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991.
992.
北京地区荷斯坦牛乳蛋白遗传标记应用研究 总被引:11,自引:0,他引:11
本研究选取北京市4个牛场共731头健康荷斯坦奶牛,利用聚丙烯酰胺凝胶垂直板状电泳(PAGE)对其乳蛋白进行分型,采用动物模型(单基因位点模型和多位点模型)来分析乳蛋白多态性与奶牛产奶性能间的关系,旨在证明乳蛋白多态性作为遗传标记进行辅助选择的可能性,动物模型遗传效应统计分析表明:单基因位点模某些乳蛋白位点的效应不是乳蛋白本身的效应,而在连锁基因的效应。β-CN位点B基因或连锁基因显著影响乳蛋白率,乳脂率;k-CN位点和β-Lg位点的B基因或连锁基因分别对乳蛋白率,乳脂率有显著效应。 相似文献
993.
奶粉市场是食品掺假行为频发领域,其中婴幼儿配方奶粉价格高,其质量是消费者、生产企业和执法部门关注的重点。近红外高光谱成像(Near infrared-hyperspectral imaging, NIR-HSI)技术结合化学计量学和机器学习算法可以检测奶粉中单一掺假物含量。基于NIR-HSI技术研究了不同品牌婴幼儿奶粉中多掺假物(三聚氰胺、香兰素和淀粉)的定量预测。对基于像素点预处理后的高光谱图像划分感兴趣区域(Region of interest, ROI),提取ROI平均光谱。基于经典的过滤式特征选择算法拉普拉斯分数(Laplacian score)(无监督)和ReliefF(有监督)挑选建模关键变量,建立偏最小二乘回归模型(Partial least squares, PLS)。开发包含自定义选择层的一维卷积神经网络模型(One-dimensional convolutional neural networks, 1DCNN)。自定义层根据权重系数绝对值,可确定重要波长变量。Laplacian score-PLS模型对预测集中奶粉、三聚氰胺、香兰素和淀粉质量分数预测结果均方根误差分别为0.1110%、0.0570%、0.0349%和0.3481%。ReliefF-PLS模型对预测集中奶粉、三聚氰胺、香兰素和淀粉预测结果均方根误差分别为0.1998%、0.0540%、0.0455%和0.1823%。1DCNN模型对预测集中奶粉、三聚氰胺、香兰素和淀粉质量分数预测结果均方根误差分别为0.8561%、0.0911%、00644%和0.2942%。对Laplacian score、ReliefF和自定义选择层挑选出的前15个重要波长进行对比分析,不同特征选择方法挑选的特征波长子集有所区别,但都选择 1210、1474、1524、1680nm等附近波长。基于ReliefF-PLS模型的可视化结果表明了其良好的预测能力。 相似文献
994.
995.
植物油来源亚油酸和亚麻酸对乳脂CLA合成的影响 总被引:12,自引:1,他引:11
选用40头泌乳中期(169.8±8)DIM的中国荷斯坦奶牛随机分为4组,采用完全随机试验设计,研究日粮亚油酸和亚麻酸水平对乳脂CLA合成的影响。试验共设4个处理,分别为高亚油酸组(LA)、高亚麻酸组(LEA)、高亚油酸和亚麻酸组合组(HLALEA)和低亚油酸和亚麻酸组(LLALEA)。通过9周的试验结果表明,不同处理对干物质采食量、泌乳净能校正产奶量、乳蛋白及乳脂肪的含量和日产量均没有显著影响。增加日粮中LA或LEA的含量,能够显著降低乳脂C12∶0、C14∶0和C16∶0的含量(P<0.05),显著增加乳中硬脂酸(C18∶0,P<0.05)和18碳长链不饱和脂肪酸的含量(P<0.01),但对20碳以上不饱和脂肪酸的影响小(P>0.05)。随着日粮中亚油酸含量的增加,LLALEA、HLEA、HLALEA和HLA组乳脂TVA和c9t11CLA的含量呈线性增加。HLEA组、HLALEA和HLA组乳脂TVA的含量分别比LLALEA组增加1.56、3.05和4.71 g/100 g,而c9t11CLA分别比LLALEA组提高2.5、2.8和3.7倍。因此表明,日粮亚油酸对乳脂c9t11CLA合成的贡献效果高于亚麻酸,而亚油酸调控乳脂CLA合成机制主要以提供乳腺SCD合成c9t11CLA所需的底物(TVA)为主。 相似文献
996.
997.
998.
999.
操作瘤胃微生物改善牛乳风味 总被引:1,自引:0,他引:1
本文论述了牛乳中的风味物质,主要有酸类、羰基化合物、酯类、硫化物、萜类等。其中内脂类对乳制品的风味起着重要作用。内酯的形成是由不饱和脂肪酸(UFA)在瘤胃内通过羟化作用形成醇酸中间产物进而形成的,因此,可以选择将UFA羟化的微生物,操作瘤胃,控制将UFA羟化的细菌数,进而改善牛乳风味。 相似文献
1000.
不同乳化剂对牛乳饮料稳定性影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳定性,且最佳复配组合为蔗糖酯0.5‰,单甘酯0.3‰,三聚甘油酯0.5‰。 相似文献