改变目前我国落后的农产品物流现状的必由之路,强调打破原来生产资料流通分割的局面,建立全国性物流信息系统.并提出要有效、充分利用世界先进的信息技术发展我国的现代农业物流.     

湖北梁子湖地区渔业物流模式的探讨

县域经济的发展离不开自然资源的充分利用。梁子湖优越的地理位置、独具特色的水产品资源和悠久的渔业文化是形成现代渔业物流的重要基础。在分析梁子湖地区渔业物流发展现状的基础上,提出了构建梁子湖渔业物流模式,即:建立梁子湖渔业物流中心,划分干水产品和鲜水产品两大类型,针对不同的产品类型实行不同的物流方式。     

论我国农产品价格稳定的法律应对机制

今年农产品价格上涨给人民生活带来重大的影响,直接牵动居民消费价格指数持续上升.本文从法律角度分析农产品价格上涨的深层原因,通过对价格周期、产销差价、通货膨胀、不规范竞争等经济学原因的解读,寻找出这些因素的法理渊源,从而为建立我国农产品的价格补贴立法、农业经营的金融立法和社会保障立法等农产应对机制提供思路.     

隔离球隔离效果分析和新型隔离器的设计

为了降低成品油管道的造价,减少混油罐的投资,提高经营效益,就必须减少混油量。降低混油量的方法主要是使用隔离球。由于隔离球易被管内壁磨损,使隔离球的直径以及隔离球与管内壁间接触环的大小都随管道的长度而发生变化;隔离球与管内壁间的摩擦力使球的前后存在一个压差,在压差作用下,再加上油品粘性和管内腐蚀凹坑的影响,产生了通过隔离球与管内壁缝隙的超前渗流和落后渗流,形成混油。而它们的差值又导致了隔离球的运行速度与油流平均速度不一致,进一步加大了混油量,使现用的隔离球很难达到满意的隔离效果。新型隔离器设计了简单的接触环宽度调节结构,使其基本保持一个定值。另外还设计了超前渗流负补偿机构,使超前渗流基本等于落后渗流。采用上述二项新措施后,能最大限度地减少超前渗流量,最大限度地使隔离器的运行速度与油流平均流速相一致,从而最大限度地提高隔离效果,降低混油量。     

阉割处理对12月龄早胜黄牛公牛肉品质的影响

[目的]为了研究阉割对早胜黄牛公牛肉质的影响,[方法]试验选择健康无病、发育正常、养殖环境一致的12月龄早胜黄牛公牛和阉牛（6月龄早期阉割处理）各3头,短期育肥3个月,屠宰后取背最长肌,对蒸煮损失、滴水损失、剪切力、pH值、肉色（L^*、a^*和b^*）、系水力、粗蛋白、粗脂肪、水分、粗灰分及氨基酸组成和含量进行了研究。[结果]试验结果表明：阉割公牛背最长肌的pH、红度（a^*）、黄度（b^*）、系水力、粗脂肪、Glu、Leu含量显著高于公牛（P<0.05）;而背最长肌蒸煮损失、滴水损失、剪切力、亮度（L^*）、粗蛋白、水分显著低于公牛（P<0.05）,在公牛和阉牛的氨基酸组成及含量中,多数氨基酸含量不存在显著差异,但阉牛氨基酸含量略高于公牛氨基酸含量。[结论]阉割处理可以显著提高12月龄早胜黄牛的嫩度和系水力,改善牛肉的色泽,增加牛肉干物质和氨基酸含量,说明阉割有助于提高早胜黄牛育肥公牛的肉品质。     

肉仔鸡饲养初探

养好肉仔鸡的关键是选择质量可靠的品种苗雏，喂以全价营养饲料，特别要加强雏鸡阶段的饲养管理，如温度、饮水等，按照科学的免疫程序进行免疫，做好肉仔鸡常见病的防制。