大豆浸泡产豆乳工艺条件的优化

[目的]优化大豆浸泡工艺。[方法]在采用单因素试验研究不同豆水比、水质,浸泡温度、时间以及pH等因素对豆乳饮料的感官质量和理化指标影响的基础上,采用正交试验研究不同浸泡时间、温度及pH对豆乳饮料产品质量的影响。[结果]以软水浸泡、豆水比1∶2、浸泡时间7～9 h、浸泡温度20～30℃、浸泡水pH 7.5～8.5时,豆乳中的蛋白含量较高。正交试验结果表明：影响浸泡豆乳蛋白质含量的主次因素为温度、pH、浸泡时间;最佳浸泡工艺条件为温度25℃,pH 8.5,浸泡时间8 h。[结论]优化所得大豆浸泡工艺条件为优质豆乳的工业化生产奠定了基础。     

沼液养分和重金属农用安全风险分析(英文)

[目的]对沼液养分和重金属农用安全风险进行分析,以期为沼液的安全农用提供科学依据。[方法]对秸秆及粪便中温厌氧消化的沼液进行重金属养分分析,并利用不同类型和浓度的沼液进行种子发芽试验。[结果]物料的类型及配比、碱液预处理均对沼液的成分和性质产生影响。碱液预处理可降低沼液中的重金属含量,可提高氮、磷、有机质以及速效成分的含量。沼液中重金属的最高含量分别为镉 8.76 μg/kg,铬 52 μg/kg,铅 210 μg/kg,汞 0.512 μg/kg,砷 140 μg/kg,铜、锌的含量较高,分别可达 279 和 680 μg/kg,但均低于城镇垃圾农用限定标准值。种子在沼液中的发芽试验验证了 5%以下低浓度沼液的催芽作用,但盐胁迫作用使幼苗在沼液中的长期生长受到抑制。[结论]以粪便作为沼液发酵原料时应适当的控制其在进料中的比例或做重金属预去除;当沼液用作液肥以灌溉方式施入农田时,应经稀释或做除盐处理。     

丁二酸浸种对玉米生育后期光合特性和水分利用效率的影响

在田间高密度条件下,以郑单958为材料,研究了不同浓度丁二酸浸种对玉米生育后期光合参数日变化及水分利用效率的影响。结果表明,丁二酸浸种能够改善田间小气候;不同浓度的丁二酸浸种,玉米生育后期各处理的光合参数的日变化存在明显差异,表现为低浓度能提高叶片净光合速率(Pn)、气孔导度(GS)和胞间CO2浓度(Ci),高浓度产生抑制作用;浸种后随着蒸腾速率(Tr)的降低,叶片水分利用效率(WUE)均明显提高。其中以处理T3(300mg/L)效果最佳。     

浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

以蒸馏水及不同浓度谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究茶叶中,γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内（0～15h）,γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1．5％为适宜浓度。     

调味开口带壳澳洲坚果加工工艺条件研究

以带壳澳洲坚果为主要原料,采用筛选分级、水洗、开口、浸泡、淋洗、干燥、焙烤、冷却等工序,加工调味开口带壳澳洲坚果。通过单因素实验与正交实验对调味开口带壳澳洲坚果加工工艺参数与配方进行研究。结果表明,调味开口带壳澳洲坚果加工的最佳工艺参数为:开口含水量为15.11%,浸泡时间为4.0 h,浸泡3次后适量补盐;浸泡液的最佳配方为:食盐浓度为20%,白砂糖浓度为12%,味精浓度0.4%;最佳干燥参数为:50℃干燥2 h,60℃干燥2 h,70℃干燥3 h,80℃干燥2 h,烘焙条件130℃焙烤8 min。加工的调味开口带壳澳洲坚果产品开口均匀、口感酥脆可口,香味浓郁。     

农杆菌浸花对小麦结实及种子萌发和幼苗生长发育的影响

为了明确农杆菌浸花处理对小麦结实及后代种子萌发的影响,用小麦品种郑麦9023、西农889和西农979进行了不同浓度农杆菌茵液的浸花处理.结果表明,小麦基因型和农杆菌菌液浓度对小麦结实率、千粒重、种子发芽率、幼苗高度、幼苗鲜重、幼苗干重、幼苗根长、叶绿素含量、MDA含量、POD、SOD活性及卡那霉素抗性苗率影响的互作效应不显著;随着农杆菌菌液浓度的增加,不同小麦品种的结实率、种子发芽率、幼苗高度、幼苗鲜重、幼苗干重、幼苗根长、叶绿素含量、POD及SOD活性呈降低趋势;MDA含量和卡那霉素抗性苗率总体随着农杆茵茵液浓度的增加而增加;小麦品种对农杆茵的反应存在一定基因型差异.综合分析农杆菌对小麦结实和种子萌发的影响及卡那霉素抗性苗率,农杆菌浸花处理的使用浓度在1.0～1.5 OD范围可能较为适宜.     

尿石素A浸种对玉米种子活力和萌发的影响

种子活力的高低直接影响种子萌发、幼苗生长及后期植株的产量和品质。活力低的种子通过浸种(引发)处理可提高种子活力。尿石素A(UA)是一种可重启线粒体自噬和延长秀丽线虫寿命的天然化合物。以老化5 d的郑单958玉米种子(发芽率约为60%)为材料,分别用0、0.5、2.5、5.0、25.0、50.0和100.0μmol/L尿石素A浸种12 h,探究UA浸种对种子活力和萌发的影响。结果发现,用不同浓度的UA浸种均不同程度地促进种子提前萌发,提高发芽率,增幅为3.67%～26.33%,25μmol/L尿石素A浸种效果最好。通过体内、体外实验分析UA对种胚中主要活性氧清除酶活性的影响,发现均显著提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的酶活性,降低丙二醛(MDA)含量。用UA浸种可能通过提高体内活性氧清除酶的活性,进而增强种子的发芽能力。     

Effects of various water or hydrothermal treatments on certain antinutritional compounds in the seeds of the tribal pulse,Dolichos lablab var.vulgaris L.

Effects of soaking, cooking and autoclaving on changes in polyphenols, phytohaemagglutinating activity, phytic acid, hydrogen cyanide (HCN), oligosaccharides and in vitro protein digestibility were investigated in seeds ofDolichos lablab var.vulgaris. Both distilled water and NaHCO₃ solution soaking and autoclaving significantly reduced the contents of total free phenolics (85–88%) compared to raw seeds. Autoclaving (45 min) reduced the content of tannins by upto 72%. Soaking seemed to have limited effect in eliminating phytohaemagglutinating activity, whereas autoclaving (45 min) seemed to eliminate the haemagglutinating activity completely. The reduction in content of phytic acid was found to be some what greater in distilled water soaking (28%) compared to NaHCO₃ solution soaking (22%). Only a limited loss in content of phytic acid was observed under cooking as well as autoclaving. Loss of HCN was greater under autoclaving (87%) compared to the other processes studied. Of the three sugars analysed, soaking reduced the level of verbascose more than that of stachyose and raffinose. Autoclaving reduced the content of oligosaccharides more efficiently (67–86%) than ordinary cooking (53–76%). Autoclaving improved the in vitro protein digestibility (IVPD) significantly (13%). Of all the different water and hydrothermal treatments studied autoclaving seemed to be the most efficient method in improving IVPD and eliminating the antinutrients investigated except phytic acid.     

福尔马林浸种对葫芦种传病害和种子活力的影响

福尔马林浸种处理葫芦种传病害的结果表明:同一浸种浓度的处理,随着浸种时间的增加,种子活力呈下降趋势,灭菌效果显著提高;同一浸种时间,随着稀释倍数的增加,种子活力呈上升趋势,灭菌效果呈下降趋势。而依据种子活力和灭菌效果都要达标的要求,选用40%福尔马林溶液稀释300倍液进行48 h浸种的效果最佳。