我国糖醇发展迅猛

糖醇属天然甜味剂，在食品加工业中可以代替食糖，冈而糖醇的发展与制糖业有关，因此要注意它们的发展动态。以下是一些信息：     

功能性低聚糖在饲料工业中的应用

本文就目前应用较广的大豆低聚糖，低聚果糖，低聚麦芽糖和低聚甘露糖等功能性低聚糖的作用机理以及在饲料中应用的研究进展等方面进行了综述。     

Immunization of Male Mice with a New Recombinant GnRH Fusion Protein Reduces the Testicular Function

The objective of the present study was to evaluate the effect of an immunogenic maltose-binding protein-gonadotropin releasing hormone （GnRH-6-MBP） using genetic engineering. The synthetic mammalian tandem repeated GnRH hexamer gene was inserted into the expression plasmid pMAL-c2x. Recombinant GnRH-6-MBP protein was over- expressed in E.coli strain BL21. Amylose resin with affinity chromatograph was used to purify target protein. The reactiongenicity of fusion protein was identified by indirect enzyme linked immunosorbent assay （ELISA）, and the antigenicity and biological effects of GnRH-6-MBP were tested in mice. In the experiment, 20 male Kunming white mice of 20 d old were randomly divided into treatment and control group. Ten mice were immunized with 100 μg GnRH-6-MBP administered subcutaneously （s.c.） thrice at 2-week intervals with GnRH-6-MBP. Mice were sacrificed after 3 weeks following the booster injection, the testis was removed, weighed and measured, and the histological structure was observed. The reactiongenicity of fusion protein to GnRH antibody was much higher than the control. Active immunization against GnRH-6-MBP reduced remarkably （P 〈 0.01） the length and weight of the testis, and shortened the girth and width of the testis （P 〈 0.05）, and suppressed testicular spermatogenesis compared to the control mice. These results indicate that the recombinant GnRH-6-MBP acted as a strong immunogen and caused atrophy of the testis.     

淀粉性质与加工产品品质的关系

自然界中,淀粉是由葡萄糖缩合而成的,但是如果条件适宜,淀粉也可以发生逆向的水解反应,转化成不同聚合度(即分子量的大小)的产物,如可溶性淀粉、糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。此外,羟基所具有的性质淀粉同样也有。淀粉的这些性质是工业上生产淀粉转化产品的基础。     

农村常见副食品麦芽糖的制作工艺研究

麦芽糖是一种还原性二糖,分子式C12H22O11,它由两个葡萄糖分子失去一分子水缩合而成,分子中保留一个醛基。因此,具有还原性。麦芽糖因存在于麦芽中而得此俗名,麦芽中的淀粉酶可将淀粉水解成麦芽糖。对陇南农村麦芽糖的制作方法进行了初步研究,以期对其营养成分及其保健功能的进一步研究奠定基础。     

快速生产五香酱油技术

<正>生产五香酱油比传统酱油制作更简单,其味道鲜美、营养丰富、风味独特、清香爽口,很受人们喜爱。一、原料及设备设备:大锅2口,大缸1～2口,过滤用白布或尼丝网若干。原料:清洁水50千克,普通原酱油15千克,红糖2.5千     

无糖发酵功能饼干加工技术的研究

以面粉为主要原料,添加燕麦粉、麦芽糖醇和松化酶制作无糖发酵功能饼干。通过单因素试验和正交试验确定了无糖发酵功能饼干的最优工艺参数。结果表明:制作无糖发酵功能饼干的最佳工艺条件为:燕麦15%,麦芽糖醇10%,发酵3.5h,夹酥6次。     

低聚异麦芽糖及其在饲料工业中的应用

低聚异麦芽糖作为饲料添加剂显著优于抗生素及益生素。动物试验表明 :低聚异麦芽糖可以增殖肠道中的双歧杆菌数量 ,降低大肠杆菌的数量 ;提高生产性能和抗病能力 ,降低饲料消耗     

4种重要功能性低聚糖的研究进展

对低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖和低聚木糖4种功能性低聚糖的化学组成、分布及生理功效进行了阐述,并分析了功能性低聚糖研究中存在的问题,最后对其应用前景作了展望。     

淀粉营养及脱支酶的研究与应用

<正>1淀粉结构淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖,化学成分是C44.4%、H6.2%及O49.4%,化学式(C6H10O5)n。作为能量储藏形式的淀粉,广泛存在于高等植物当中,按结构和来源可分为A型的