甜叶菊茶汁的研制

采用茶鲜叶和甜叶菊为原料,经杀青后,添加稳定剂和抗氧化剂,直接打浆,沸水浸出工艺制作甜叶菊茶汁。制成品营养保健成分含量高,色泽稳定,滋味甜润可口,沉淀较少,有一定的开发价值。     

Effects of Repeated Cycles of Dehydrationrehydration on Gas Exchange and Water Use Efficiency of Seedlings \=

该文研究了多重复干旱循环对１年生北美短叶松和黑云杉苗木的气体交换速率及水分利用效率的影响．结果表明,多重复干旱循环对它们的气体交换（Ｃｓ,Ｐｎ,Ｔｒ）有显著影响（Ｐ＜０．５）,而对其水分利用效率（ＷＵＥ）影响不大（Ｐ＞０．１）．尽管北美短叶松的气孔对轻度干旱胁迫不如黑云杉敏感,但是它对中度及严重干旱胁迫的敏感程度却高于黑云杉．在轻度及中度干旱胁迫下,北美短叶松的光合作用主要受非气孔因素的影响,而黑云杉则主要受气孔因素的影响．解除干旱胁迫后,黑云杉的气孔敏感性、光合能力及水分利用效率的恢复都要比北美短叶松更快．轻度的干旱胁迫锻炼可以帮助北美短叶松在更严重的干旱胁迫下保持固有而强劲的耐旱能力．然而,通过多重复干旱循环锻炼后,黑云杉在改善耐旱能力的强度方面大于北美短叶松．     

乌龙茶做青过程中香气的动态变化规律

为探讨做青对乌龙茶香气形成的作用,采用ＸＡＤ－２吸附剂捕集香气、ＧＣ和ＧＣ／ＭＳ分析,对乌龙茶做青及晒青工序的香气变化进行了研究。结果表明,晒青能增加香气组分数和香精油总量,做青则能改变低沸点和高沸点香气组分含量的比例;乌龙茶摇青工序中产生的花香特征化合物为,苯甲醇,橙花叔醇,水杨酸顺－３－己烯酯,邻苯二甲酸二丁酯和两种未鉴定的组织。     

春梢生育期间茶树越冬叶生理机能的变化

以东湖早、槠叶茶、福鼎大白３个品种为材料,以自由基衰老学说为理论依据,对茶树越冬叶片在春梢生长期间的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）活性以及叶绿素、可溶性蛋白质和可溶性糖含量等生理指标进行了测定,旨在探讨越冬叶在春梢生育期间生理机能的变化。试验结果表明：随着新梢的生长,越冬叶片的ＳＯＤ,ＣＡＴ,ＰＯＤ活性下降,叶绿素,可溶性蛋白质和可溶性糖降低,越冬叶片已明显的     

茶树光合作用的年变化

一年中茶树叶片的净光合速率有2个低谷,分别出现在1和4月份（分别为2．50和4．02μmol·m－2·s－1）;有2个高峰,第1个出现在3月份（5．91μmol·m－2·s－1）,第2个出现在6和8月份（分别为8．75和8．23μmol·m－2·s－1）．全年中5～8月份净光合速率均维持在较高水平．茶树光合年变化受生理生态因子的影响,特别是主导因子的影响．多元统计分析、主成分分析和通径分析表明,光合有效辐射、叶温和气温是茶园生态系统的主导因子（此三者第1主成分的特征向量分别为0．4467、0．4335和0．4356;P光合有效福射→Y＝1．1543,P气温→Y＝－1．0808,P气温→光合有效辐射→Y＝1．0653,P叶温→光合有效辐射→Y＝1．0685）．生理因子中气孔导度对茶树叶片的净光合速率影响最大（气孔导度第1主成分的特征向县为—0．4464,P气孔导度→Y＝－0．3723）．     

低产茶园的改造与管理

本文就低产茶园的现状。类型及原因进行了分析探讨,简述了低产茶园改造的技术措施和改造后的管理。     

田间茶树净光合速率及其生态生理因子的日变化

以铁观音茶树品种为试验材料,研究了茶树净光合速率（ Ｐｎ）及其生态生理因子的日变化．结果表明,不同季节、不同天气和不同叶龄叶片 Ｐｎ 的日变化不同．在春季和秋季的晴天 Ｐｎ 的日变化曲线都是双峰曲线型,一天中１１：００（春季）或１０：００（秋季）和１４：００ 最高,有明显的“午休”现象;秋季多云天“午休”现象不明显,阴天 Ｐｎ 较低,且只有 １ 个高峰;不同叶龄的 Ｐｎ 变化趋势相似, ３０ 天叶龄的叶片 Ｐｎ 大于老叶和嫩叶．茶树叶片光合能力变化受生态生理因子的影响,特别是主导因子的影响．经主成分和通径分析表明,光合有效辐射、叶温和气温是茶园生态系统的主导因子．生理因子中气孔导度对 Ｐｎ 的影响最大     

中国名茶──信阳毛尖

信阳毛尖是我国传统名茶之一,也是河南省的著名土特产之一。对其生产历史、产地、品质特征、原料要求、炒制工艺、内含化学成分进行了全面介绍。     

不同母质的土壤对乌龙茶生化品质的影响

安溪茶园土壤矿质元素质量分数与土壤母质关系较为密切．其中Ｋ、Ａｌ的质量分数是凝灰岩母质＞ 花岗岩母质＞ 第四纪红土母质;Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ 质量分数是凝灰岩母质＞ 第四纪红土母质＞ 花岗岩母质．土壤有效性的矿质元素与铁观音乌龙茶的生化品质存在着密切的相关．如土壤中的有效Ｚｎ,活性Ａｌ与速效Ｐ的比值与茶叶的氨基酸总量呈显著或极显著正相关;活性Ｍｎ 与茶多酚呈显著的正相关;速效Ｐ、活性Ｆｅ、活性Ｍｎ与水浸出物和总糖质量分数呈显著或极显著的正相关．     

龙井茶摊放过程中β葡萄糖苷酶活性变化

对龙井茶鲜叶摊放过程中β 葡萄糖苷酶活性的变化研究表明: 鲜叶摊放2 小时, 酶活性就达到最高水平, 而后便逐渐下降, 品种间虽有差异, 但趋势基本一致。3 个品种摊放叶的酶活性以水古茶最高, 其次是龙井43 和鸠坑种。在温度较低(20 ℃左右) 和相对湿度较大(90% 左右) 时, 酶活性在6 ～8 小时仍保持较高水平, 而在温度较高(25 ℃) 和相对湿度较低(75 % —80 % ) 时, 摊放2 小时后, 酶活性就大幅度下降到较低的水平, 因此, 要达到传统工艺上的摊放要求, 宜以低温(20 ℃以下) 高湿( 相对湿度90 % 以上) 环境下摊放为妥。