五豆糕制作技术

五豆糕采用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆及辅料花生仁加工而成,营养丰富。其加工工艺简单,原材料易购,每人每天可加工100千克,利润每0．5千克 1元以上,是一条较好的致富门路。其制作方法如下。一、生产设备 1．工具:粉碎机、筛子、锅、蒸锅等。     

吉林省黑豆种质资源调查报告

通过对吉林省60份黑豆品种的主要性状调查分析结果表明,平均为0.13g／粒(0.0031—0．1400g),均属小粒型。粒型以椭圆(31．67％)和肾形(30.00％)为主,其次是扁椭圆形(15.00％)。生育习性以直立型为主占55．00％,半直立和半蔓生型分别为23．30％和16．67％。无限结荚习性占主导地位为93.33％。植株平均高度为110．64cm,几乎全部为高杆类型。但品种间差异较大(100．61—141．11cm)。子叶全部为黄色,椭圆形叶占96．67％。棕色茸毛占76．67％,紫花占68．33％。并且发现紫花与棕色茸毛多一起出现。脐色中比例最大的是黑色占46.67％。平均生育日数为127d。各地区间基本没有差别。蛋白质平均含量为43．04％,脂肪平均含量为17。44％。通过对比筛选出了抗旱、高蛋白质的优质种源ZDD07581号。     

小黑豆芽苗菜的高效绿色生产研究

以4个不同种皮(黑、黄)大豆品种为供试材料,用智能催芽机催芽、益生菌芽苗菜专用培养剂浸种、喷淋。结果表明,小黑豆生产的芽苗菜产量高、耐吃、入味、异香、品相好,具有明显的产量优势和产品优势;小黑豆生产芽苗菜最佳播种量为2.51～3.14 kg/m~2;用小黑豆生产芽苗菜比黄豆生产成本减少1.25元/kg,纯利润增加10～12元/kg,经济效益显著;智能催芽机催芽比传统催芽法催芽,可大幅提高发芽率、整齐度和效率;用益生菌芽苗菜专用培养剂生产芽苗菜比用自然饮用水浸种喷淋生产芽苗菜有更好地抑制有害菌及提供养分的协同作用。     

黑豆豆芽工厂化生产关键技术研究

利用黑龙江黑豆、吉林黑豆、上海黑豆3个黑豆品种进行工厂化生产的最佳品种和孵化环境条件试验。结果表明，黑龙江黑豆最适合工厂化生产，其生产最佳孵化环境为：孵化车间采用淋水间隔3.5 h、温度控制在23~25℃、湿度保持在75%以上，发芽后84 h 采收最适宜。     

浙江黑豆地方品种资源的评价与利用

通过对浙江省收集的部分黑豆地方品种资源进行评价,从中筛选出适应本地发展的优良品种。结果表明,平湖黑豆与上虞黑豆的综合评价较好,适合在本地推广种植。     

榆林市旱作肾形小粒黑豆主要病虫害综合治理技术

从生产实践中总结出榆林市旱作肾形小粒黑豆主要病虫害的综合治理技术,以农业防治措施为主,物理、化学、生物防治综合治理,减少用药次数,减少环境污染,提高黑豆产量和品质。     

湿热与干热处理黑豆粕、大豆粕中脲酶活性比较

通过对黑豆粕和大豆粕中脲酶的定性分析,比较利用湿热与干热处理后,抗营养因子的活性变化。根据试验结果可知干热灭活脲酶要比湿热灭活脲酶所用的温度高,且时间长。干热灭活条件下,黑豆粕需要在160℃处理90min,脲酶才完全失活;大豆粕需要在150℃处理60min,脲酶失活。黑豆粕中抗营养因子含量较高。     

不同来源豆类亲脂蛋白提取与理化性质研究

阐述了从不同来源豆类的分离蛋白中提取亲脂蛋白的方法,并对这些不同来源的亲脂蛋白进行了结构验证与性质对比。通过电泳、溶解度、表面疏水性、热效应和二级结构相对含量等指标分别从结构和理化性质两方面分析提取出的蛋白是否为亲脂蛋白及这些蛋白的相似性和差异性。组分分析结果表明,4种提取物（大豆亲脂蛋白、黑豆亲脂蛋白、绿豆亲脂蛋白、豌豆亲脂蛋白）中蛋白质量分数在84%~86%之间、脂质质量分数在13%~13.5%之间。电泳、拉曼光谱及红外光谱的测定结果表明,4种蛋白组分中大豆亲脂蛋白、黑豆亲脂蛋白和绿豆亲脂蛋白结构相似,而豌豆亲脂蛋白略有不同,主要与二级结构稳定性的差异有关。差示扫描量热结果表明,4种蛋白组分仍然是混合物,变性温度范围为60~74℃,而从宏观角度测定的蛋白表面性能也证明了提取出来的4种蛋白均为亲脂蛋白组分。     

5种植物激素对黑豆种子萌发的影响

以晋豆47号、豫豆4号、鲁黑豆1号为材料,用不同浓度的乙烯利、吲哚乙酸、赤霉素、脱落酸、细胞分裂素5种植物激素对这3种黑豆种子进行浸种处理,观测黑豆种子萌发后的发芽率、发芽势、发芽指数3种萌发指标。结果表明:不同的植物激素对促进3种黑豆种子萌发的影响不同,各植物激素促进黑豆种子萌发的最佳质量浓度也不同。总体来说,5种植物激素对黑豆种子萌发的影响均表现为低浓度促进,高浓度抑制。除脱落酸以外的其它4种植物激素对黑豆种子的萌发均表现为促进作用,但超过一定浓度后可以抑制黑豆种子的萌发;经比较后发现,植物激素处理过的鲁黑豆1号种子的发芽势、发芽指数比晋豆47号和豫豆4号种子有优势,鲁黑豆1号和晋豆4号的发芽率几乎不受激素的影响,只有高浓度的脱落酸和吲哚乙酸会抑制它们的发芽率。通过研究不同植物激素对黑豆种子萌发的影响,初步确定了各植物激素促进黑豆种子萌发的最佳浓度。