云南武定鸡肉品质分析

本试验对230日龄武定鸡不同性别和部位的肉质物理特性指标进行了测定分析。结果显示:①性别对230日龄武定鸡的肉质物理特性影响不大,仅在嫩度上母鸡优于公鸡,且差异显著(P<0.05);②部位对230日龄武定鸡肉质的物理特性有很明显的影响(P<0.05),胸肌的嫩度、贮藏损失、L值、b值均显著高于腿肌,而a值、pH值显著低于腿肌,只有系水率在胸部和腿部间没有显著差异(P>0.05);③阉割可以改善武定鸡肉质。     

番鸭就巢期生殖激素水平的变化规律

对番鸭就巢期不同时间的血浆生殖激素水平进行测试,揭示了不同就巢时间血浆生殖激素浓度变化的规律,并对就巢与激素之间的相关性进行分析。结果表明:(1)抱窝期血浆PRL含量(0.68±0.11ng/mL)极显著高于醒抱期的含量(0.33±0.04ng/mL)(P<0.01);(2)醒抱前后血浆LH含量差异很大,醒抱后LH含量(33.17±15.49mIU/mL)极显著高于抱窝期含量(5.56±1.99mIU/mL)(P<0.01);(3)抱窝期血浆E2含量(0.9±0.65ng/mL)极显著低于醒抱期含量(1.9±1.17ng/mL)(P<0.01);(4)PRL与LH、PRL与E2、LH与E2之间的相关系数分别为-0.923、-0.666和0.641。     

三元杂交商品猪杂交组合试验研究

本试验以杜长约外三元杂交杜长荣两外一内三元杂交模式进行对比试验。试验结果表明 ,在生长发育 ,饲料报酬 ,瘦肉率和经济效益方面 ,外三元比两外一内三元杂交分别高 6.5 4 % ( P>0 .0 5 )、7.5 6% ( P>0 .0 5 )、8.92 % ( P<0 .0 5 )和 1 1 .30 % ( P>0 .0 5 )。     

A Slaughter Slab Survey for Extra-Intestinal Porcine Helminth Infections in Northern Tanzania

A survey on extra-intestinal porcine helminths was conducted at three slaughter slabs that receive pigs from Mbulu, a district endemic for porcine cysticercosis in northern Tanzania. Seventy carcases of pigs between 1 and 2 years old were examined between December 1997 and March 1998. The examination involved ante-mortem lingual examination for Taenia solium cysticercosis followed by post-mortem inspection. In addition, a laboratory procedure was performed to determine whether any of these domestic pigs were infected with Trichinella species. Parasites detected were Ascaris suum (44.3%), Echinococcus granulosus (4.3%) and Taenia hydatigena (1.4%). The lack of cases of porcine cysticercosis in this study compared to previous studies suggests that pig traders are conducting their own ante-mortem lingual examinations before purchasing pigs in the rural communities where the parasite is still highly prevalent. It is concluded that improved meat inspection could prove useful in reducing the local population's risk of infection with these parasites. The results of this study have revealed the parasites of agricultral and public health importance in the targeted communities. Further epidemiological investigations are required to better determine parasite prevalence and impact in order to formulate appropriate and cost-effective strategies for control.     

饲粮抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制

嫩度是肌肉品质重要的感官指标之一,决定肌肉的营养品质和食用品质。而在动物集约化生产过程中,必然产生的氧化应激会对肌肉品质产生巨大的不利影响,因此探索一种有效的措施改善氧化应激对肌肉嫩度的影响至关重要。结合国内外关于肉质嫩度的研究现状,本文主要对氧化应激、抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制进行阐述,旨在为高效合理地利用抗氧化剂改善肌肉嫩度提供借鉴。     

黄羽肉鸡微卫星多态性与料肉比的相关分析

从鸡的遗传图谱中选取13个微卫星基因座,对黄羽肉鸡A系和B系(粤黄鸡102系)回交F1代群体100个个体进行标记与料肉比的最小二乘分析,结果表明:ADL0252、LEI0071、MCW0004、MCW0245、MCW0341这5个基因座与料肉比之间存在着极显著的关系(P<0.01),而基因座MCW0223、MCW0264与料肉比之间存在着显著的关系(P<0.05)。基因座MCW0004的DD型、ADL0252的CC型和MCW0223的AA型所对应的最小二乘均值最大,其有望作为对料肉比性状进行选择的辅助标记。     

猪EPOR和MYPN基因SNPs检测及其与肉质、胴体性状关联分析

对EPOR、MYPN 2个候选基因进行SNPs检测,并与肉质性状的关联分析,以期为分子育种提供依据。采用PCR-SSCP及PCR-RFLP方法对目的基因片段进行SNPs检测,结果显示,在研究群体内,EPOR基因不存在SNP,而MYPN基因存在2个SNP。用SAS软件对MYPN基因的2个SNP位点与部分肉质、胴体性状进行关联分析,结果表明,在本试验群体中,SNP1对背膘厚、导电性、眼肌面积和肌内脂肪的影响都达到了显著水平(P＜0.05);SNP2对其中的背膘厚和肌内脂肪含量影响达到了显著水平(P＜0.05);另外性别、品种对部分性状也有较大影响（P＜0.05）。结合本研究结果和其它相关研究结果,可以推断MYPN基因可能是影响肉质、胴体性状的主效基因或与控制这些性状的主效基因连锁,可以作为肉质、胴体性状的候选基因。     

云岭黑山羊及波云F_1代的育肥性能研究

为比较云岭黑山羊和波云F1代肉羊的产肉性能和肉质特性,为今后云南省的羔羊肉生产提供科学依据,选90只3月龄断奶的波尔山羊×师宗黑山羊（波×师）、波尔山羊×文山黑山羊（波×文）、波尔山羊×楚雄黑山羊（波×楚）F1代的去势公羔和师宗黑山羊、文山黑山羊、楚雄黑山羊的去势公羔进行育肥,育肥期为180 d;抽取6只羊进行屠宰测定与肉质分析。结果表明：在＂放牧＋补饲＂条件下,波云F1代的平均日增重（ADG）明显好于相应本地羊,差异极显著（P〈0.01）。在三个杂交组合中,波×师组的ADG比波×文组和波×楚组高,差异显著（P〈0.05）;在三个纯繁群间的ADG差异不显著（P〉0.05）,说明波×师组合生产速度更快,具有较好的遗传特性,应该作为重点培育的杂交组合类型;在全放牧条件下,波云F1代的ADG与相应纯繁后代比较,差异不显著（P〉0.05）;在＂放牧＋补饲＂条件下,杂交组合的胴体重、净肉重显著高于相应的本地品种,差异显著（P〈0.05）;在全放牧条件下,杂交组合的胴体重、净肉重也高于对应的本地品种,差异不显著（P〉0.05）。杂交组合与本地品种的肉质成份无太大差别。综合看来,＂放牧＋补饲＂方式下以波×师组合为生产肥羔的最佳组合。     

鸭疫里默氏杆菌病的防治

鸭浆膜炎是由鸭疫里默氏杆菌引起的传染病，该菌有21个血清型。本试验通过对发病鸭的临床诊断和病原进行分离鉴定。用本场的菌株制作灭活苗进行预防免疫，取得了很好的防治效果，保护率高达90％以上。